01 of 06
Ngumpulkeun Bahan anjeun pikeun Seitan
Jolinda Hackett Seitan mangrupakeun alternatif daging umum. Eta dijieun tina gluten-euyeub protéin jeung bisa ngawujud tur ngawangun kana rupa-rupa gaya pikeun masak loba nu resep. Nyieun seitan betah nyokot sababaraha léngkah gampang, Sakali anjeun geus rengse eta sakali atawa dua kali, anjeun tiasa ngawitan ékspérimén kalawan resep seitan béda jeung téhnik masak, kaasup aduk-fries, baking sareng nu sanesna. Nyieun seitan sorangan bakal ngahemat waktos jeung duit.
Bahan pikeun Dasar homemade Seitan
- 1 cup gluten gandum vital
- Cai 3/4 gelas atawa kaldu sayur
- 2 sdm. kecap atawa tamari
- 1 TSP. bubuk jahé
- 1 TSP. bubuk bawang bodas
- 6 gelas kaldu sayur pikeun masak
- Pilihan: kecap tambahan atawa tamari pikeun nambahkeun kana kaldu sayur
- Pilihan: 3 nepi ka 4 keureut bawang
- Pilihan: 2 pikeun 3 lembar jahé seger
02 of 06
campur Bahan
Jolinda Hackett Sangkan seitan homemade anjeun, ngagabungkeun nu vital tipung gluten gandum sarta rempah garing dina mangkok sedeng-ukuran. Dina mangkok misah, campur kecap sarta kaldu sayur 3/4 cangkir atawa cai.
Tambahkeun cair ka tegalan bahan sarta aduk gently ngagabungkeun. Saatos sababaraha stirs awal, Anjeun meureun gé kudu make leungeun Anjeun pikeun ieu saprak gluten bakal boga konsistensi rubbery. Ulah make hiji mixer listrik! Lamun diperlukeun, nambahan deui cai, hiji séndok dina hiji waktu. Ayeuna kudu pinuh dicampur bari ngajaga konsistensi rubbery.
03 of 06
knead Gluten
Jolinda Hackett Sakali campuran ieu ogé digabungkeun, knead seitan Anjeun 10 ka 15 kali, ngidinan ka diuk pikeun 5 menit, lajeng knead sababaraha langkung kali. Ulah skip hambalan ieu!
04 of 06
Ngabentuk Seitan Kana Potongan leutik
Jolinda Hackett Misahkeun baso anjeun gluten kana tilu atawa opat sakumpulan leutik. Gently manteng unggal sapotong kana cutlet datar, sabudeureun 3/4 inci kandel. Seitan bakal dilegakeun lamun masak, jadi jaga cutlets sabudeureun 3/4 inci kandel. Ulah salempang ngeunaan widang naon waé liang anu bisa ngabentuk di gluten, sabab paling bakal ngeusian sanggeus ékspansi.
05 of 06
Simmer di Duduh
Jolinda Hackett Tambahkeun seitan ka 4 nepi ka 6 gelas kaldu sayur dina pot ageung jeung mawa ka simmer slow. Anjeun tiasa nambahkeun rempah tambahan atawa rasa ka kaldu ieu. A cup saparapat kecap atanapi tamari, sababaraha potongan jahé seger, sarta sababaraha keureut tina bawang bakal nambahan rasa tambahan pikeun seitan nu.
Pikeun "amis" seitan, nambah crumbled nori atanapi sejenna juket laut, atawa pikeun seitan hayam-flavored, nambahan sababaraha bumbu jangjangan sarta ngagunakeun kaldu hayam-flavored vegetarian.
Panutup pot sarta ngidinan seitan ka masak pikeun sajam atawa leuwih. Pastikeun ngagunakeun pot ageung tur nyatu kaldu, sakumaha seitan bakal dilegakeun. Seitan dipigawé nalika eta geus firmed up na dilegaan.
06 of 06
Nyiapkeun Seitan atanapi Store Nepi Diperlukeun
Masak nepi seitan homemade di saos barbecue on kompor !. Nalika seitan geus dimekarkeun sarta firmed (sanggeus eta simmered salila kira sajam), dicabut tina kaldu, ngidinan pikeun niiskeun, sarta make eta dina resep atanapi ngadamel seitan aduk-ngagoreng .
Seitan ngajaga ogé dina freezer dina wadah atawa pos-luhur kantong disegel, sangkan nyieun hiji angkatan ganda na freeze pikeun pamakéan engké. Lamun anjeun geus siap ngagunakeun éta, ngalembereh deui pikeun hiji atawa dua heula jam saméméh nambahkeun mun resep.