01 of 06
Kumaha Jieun Injera (Ethiopian sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera mangrupa pokok Afrika Wétan, biasana dijieun tina tipung teff, sarta mangrupakeun piring nasional di Étiopia jeung Éritréa. Hal ieu mangrupa ferméntasi, biasana ragi-risen, sourdough flatbread na eta umumna dilayanan salaku pancake datar ku rupa stews na curries of meats na veggies, disebut oge wat, di luhur. Ieu umumna kandel ti crepe a, tapi thinner ti pancake a. roti haseum spongy Ieu nikmat kalayan sayuran lada, lentils na masakan supa. Aya ogé chickpea na wat kentang amis. Injera dijieun leuwih hiji prosés tilu-to-opat poé. Di dieu kami ngarecah léngkah ku dinten pikeun injera sampurna. Paké kami Resep Injera nuturkeun sapanjang sareng parentah ieu hambalan-demi-hambalan.
02 of 06
Dinten Hiji: Kumaha ngagabungkeun nu Tepung jeung Teff Flours
Pilihan RF / Getty Gambar sepi Noise Kreatif / fotografer urang Bari Injera tradisional migunakeun tipung teff na nyaeta gluten bébas, resep urang ngagunakeun campuran gandum jeung tipung teff. Di dieu téh kumaha carana campur dua: Dina mangkok campur kode, ngagabungkeun nu flours jeung uyah. Tambahkeun cai lukewarm, aduk ngan pikeun ngagabungkeun. Panutup sacara bébas ku anduk kertas, sarta ngantep campuran nangtung sapeuting. Pikeun ngajaga fermentasi ditangtoskeun, ideal paparan hawa campuran urang nyaeta antara 59 jeung 73F. Nanaon deui ti 95F bakal uing proses fermentasi.
03 of 06
Dinten Dua: ngeundeurkeun nu campuran Tepung
ku Ashley Skabar Gently ngeundeurkeun campuran ku séndok kai isuk-isuk (kudu aya gelembung geus ngabentuk dina beungeut cai, sarta caina fermenting kudu risen ka luhur), nutupan deui sarta ngantep stand na STP, sapeuting matak ngaganggu. Aya sakola béda pamikiran saperti keur naha atawa henteu anjeun kudu ngeundeurkeun injera anjeun unggal poé salila prosés. Agitation anu dimaksud pikeun mastikeun konsistensi jeung ulah lumps di campuran. Ulah leuwih-ngeundeurkeun campuran.
04 of 06
Dinten Tilu: Ulang
ku Ashley Skabar Isuk-isuk, gently ngeundeurkeun campuran deui, panutup, sarta ngantep campuran nangtung sapeuting deui. Ngulang ieu hiji deui dinten upami diperlukeun. Nalika injera anjeun siap, eta bakal bau haseum jeung jadi pisan bubbly. Ieu biasana nyokot antara 3 jeung 4 dinten.
05 of 06
Dinten Opat: masak di Injera
ku Ashley Skabar Aduk campuran dugi digabungkeun. Panas hiji, enteng-oiled skillet beurat-bottomed badag leuwih sedeng luhur panas. Tambahkeun ngeunaan 1/3 cangkir adonan ka skillet, ngabentuk hiji lapisan ipis adonan leuwih loyang. Masak nepi ka gelembung ngabentuk dina sakabéh beungeut flatbread kana (ulah flip; ngan masak hiji sisi kawas crepe a), sarta, maké spatula logam, dipiceun injera jeung mindahkeun kana plat. Ngulang dugi adonan geus dipaké, nambahan minyak kana skillet sakumaha perlu.
06 of 06
Kumaha Ngawula Injera
ku Ashley Skabar Ngalayanan injera kalayan sayuran, lentils atanapi daging nu dipikahoyong dina luhur. Salah sahiji pangan pang populerna dahar kalawan injera nyaeta Doro wat nu mangrupakeun Stew hayam lada. Paké leungeun anjeun megatkeun kaluar buah tina injera mun scoop up daging sarta sayuran atanapi ku dipping kana stews. pangan Ethiopian nu pinuh ku rasa, rempah jeung bumbu jeung rasa haseum tina injera mangrupakeun compliment hébat kana rasa tina curries na stews nu marengan eta.