Pozole (diucapkan poh-SOH-éléh), kadang dieja posole di kulon Amérika Sarikat, nya éta quintessential Méksiko dahareun pihak: libur patriotik, weddings, sarta poé patron wali 'nu remen sohor jeung mangkok steaming tina seungit, sup comforting ieu. Saméméhna dijieun ampir sok kalawan babi lalaunan asak, versi hayam sahiji Palasik (pozole de pollo) ieu geus jadi populér di taun anyar.
handap resep triple-whammy baris némbongkeun Anjeun kumaha carana sangkan dasar "bodas" atawa "polos" pozole, teras hayu anjeun dina sababaraha bahan nu tambahan diperlukeun pikeun ngahurungkeun ieu versi beureum atawa héjo. Dina salah sahiji variétas anak, pozole's atraksi jeung status dahareun kanyamanan gumantung kana complementarity tur jelas ngeunaan komponén utama na: a panas, kaldu flavorful, rada chewy jagong jeung daging, sarta kabeungharan caang, garnishes crunchy.
Nyieun pozole tradisional ti scratch mutlak ngawengku nixtamalizing nu kernels jagong , hiji prosés kuli-intensif nu nyokot sahenteuna sababaraha poé. préparasi elaborate misalna aya alusna sia usaha nalika salah ieu nyieun puluhan servings pikeun kasempetan husus. Vérsi urang, kumaha oge, ngajadikeun hiji sup deliciously aromatik kalawan usaha loba kurang, péngkolan pozole anjeun kana tipe sapopoé éndah piring. Ulah ragu pikeun menit pikeun ngawula ka dinya ti pihak hiji, sanajan-anjeun sémah bakal bersyukur nu tuh!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sedeng-ukuran jeung bawang badag, motong dina satengah
- 1,5 pon (ngeunaan 700 gram) pon tina dada boneless hayam jeung / atawa thighs
- 12 gelas (ngeunaan 3 liter) kaldu hayam kualitas alus
- 2 cengkéh bawang bodas seger
- 1/4 séndok téh cumin taneuh
- 1,25 pon (20 ons, ngeunaan 550 gram) asak, disiapkeun
- hominy *
- 2 teaspoons uyah
- ½ séndok garing
- epazote (pilihan)
- ¾ pound (ngeunaan 340 gram) engkol bodas atawa bungur
- 6 radishes ukuran sedeng-
- 6-8
- limes Méksiko
- ¼ cup garing oregano
- 2 sendok tipung atanapi ditumbuk Chili garing cabe (kayaning piquín atawa
- Chili ancho )
Kumaha Jieun Éta
* Hominy sacara komersil disusun pikeun pozole bisa kapanggih dina kaléng atawa kendi dina rak grocer's atanapi dina kantong vakum-disegel dina hal refrigerated.
Motong hiji satengah tina bawang kana 3 bagian. Teundeun bawang dicincang, tambah hayam, kana kaldu jeung kulub gently salila kira 30 menit, dugi hayam geus asak liwat. (Skim dipareuman jeung Piceun busa wae nu naék ka luhureun cairan masak.) Angkat hayam sarta ngidinan eta pikeun niiskeun cukup pikeun nanganan aman. Leupaskeun potongan bawang tina kaldu jeung Piceun aranjeunna.
Shred atawa rendang hayam jeung potongan mangrupa ukuran nu bisa cocog onto sendok sop. Piceun sagala tulang, gajih, atawa kartilage. Balik hayam keur kaldu.
Finely dadu bawang bodas. Tambahkeun bawang bodas jeung cumin kana kaldu hayam.
Kosong dina hominy disiapkeun kaluar tina can anak, jar, atawa kantong kana strainer a. Bilas eta kaayaan cai ngocor, teras solokan.
Nambah hominy, uyah, sarta epazote (lamun maké) kana kaldu. Salaku nyatet luhur, epazote nyaeta pilihan, tapi ulah make eta lamun bisa, sabab eta nambihan catetan rustic éndah mun sup ka.
Ngawenangkeun kaldu kulub gently keur 20-30 menit yén rasa bisa meld. Samentara éta, nyiapkeun garnishes:
Motong engkol kana sakumpulan anu henteu badag ti 2 atanapi 3 inci (antara 5 sarta 7,5 sentimeter) panjang dina saban gigir. Shred unggal chunk kalawan grater atawa motong anu ngagunakeun péso seukeut kana keureut ipis. "Fluff" nu abon engkol jeung ramo Anjeun supados keureut misahkeun tina salah sejen. Teundeun kol kana mangkok porsi.
Motong bobot jeung buntut kaluar unggal lobak. Motong radishes kana halves atawa suku, teras thinly nyiksikan unggal sapotong. Dadu nu séjén satengah tina bawang. Motong limes kana halves atawa suku. Tempat anu radishes sliced, diced bawang, sarta motong limes dina plat porsi atawa mangkok.
Tempat anu oregano garing sarta tipung / ditumbuk Chili cabé kana porsi piring-boh sisi babarengan leutik ku samping di mangkok deet, atanapi di misah masakan condiment leutik, kumaha anjeun resep.
Sateuacan porsi pozole anjeun, rasa eta sarta nambahan leuwih uyah, upami perlu. (Masakan Hominy mindeng kudu beuki uyah ti maneh bakal ngarasa di hareup.)
