Lila saméméh Spaniards ngajajah Filipina, pribumi geus dagang jeung Cina keur lila. Interaksi biasa ieu ngawanohkeun locals mun loba masakan Cina kaasup sup mie ubiquitous nu sumping ka jadi katelah mami. Kusabab daging variasina, mami mindeng dimimitian ku kecap deskriptif kawas mami babi, mami hayam, wonton mami ...
variasi régional ti mie sup Cina-gaya maju. Arguably paling well-dipikawanoh sarta versi well-dipikacinta asalna ti Jawa Tengah Filipina. Dina La Paz, ngajungjung Kota, anu mie sup babi geus disiapkeun kalawan offal na topped kalawan chicharon ditumbuk, babi cracklings nu kapanggih cara na kana masakan lokal via Spanyol. Cina-meets-Spanyol mie sup Ieu sumping ka jadi katelah La Paz batchoy.
The batchoy istilah sorangan boga dua definisi di asakan Filipino
- Istilah koléktif keur babi tenderloin, limpa jeung ginjal; jeung
- The mie sup ti La Paz, ngajungjung Kota.
- Naon ngajadikeun La Paz batchoy richer ti versi babi mami sejenna nyaeta kaldu. Rempah jeung aromatics (biasana shallots, cengkéh bawang bodas, peppercorns sarta daun salam), tulang sapi (kalawan sungsum éta), babi tulang na huluna hurang sarta cangkang nu simmered babarengan pikeun jam dugi ka sakumpulan sungsum sapi ragrag off tulang, sawaréh liquefy na neangan dicampurkeun kana kaldu. Kusabab ditambah huluna hurang sarta cangkang, kaldu teu secukupnya teuing lemak daging jeung ngayakeun carana udang rasa overwhelm. Hal ieu, nempatkeun saukur, kasaimbangan sampurna.
- Sangkan La Paz batchoy, boga kaldu simmering bari maneh nyiapkeun sesa bahan. Cara éta, sup mie ieu steaming panas nalika eta dilayanan.
- Mun offal teu nepi gang anjeun, diganti ku daging babi asak sliced.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 gelas asak endog mie (tingali
- mi endog balanja na tips persiapan ) pikeun dua
- minyak masak 1 séndok
- 1/2 séndok minced bodas
- 1/4 séndok jahé grated
- 1/2 ka 2/3 cangkir asak tur sliced offal babi (tenderloin, limpa jeung ginjal) atanapi daging babi
- 1/4 cangkir thinly sliced ati babi uncooked
- lauk asin , jeung rasa
- Simmering kaldu (sakumaha ditétélakeun di luhur)
- 2 endog
- Ditumbuk chicharon (toko meuli téh halus) jeung rasa
- Garnish: sliced scallions
Kumaha Jieun Éta
- Ngabagi mi endog antara dua mangkok badag.
- Panas minyak masak di pan frying. Tumis bawang bodas jeung jahé ngan dugi seungit. Nambah keureut daging babi offal (atawa keureut daging babi) jeung ati. Usum jeung lauk asin. Cook ngan dugi daging geus diserep ka lauk asin na ati anu asak ngaliwatan tapi teu overdone.
- Ditilik daging sauteed antara dua mangkok.
- Rengat hiji endog ngaliwatan mi jeung daging.
- Tuang di simmering kaldu.
- Sprinkle (generously, abdi nyarankeun) kalawan chicharon ditumbuk
- Garnish kalawan sliced scallions.
- Ngawula ka geuwat ku kalamansi halves tur beuki lauk asin di sisi.