Funghi porcini, kalawan tékstur maranéhna meaty, rasa diucapkan, sarta heady, earthy seungit, aya ku tebih suung liar paling hargana Italia urang, sarta nalika aranjeunna seger, sipatna saréat hébat: Anjeun tiasa grill aranjeunna, make eta luhur pizzas, sangkan saos jeung aranjeunna, sareng nu sanesna. Di dieu tilu cara sangkan aranjeunna:
1) Lamun hurup gede anu ageung, di sabudeureun 4-6 inci diaméterna, anjeun tiasa ngadamel suung porcini grilled; aya waktos lamun cap porcino grilled ieu disebut "steak lalaki goréng urang". Leupaskeun gawe, nu sampurna pikeun nyieun sambel (tempo di handap). Rub hurup gede ku nyiksikan tina nipis, motong slits kana poto eta sareng ujung péso paring seukeut, terus selapkeun slivers bawang bodas sarta nepitella (atawa thyme) daun rasa. Masihan aranjeunna hiji blast awal panas tinggi, lajeng ngangkat grill ti coals, jeung ngahurungkeun aranjeunna sababaraha kali. Basa aranjeunna keur rengse, mindahkeun aranjeunna ka piring porsi, nambahan sababaraha tetes mentega dilebur atawa minyak zaitun, uyah jeung cabé secukupnya, sarta Preanger. Aranjeunna éndah kalawan steak grilled , komo hadé lamun dilayanan langsung dina luhureun éta steaks.
2) Anjeun oge bisa tumis porcini: Potong aranjeunna lengthwise kana 1/4 keureut inci-lega, dredge nu keureut di tipung (lamun tepung teu lengket, dip aranjeunna mimiti di cai tiis, pat aranjeunna garing lajeng dredge aranjeunna di tipung ), lajeng dip nu keureut floured salah dina waktu di cai chilled mun bieu dampen tepung (ieu ngagaduhan sangkan aranjeunna crunchier - teu soak aranjeunna), sarta tumis aranjeunna dina minyak panas dugi coklat emas. Solokan dina kertas absorbent, Sprinkle jeung uyah, sarta ngalayanan langsung. Ieu ogé bakal dianggo ogé mibanda rupa lianna tina flavorful, suung meaty.
3) resep Ieu di handap, pikeun suung porcini stewed, nyaeta cara basajan pikeun Stew aranjeunna pikeun pamakéan boh salaku saos pasta, hiji piring samping mun marengan tangtu utama penting (sapertos steak atawa sapi manggang), atawa topping pikeun crostini , salaku appetizer antipasto.
Di Toscana, dimana suung porcini téh loba pisan, aranjeunna tradisional sauted bareng jeung wangun mint liar katelah nepitella, atawa mentuccia. Kusabab nu bisa jadi teu mungkin pikeun manggihan nguap, anjeun tiasa ngagantikeun thyme seger, atawa ngan make datar-daun peterseli gantina.
[Diédit ku Danette St. Onge]
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 cengkéh bawang bodas (peeled na finely minced atanapi ditumbuk)
- 1 sprig nepitella (atawa thyme, seger, daun dikaluarkeun tina sirung jeung bobot dipiceun)
- 1 pound suung porcini (seger, cleaned, scrub aranjeunna bari garing ku sikat sayur bersih ngaleupaskeun sagala kokotor ditingali, sarta motong kana keureut kandel 1/4 inci, duanana batang sarta midang)
- 1 tomat (plum, asak, cored, sarta diced)
- Uyah (halus, laut) secukupnya
- Hideung cabé kana rasa
Kumaha Jieun Éta
Tumis bawang bodas sarta nepitella (atawa thyme atanapi peterseli) dina minyak zaitun di pan bottomed beurat pikeun 1-2 menit leuwih panas sedeng, atawa nepika robah emas ngan bulak.
Nambah suung, ningkatkeun panas ka luhur, sarta masak, aduk, nepi ka suung geus dibikeun kaluar cai maranéhna; ngurangan panas ka low, aduk di tomat, jeung simmer salila kira 30 menit (ieu méré tomat éta wanci merlukeun masak handap kana saos teh).
Kedah di suung ngawitan tegalan kaluar, Sprinkle aranjeunna kalayan anggur bodas atawa kaldu.
Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé, garnish jeung peterseli seger, sarta ngalayanan.
Catetan: Anjeun tiasa ogé porcini Stew tanpa tomat éta, nu hal nu sipatna katelah porcini trifolati. Dina hal ieu, migunakeun peterseli tinimbang nepitella di goreng, jeung masak nepi ka suung geus reabsorbed juices maranéhanana sarta mangrupakeun garpu-lembut, nambahan hiji Santika anggur bodas, upami hoyong. resep ieu, kalayan atawa tanpa tomat, ogé bakal bisa dipaké jeung suung flavorful sejenna, jadi ngarasa Luncat ka coba eta kalawan suung naon liar anu aya di pasar Anjeun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 328 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 90 mg |
| karbohidrat | 41 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 11 g |