Loba jalma, sanggeus maranéhna geus meuli tomat sun-garing atawa narima éta stasiun kado hiji, anu hiji unsure saeutik tina naon nu kudu jeung aranjeunna. Cara nu paling umum nu sipatna dipaké di wewengkon Italia kidul Calabria na Puglia ieu reconstituted sarta disimpen dina minyak zaitun, teras didahar salaku hiji antipasto (appetizer saméméh tepung a) atawa sakumaha jajan, dina keureut enteng toasted of hearty, roti crusty .
Anjeun oge bisa nambahkeun eta sandwiches atanapi salads, pasta salads, make eta luhur pizza atawa crostini, dina pasta atanapi risotto masakan, atawa luhur Pugliese-gaya friselle
Atawa anjeun bisa ngagantikeun tomat seger dina bruschetta kalawan dicincang tomat sun-garing dina minyak, pikeun versi yen moal nyieun roti melempem nu toasted gancang. Ieu versi hadé, dina kanyataanana, pikeun picnics outdoor, potlucks atawa kasempetan sejen dimana aranjeunna moal didahar katuhu jauh.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Kira 40 halves tomat sun-garing, toko-meuli atawa homemade (
- klik di dieu pikeun parentah nu aya dina drying sorangan )
- bodas
- anggur cuka (ngeunaan 2-3 cangkir)
- Bersih, sealing pageuh kaca jar, cukup badag nyekel tomat jeung minyak (kurang leuwih 20 oz / 550 kapasitas g)
- 3-4 cangkir-kualitas luhur tambahan-parawan minyak zaitun
- Flavorings pilihan jeung tambahan: 1 séndok diadu, olives kapok minyak-atawa capers uyah-kapok (ogé rinsed tur garing), 1 séndok téh garing oregano, Basil, mint atanapi marjoram, a ciwit tina garing Chili beureum flakes cabé
- * * Dahareun kaamanan CATETAN: Sababaraha urang ogé resep pikeun nambahkeun bumbu seger bodas atanapi. Kuring umum ulah submerging bawang bodas jeung bumbu seger dina minyak - iwal éta pikeun tujuan konsumsi saharita, atawa dina 1-2 poé maksimum - kusabab résiko botulism. Tomat nu asam, nu ngajadikeun éta tebih kurang kamungkinan kana jadi bahaya lamun disimpen dina minyak, jeung cuka dipaké pikeun rehydrate aranjeunna dina resep ieu acidifies aranjeunna malah leuwih. Pikeun kasalametan tambahan, Anjeun bisa nambah 1 séndok tina jeruk nipis kana minyak zaitun nalika nyimpen. Kuring teu hartosna janten alarmist sabab botulism geus langka tur resiko anu leutik, kumaha oge, nya kitu serius (berpotensi fatal) jeung teu bisa ditandaan ku rasa sarta ambeu, yén éta téh pangalusna pikeun err dina samping aman. Ogé pastikeun pikeun nyimpen tomat ieu dipak dina minyak dina kulkas, dimana maranéhna gé jadi rupa keur sababaraha bulan. Ulah nyimpen aranjeunna dina suhu kamar, iwal mun geus Isro ngaliwatan prosés sterilizing jar anjeun sarta vakum-sealing dinya, hiji prosés pajeulit jeung tepat I moal balik kana pikeun resep ieu! (Pikeun émbaran nu langkung lengkep ihwal kaamanan pangan jeung nyimpen garing tomat / papak / bumbu dina minyak, tingali: lambar tip ieu ti Oregon State University sarta kieu salah ti UC Sadikin.)
Kumaha Jieun Éta
Reconstitute / rehydrate tomat ku simmering aranjeunna briskly dina pot ageung dina 50/50 campuran cai jeung cuka anggur beureum dugi aranjeunna plump, tapi masih boga sababaraha nyapek, ngeunaan 5-10 menit. Leupaskeun pot ti panas sarta ngantep diuk pikeun sejen 3-5 menit kitu tomat bisa soften bit leuwih.
Solokan aranjeunna ogé, pisahkeun dina lambaran baking dijejeran ku sababaraha lapisan towels kertas, jeung pat aranjeunna tos rengse garing kalayan anduk kertas sejen.
Bari maranéhna perlu rehydrated dina urutan janten konsistensi katuhu ambéh maranéhanana gé jadi pikaresepeun dahar, anjeun ogé kudu dipiceun salaku loba kaleuwihan cai salaku kamungkinan pikeun nyingkahan spoilage prématur.
Mindahkeun tomat jeung jar kaca anjeun sarta tambahkeun wae seasonings nu nuju ngagunakeun (punten tingali bongbolongan luhur, ogé catetan dahareun-kaamanan penting), layering sareng tomat. Mencet aranjeunna handap bit jeung ngeusi jar jeung minyak zaitun. Pastikeun yén tomat sagemblengna katutupan di minyak.
Nyimpen dina kulkas nepi ka ngeunaan 3 bulan. Aranjeunna baris ngaronjatkeun dina rasa jeung tékstur leuwih waktos, sareng nu pangalusna pikeun ngamimitian migunakeun sanggeus ngantosan sahanteuna 24 jam. Italians ilaharna antosan sabulan méméh maké aranjeunna. Kuring pribadi manggihan eta teuas nolak yen lila!