chiles Ancho mangrupakeun hiji tipe Chili cabé garing ilahar dipaké dina Méksiko sarta Kulon Kidul AS asakan.
lada nya versi garing tina teh lada poblano. Janten husus, éta versi garing tina versi asak tina cabé poblano.
Kalayan kecap séjén, dina chiles kami nyaho sakumaha peppers poblano anu chiles seger nu dipanén saméméh ripening, naha nu mangrupa aranjeunna geus héjo. Ieu naon dasar Chili Relleno anjeun dijieun kalayan.
Tapi lamun diidinan ripen, poblanos ngahurungkeun beureum sarta ngamekarkeun rasa amis tambahan, nu di balances péngkolan kaluar panas geus hampang maranéhanana. Kituna anchos nu beureum bari poblanos nu héjo.
Saliwatan, kecap ancho ditarjamahkeun jadi "lega" dina basa Inggris, bari poblano nujul kana kaayaan Puebla di sentral Mexico mana peppers nu sakuduna dituju originate.
Ngagunakeun Ancho Chiles
chiles jadi ancho aya naon anjeun meunang mun anjeun tegalan poblanos, sarta eta urang dipigawe keur kaperluan preserving aranjeunna.
chiles Ancho bisa reconstituted ku soaking aranjeunna dina cai haneut, atawa maranéhna bisa taneuh nepi atanapi ditumbuk jeung ditambahkeun kana resep dina fashion éta.
Drying nu chiles henteu mangaruhan panas maranéhanana, sanajan cara panas geus dikirimkeun bakal gumantung kana kumaha cara finely crumbled / taneuh aranjeunna, sarta naha maranéhna nuju reconstituted munggaran atanapi henteu. Dina basa sejen, crumbled up chiles bakal masihan anjeun spiciness langkung localized iraha wae nu lumangsung meunang sapotong dina ngeunaan kacamatan tangtu.
Atawa anjeun bisa meunang sababaraha. Padahal leuwih nu reconstituted mimiti lajeng puréed bakal bubarkeun panas maranéhanana leuwih merata sakuliah.
chiles Ancho boga warna beureum jero sarta kulitna wrinkled. Amis jeung smoky ku rasa rada reminiscent kismis, panas maranéhanana nyaéta hampang jeung sedeng-panas.
Anjeun oge bisa ngagunakeun coét bungbu nepi grind chiles ancho garing kana bubuk ka dipaké dina rubs bungbu atawa pikeun nyieun mol, saos enchilada, sarta cabe.
Jieun Ancho haseum Cream
Ancho krim haseum bakal ngarobah hirup anjeun, tapi ngan lamun make gajih pinuh krim haseum. (Lamun make ngurangan-gajih krim haseum, eta tetep moal secukupnya bener alus, tapi hirup anjeun bakal tetep sami.) Soak nu peuteuy garing di cai panas keur 30 menit, teras cabut sikina sarta batang. Ngagabungkeun nu peppers reconstituted kalawan sababaraha krim haseum jeung puree nepi ka rata.
Ngawula ka dinya jeung kentang dipanggang atawa aduk kana kentang mashed atawa dasarna, mana anjeun geus make krim haseum.
Anjeun oge bisa make pendekatan sarupa ngadamel sambel krim ancho lada ngawula kalawan enchiladas - tapi tinimbang krim haseum, make crema Méksiko.
Chiles Ancho ngadaptar antara 1.000 sarta 2.000 unit panas Scoville , nu hartina memang maranehna geus rada hampang.
Aranjeunna nuju sakapeung leres disebut pasilla cabe (sakumaha anu poblanos, pikeun masalah nu) tapi maranéhna geus teu hal anu sarua. Memang kuring geus datang di sakuliah resep anu dimaksud anchos sakumaha versi seger jeung poblano salaku garing.
Tungtungna, lantaran yakin eta atanapi henteu, abdi ngalakukeun meunang patarosan ngeunaan eta, catetan dina ejaan tina Chili Kecap. Lamun anjeun nuju ngawangkong ngeunaan peppers, jalapenos jeung saterusna, éta Chili. Lamun anjeun nuju ngawangkong ngeunaan hal nu nyieun kalawan daging stewed sarta kacang jeung rempah, éta cabe.
Tur upami Anjeun salah nuju ngawangkong ngeunaan bangsa anu kajadian jadi pangpanjangna di dunya lamun diukur kaler ka kidul, nu ogé kajadian janten salah sahiji produser anggur luhur di dunya, mangka anjeun hartosna Chili.