Tumuwuh sarta Panén Camelia sinensis
The Camelia sinensis (tutuwuhan teh) enjoys a, iklim lembab haneut kalawan suhu mimitian ti 10 nepi ka 35 C. Ieu perlu jumlah santun curah hujan jeung prefers a, lampu, taneuh asam jeung well-lemes jero. Jeung kaayaan katuhu, tutuwuhan tea bakal tumuwuh mana ti laut level nepi ka altitudes of 2100m.
Karek dipelak shrubs ngora nu beulah kenca teu kacekel salila dua warsih saméméh sagala pruning atanapi plucking, tapi sakali cukup heubeul, aranjeunna pruned tetep aranjeunna dina hiji tinggi méteran.
pruning biasa Ieu ngandung harti yén salaku pucuk anyar (dipikawanoh salaku 'siram') muncul sipatna gampang ditingali ka pickers. Éta daun anu héjo ieu ngora nu dipaké dina produksi tea. plucks béda ngahasilkeun qualities béda tea; di Darjeeling, anu siram heula dianggap pangalusna; di Assam, éta kadua.
The pucuk hipu téh grasped enteng antara ujung jempol na jari tengah sarta dina, gerakan handap deft, pegat dipareuman jeung dialungkeun leuwih taktak kana baskets dina tonggong pickers '. Gumantung lokasi na di perkebunan teh, plucking bisa lumangsung unggal 7 nepi 14 poé. Nunjukkeun yen daun leutik kapanggih dina Darjeeling merlukeun 22.000 pucuk per kilo tea, atanapi Assam dimana aranjeunna leuwih badag, 10.000, ieu karya painstaking. Kadang-kadang nu worker terampil bakal make shears, sarta aya mesin keur motong pucuk, tapi sakumaha ieu ogé bakal kaasup bit sahiji bobot na kai, ngahasilkeun tea kelas handap.
Prosés oksidasi jeung Tés Quality
Daun nu lajeng dicandak ka pabrik, nyebarkeun onto trays badag sarta kabaya sarta kénca ka wither dina hawa haneut. Sakali layu, daun flaccid nu pegat ku rollers mun ngaleupaskeun juices sarta énzim dina tutuwuhan, nu, sabab datang kana kontak jeung hawa, oxidise.
Daun rusak nu diteundeun kaluar dina tiis, atmosfir lembab sababaraha jam nepi ka ferment atanapi oxidise dugi ahirna daun ngahurungkeun emas, sarta oxidisation geus réngsé.
Tungtungna, daun oxidised anu garing lengkep, nu salajengna robah warna tina daun ka hideung. teh kiwari "dijieun". Teh bakal teras jadi dumasar kana varying ukuran saméméh keur ditimbang sarta dipakétkeun kana chests tea, sababaraha tea leupas sarta sésana pikeun tea tas . Sapanjang jalan, anu Factory Tea Tasters bakal pariksa rasa tea jeung pastikeun eta teu terkontaminasi, sarta sakaligus puas, sampel bakal dikirim ka calo bisa dievaluasi pikeun kualitas sarta tangtu, harga.
Rupa Tea
Metoda ieu pamrosésan variasina pikeun teas béda:
- Tea héjo : daun layu ieu steamed na digulung saméméh drying pikeun nyegah daun tina megatkeun sarta ngabalukarkeun oksidasi.
- Bodas Tea : di kuncup nu leungeun plucked sarta layu jadi Uap alam evaporates saméméh drying. Taya oksidasi lumangsung.
- Oolong Tea : nyaéta cross antara tea hideung héjo, kalawan hiji oksidasi teuing pondok, sahingga hiji seger tasting tea tapi kalawan nuances canggih tina hiji hideung.