Definisi, déskripsi, jeung Téhnik masak
The giblets Kecap (diucapkan ku lemes "G" salaku dina jahé Kecap) nujul kana necks, hate, livers na gizzards of jangjangan , utamana hayam na turkeys.
item ieu mindeng (tapi teu salawasna) rangkep up na kaasup dina rohangan awak sakabeh hayam atawa kalkun. Kadang-kadang ginjal bakal di dinya teuing.
Tapi di dieu Kang hiji kanyataan metot ngeunaan éta kantong tina giblets: The organ jeung beuheung kapanggih dina kantong anu henteu tina éta hayam nu tangtu.
Dina jaman baheula, sajaba necks, hate, livers, (kadang ginjal) jeung gizzards, anu giblets istilah ogé disebut barang kayaning suku, tips jangjang, huluna, jeung malah nu hal beureum ngagantung dina sirah hiji hayam jalu urang disebut cockscomb nu .
Tips Wing (bagian pointy, flappy tina jangjang) sarta suku hayam anu alus teuing pikeun nyieun stock hayam , sarta duanana mangrupakeun ngeunah sababaraha Cucina Asia. Sedengkeun pikeun sirah na cockscomb, abdi teu terang pasti naon kajadian ka aranjeunna kiwari, tapi bakal nebak dahareun piaraan jeung hayam ku-produk.
Dinten aya hiji anggapan capillary yén giblets Kecap ukur nujul ka organ plant, relegating beuheung musibah ka status hiji interloper. Na acan, aya deui aya dina eta kantong saeutik.
Tapi giblets Kecap ieu saméméhna dipaké pikeun ngajelaskeun organ jeung non-organ sapuk, sarta éta teu jelas lamun harti na konon narrowed ngawengku ukur organ. Kitu rarasaan mah téh nya éta sagemblengna ditangtoskeun pikeun cacah dina beuheung diantawis giblets.
Naon téh Gizzard?
Taya sawala ngeunaan giblets jigana tiasa lengkep tanpa alamat sual naon, persis, nyaeta gizzard a? Jeung jawaban anu mangrupa, gizzards mangrupakeun organ pencernaan nu mantuan mun grind up kadaharan didahar ku sato anu mibanda aranjeunna (hayam, turkeys, sarta ducks, kitu ogé sato séjén kawas pinguin na buaya).
A hayam swallows pebbles leutik tur bit sahiji grit nu disimpen dina gizzard, sarta nalika dahareun asalna liwat, anu squeezes gizzard muscular jeung kontrak, ngabalukarkeun batu jelema mun grind up dahareun.
Gizzards bebek nu classically dipaké dina nyieun confit , najan bebek ati teu dianggap giblets saprak éta (kawas haté soang) kacida desirable pikeun nyieun foie gras atanapi Pate.
Goreng Giblets
Dina asakan klasik, giblets bakal dipotong nepi na simmered dugi lembut, biasana ku kentang jeung bawang ogé item nu sejen kayaning wortel, bawang bodas, sarta Bacon.
Ganti maranéhna bisa jadi dusted di tipung lajeng browned di mentega saméméh simmering dina anggur, lajeng chopping aranjeunna nepi na maké aranjeunna dina Jumlah saos. daging asak nya tangtu dipiceun tina tulang beuheung saméméh nambahkeun ka saos atawa piring sejen.
Turki giblets à la Bourguignon éta hiji préparasi Palasik numana giblets anu simmered dina anggur beureum sapanjang jeung bawang jeung suung.
A préparasi umum kiwari geus nambahkeun giblets asak tur dicincang ka kuah atanapi isina atanapi malah saos pasta .
Giblets ogé bisa butut sarta jero-gorengan , tapi tangtu, paling urang ngan boga giblets nu sumping di naon manuk aranjeunna Nyiapkeun, nu ngajadikeun pikeun porsi scant.
Tangtu, lamun manggihan yén giblets jero-gorengan anu keur anjeun, anjeun bisa salawasna stockpile aranjeunna dina freezer nu dugi ka gaduh cukup nyieun masak aranjeunna patut bari Anjeun. Ngan defrost aranjeunna dina fridge sapeuting jeung anjeun bakal alus mun balik.
Nalika masak giblets, éta penting pikeun ngeset ati kumisan dugi panungtungan 10 menit masak, disebutkeun, rasa bakal overpower. Atawa hadé acan, lebu ati di tipung jeung pan-tumis eta di mentega jeung bawang bodas. Atawa grill eta on skewer a.
Salaku kalawan sakabeh produk unggas uncooked, salawasna make perawatan nalika nanganan nu giblets atah sabab bisa cross-kontaminasi bahya.