Ngalayanan pozole panas pisan di cacah jero; inget, garnishes suhu kamar bakal ditambahkeun, anu nyata bakal niiskeun sop, jadi rék dinya ampir ngagolak mun dimimitian ku.
Lulus garnishes ambéh unggal diner bisa nyiapkeun nya porsi rasa. Dina Mexico, nu garnishes anu mindeng ngajemput jeung ramo pikeun nempatkeun kana mangkok pozole, tapi anjeun bisa nyadiakeun tongs atawa spoons pikeun tiap bahan, lamun resep. Limes kudu squeezed jeung leungeun atawa squeezer jeruk langsung luhur mangkok tina sup ambéh ngan jus rasa kaldu; Piceun potongan spent kapur.
Pikeun Jieun Pozole Rojo de Pollo atanapi Beureum Hayam Pozole
Salian bahan di luhur, anjeun bakal kedah 2 atanapi 3 garing chiles beureum (guajillo Chili atanapi ancho Chili, atawa ditambahan unggal). Selapkeun prosedur handap sanggeus hambalan angka 1 luhureun: Potong unggal Chili kabuka jeung cabut siki; Piceun siki jeung batang. Ngidinan chiles ka soak dina 1 cup cai panas pisan pikeun ngeunaan 15 menit, nepi ka maranehna geus softened. Tempat chiles, cai soaking, bawang bodas, cumin sarta saeutik tina kaldu hayam kana Blénder sarta prosés nepi ka rata. Galur campuran ieu, upami hoyong (sababaraha urang don't miara potongan ménél Chili lada "kulit" nu lianna don't kapikiran aranjeunna), tuluy tuang kana kaldu. Lumangsungna salaku awal diarahkeun dina hambalan angka 3.
Pikeun Jieun Pozole Verde de Pollo atanapi Héjo Hayam Pozole
Keur kitu enak, herby rupa pozole, anjeun bakal kudu (salian bahan didaptarkeun dina resep utama): 12 ons (350 gram) tomatillos , 1 kebat cilantro, 1 kebat leutik peterseli, sarta 1 atanapi 2 leutik seger chiles héjo (kayaning jalapeño atanapi Serrano).
Gantina hambalan angka 2 didaptarkeun dina resep utama, ngalakukeun di handap:
Gently kulub tomatillos di kaldu hayam cukup pikeun nutupan salila kira 10 menit atawa nepi ka maranehna geus robah warna ti héjo caang ka héjo zaitun.
Dipiceun batang jeung siki tina cabé Chili (s). Neukteuk off wae akar atawa bagian wilted ti cilantro na peterseli. Tempat tomatillos, cair masak maranéhanana, Chili (s), cilantro na peterseli (daun sarta batang duanana bumbu), bawang bodas, sarta cumin kana Blénder sarta prosés dugi anjeun meunang campuran rélatif rata.
Tuang campuran ieu kana kaldu tur teruskeun resep dimimitian dina hambalan angka 3.
Tips sarta Variasi on Bodas, Beureum, atawa Héjo Pozole
Mun mungkin, sangkan pozole hiji dinten sateuacan rencana ngagunakeun eta, teras nyimpen dina kulkas dugi waktos ka reheat; pozole mangrupa salah sahiji golongan masakan éndah anu malah tastier poé saterusna.
Di Mexico pozole mindeng dilayanan kalayan tostadas (kawilang rata dipanggang atawa goreng tortillas jagung) slathered kalawan crema Méksiko (atawa krim haseum) jeung sprinkled kalawan abon atawa crumbled kéju. Porsi tostadas ieu salaku piring samping nambihan acan sejen unsur crunchy sarta dimensi creamy pisan satisfying ka salametan pozole. Paké kéju Méksiko asli pikeun pangalaman rasa pangalusna; coba crumbled queso fresco atawa abon Cotija atanapi añejo kéju.
Sababaraha urang resep ngagunakeun dicincang apu (romaine atanapi sabagian kaku sejen, rupa penting) tinimbang engkol pikeun garnish a. Apu moal masihan anjeun tékstur crunchy satisfying sarua yen engkol manten, tapi bisa dianggo hadé lamun kudu dahar picky anu won't tuang engkol atah jeung / atawa folks anu boga gangguan digesting sayuran cruciferous.
Loba Mexicans resep pikeun nambahkeun unsur cair ka garnishes dina bentuk saos homemade Méksiko méja jeung / atawa asin panas bottled. Hiji Salsa dumasar-minyak de Chile de arbol nyaeta tradisional pikeun pamakéan ieu, tapi sagala saos dijieun kalayan chiles beureum garing baris dianggo, atawa muka botol saos panas komérsial favorit anjeun (merek kayaning Valentina, Búfalo, atawa Tapatío).
Anjeun tiasa, tangtosna, make resep pisan sarua kieu nyieun hiji pozole babi nikmat. Paké sakumpulan boneless babi di hambalan angka 1 jeung lalaunan masak aranjeunna, katutupan, dina 12 gelas (3 liter) tina cai bareng jeung satengah bawang kanggo sajam kapayun, dugi pisan lembut. Ngaleungitkeun kaldu hayam jeung ngagunakeun cairan daging asak dina keur saeusi resep. pilihan sejen; make satengah babi na satengah hayam.