Chiles rellenos (sacara harfiah, boneka peppers) mangrupakeun salah sahiji klasik nu réstoran Méksiko ampir sok nawiskeun. Nami piring kasebut paling mindeng dipaké dina jamak (duanana kecap tungtung dina s), tapi dina porsi ampir sok diwangun ku ngan hiji cabé.
keusikan A relleno Chili urang mindeng diwangun ku ukur kéju (nyieun eta idéal pikeun vegetarian atawa jalma abstaining tina daging salila saum, contona), tapi tiasa ampir nanaon. Anjeun tiasa barang peppers anjeun kalawan picadillo, abon hayam, lauk tuna, kacang refried, atawa hal sejenna; aranjeunna sadayana bakal nikmat.
Di dieu Anjeun baris neuleuman sagala trik keur kumaha carana sangkan chiles rellenos -a tumpak hébat, bisa urang tambahkeun. tugas bisa sigana hiji daunting saeutik di hareup, jadi piring téh rada kuli intensif, tapi taya nu léngkah sabagian hésé. Ngawenangkeun diri hiji waktu tambahan saeutik kahiji waktos Anjeun nyieun aranjeunna; dina kasempetan hareup, you'll nyaho naon nyangka na chiles anjeun bakal datangna babarengan leuwih gampang.
Resep ieu ku Chelsie Kenyon
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon badag Anggang jeung peeled
- chiles héjo seger (poblano atanapi Anaheim dianggo ogé) *
- 5 endog badag, chilled, dipisahkeun kana bule na yolks
- 1/4 cangkir tipung gandum bodas (mantuan tapi pilihan)
- 1 pound of sliced atawa abon
- queso Blanco, Méksiko Manchego, atawa kéju Chihuahua , atawa abon hayam seasoned,
- sapi picadillo , atawa keusikan sejen
- Minyak pikeun frying (cukup keur ngahontal jerona 2 inci di pan frying anjeun)
- Ciwit uyah
Kumaha Jieun Éta
* Mun chiles héjo seger nu sadia, maké canned chiles héjo sakabeh.
Manggang nu chiles dina grill panas atawa dina hiji broiler on panas tinggi. Paké tongs ngahurungkeun aranjeunna aya kalana, roasting dugi ka kulit anu blackened na charred .
Lamun kulit tina peppers ieu sahingga charred na blistered, piceun tina panas jeung hayu aranjeunna tiis kana suhu kamar jadi anjeun teu kaduruk diri. Mesek kulit tina chiles leuwih tiis, rinsing ramo Anjeun upami maranehna jadi caket. (Catetan: Ulah bilas nu peppers diri, anjeun bakal ngumbah jauh paling ku rasa maranéhanana.) Kudu ati mun teu luh Chili bari peeling eta.
Dipiceun sikina (bagian tricky): peppers Anggang pisan lemes sareng rapuh, sarta aranjeunna luh gampang. Anjeun bade ngadamel nyiksikan leutik kana samping unggal Chili, panjang ngeunaan 2 nepi 3 inci, ngan cukup badag nepi ka meunang séndok a kana. (Ulah ragu ngagunakeun hiji cimata aya, upami aya salah!) Delicately selapkeun séndok kana lada jeung kerok siki jeung mémbran bodas kaluar, nyobaan jadi teuas anjeun tiasa ka teu luh daging.
Barang nu chiles: Tempat nyiksikan tina keju atawa spoonful of ngeusian kana tiap cabé; dianggo lalaunan, delicately, sarta tanpa forcing. Mun nu sapotong kéju atawa spoonful of keusikan teuing badag, motong deui ka handap nepika fits jero. Ulah leuwih-barang Chili di; pastikeun edges buka tina lada masih datangna babarengan.
Tepung nu peppers. (Catetan: hambalan Ieu pilihan, tapi tiasa ngabantu greatly lamun anjeun ngabogaan kasusah sia adonan endog nempel kana Chili di Coba nyieun aranjeunna tanpa hambalan ieu di munggaran..) Tempat satengah tina tepung dina plat badag. Tempat anu Chili on tepung jeung Sprinkle sesa tipung di luhur. Rub ramo sabudeureun dina beungeut lada pikeun mastikeun yén éta sakabéhna coated, teras lebu off tipung sésana (peppers ngan kudu boga palapis lampu tepung) tur nyetel Chili kumisan. Ngulang prosedur ieu kalawan unggal peppers.
Nyiapkeun adonan: Kanggo adonan basajan ieu, mecut bule endog dina mangkok chilled dugi aranjeunna kaku. Sakeudeung ngéléhkeun yolks endog jeung lalaunan jeung gently melu kana bule keok jeung ciwit uyah.
Lambang jeung masak di chiles: Panas minyak. Nguji deui ku serelek ngeunaan adonan saméméh putting sacara gembleng Chili di; lamun serelek nu sizzles na floats ka luhur, éta nu suhu katuhu. Lamun sinks, minyak henteu siap; hayu deui panas saeutik deui.
Sakali minyak cukup panas, anjeun tiasa tumis jaket anjeun sarta tumis peppers Anjeun. Hiji dina hiji waktu, tahan chiles ku bobot tur ngarojong handap kalawan ramo Anjeun atawa sendok a. Dip nu lada boneka kana adonan, tuluy taliti nempatkeun eta kana minyak panas nepi ka tumis. Cook pikeun atawa dua menit, ngarobahna leuwih satengahna ngaliwatan frying dugi adonan mangrupakeun coklat emas garing.
Dipiceun Chili ti minyak jeung ngantep eta solokan on towels kertas dugi sagala peppers geus goreng.
Ngawula ka chiles nikmat Anjeun rellenos geuwat ku béas bodas atawa béas Méksiko, kacang pot, atawa kacang refried.
Diédit ku Robin Grose
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 488 |
| total Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 266 mg |
| natrium | 887 mg |
| karbohidrat | 21 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 31 g |