Cina yakin yén unggal tepung kedah ngandung hiji division sarua antara kipas, séréal jeung Aci, sarta t'sai, bungbuahan, jeung sayuran. Salah sahiji séréal aranjeunna ngandelkeun nyadiakeun kasaimbangan dietary harmonis ieu mi.
Naha anjeun slurp aranjeunna, gulp aranjeunna handap, atawa twirl aranjeunna dina garpuh anjeun, sarerea sigana cinta mi. Ampir kabeh budaya boga sahanteuna hiji cherished piring mie, ti Spaetzle Jerman (mi homemade kalawan endog), mun Kreplachs Yahudi - pastries mie ngeusi sapi, hayam, jeung rempah.
Tapi mung Italians nandingan Cina pikeun judul di budaya paling devoted mun mie .
Aya sababaraha sengketa leuwih anu tadina datang nepi ka pamanggih Pergaulan cai jeung tipung pikeun nyieun mie. Bangsa Arab ngaku geus kahiji ngagunakeun pasta garing, minangka sarana preserving tipung nalika forays maranéhna meuntas gurun. Tapi paduli asal maranéhanana, kami nyaho yén Cina geus feasting on mi salila kurang leuwih 2000 taun saprak dinasti Han (206 SM - 220 Masehi). Malah sababaraha pakar yakin yén Italians ngagaduhan rasa kahiji maranéhanana pasta nalika Marco Polo balik asal ti Trek lila na di sakuliah Cina ku host barang dahareun aheng, kaasup mi.
Kawas pasta Italia, mi Asian rupa-rupa lebar - aranjeunna tiasa kandel salaku aduk kopi teken atawa ipis saperti toothpicks. Lamun datang ka panjangna, kumaha oge, aranjeunna anu biasana dilayanan panjang tur uncut. Ieu kusabab mi lila melambangkan umur panjang dina tradisi Cina.
Mi ilaharna dilayanan di celebrations ultah, sarta mi seger anu rutin ditempatkeun di gravesites.
Rupa Mie
mi Cina, dipikawanoh sacara koléktif sakumaha Mien, digolongkeun kana tilu kategori utama. Paling umum nyaéta gandum tipung mi, nu bisa dijieun kalawan atawa tanpa endog. Bari tipung dinten gandum mie nu ngarasakeun sakuliah Cina, maranéhna asalna di kalér, dimana gandum mangrupakeun potong pokok.
Gumantung kana bahan sésana, gandum mi tiasa bodas atawa konéng, ipis saperti spaghetti atawa kandel salaku fettucine, kaku atawa pisan elastis.
Dijieun tina tipung béas, cai, jeung uyah, mi béas ogé bisa jadi kandel atanapi pisan ipis, kiwari dimungkinkeun ampir resembling string panjang kalapa. Sami bener béas teken. Aya ogé béas wrappers kertas nu datangna dina boh bentukna sirkular atanapi triangular. Tungtungna, cellophane mie anu mi jelas dijieun tina taneuh mung némpelkeun buncis.
Di Cina, nyieun "leungeun-ditarik" mi mangrupa seni ngalibetkeun nyekel stretched kaluar témpél dina duanana leungeun jeung whirling eta sabudeureun sababaraha kali. Lajeng paste anu diteundeun kaluar dina dewan sarta narilep na refolded sababaraha kali. Antukna, témpél nu geus ngajanggélék jadi panjang, ipis, mi. Bari di Cina éta kénéh mungkin lalajo ngical paralatan ngadamel mie leungeun-ditarik, kiwari paling mie nu dilakukeun ku mesin.
Kumaha dileueut Mie
Mie anu didahar panas atawa tiis, steamed, aduk-goreng, jero-goreng, digodog, atawa dilayanan dina sop a. Keur nutritionally-condong, mi mangrupakeun sumber unggulan protéin. Di sagigireun keur low di kalori, aranjeunna pisan tinggi di karbohidrat kompléks.
Pamiarsa mindeng ménta kuring pikeun ngajelaskeun beda antara lo kadek tur Chow kadek mi.
Sabenerna, bédana antara dua perenahna henteu di jenis mie dipaké, tapi jalan anu dua masakan anu disiapkeun. Dina kasus Chow kadek, bahan téh aduk-gorengan lajeng dilayanan leuwih mie anu geus disiapkeun nyalira. Sacara jelas, lo kadek ngalibatkeun tossing pindang mi di katél jeung Pergaulan aranjeunna kalayan bahan séjén salila tahap ahir goreng. Hal ieu ngamungkinkeun mi mun nyokot leuwih ti rasa asin.
Aya henteu aturan teuas tur gancang ngeunaan jenis naon mie ngagunakeun kalawan boh piring. (Padahal, anjeun gé mindeng manggihan resep Chow kadek nu diganti béas pikeun mi). Di kulon, éta adat ngagunakeun mi garing nalika Nyiapkeun Chow kadek, sedengkeun di Cina Chow kadek dijieun kalawan mi lemes. Samentara éta, pastas Italia kayaning fettuccine atanapi spaghetti dianggo lumayan lah di resep kadek lo.
Sanajan kitu, sacara téoritis, Anjeun bisa nganggo mi sami nyiapkeun hiji oge.
Rupa Mie dipaké di masak Cina
- Cellophane Mie - ogé disebut threads buncis, mi leueur, atawa malah buncis bihun, cellophane mie nu dijieun tina aci buncis mung. Sateuacan nganggo, soak aranjeunna dina cai panas (teu ngagolak). mi Cellophane dianggo oge di soups sarta aduk-fries, nyerep rasa tina pangan aranjeunna asak kalawan. Nalika jero-gorengan goreng aranjeunna puff up na janten rada Crispy.
- Endog Tepung Mie - seger atawa garing, anjeun gé biasana nyaho mie ieu ku warna konéng maranéhanana. Dilakukeun kalawan endog, tipung gandum, jeung cai, aranjeunna datangna dina Jumlah lebaran na wangun, tina bihun thinner mun mie kandel datar ( saharita mie ramen mangrupakeun hiji tipe endog mie tipung ). Dipaké dina soups sarta aduk-fries, maranéhna perlu digodog saméméh ngagunakeun.
- Béas Mie - Dijieun jeung tipung béas sarta cai, rupa-badag mie béas anu sadia, tina bihun béas ipis pikeun mi lega nu kandel datar dipaké di aduk-fries na soups heartier . Istilah "teken béas" bisa ningali duanana kana mie thinner ogé mi datar sedeng-ukuran jeung kandel. Béas mi kudu soaked dina cai panas keur lima belas jeung dua puluh menit saméméh ngagunakeun. Sedeng mi béas ukuran, disebutna Banh Pho, nu dipaké pikeun nyieun sup Pho populér Vietnam urang.