The mariscos Kecap Spanyol ditarjamahkeun kana kadaharan ti laut atawa kerang dina basa Inggris sarta nujul kana sagala salah sahiji sababaraha sato laut plant kayaning udang, clams, yuyu, mussels, lobster, gurita, cumi, tiram jeung spésiés séjén mollusks na crustacea.
Padahal lauk (pescado) nyaéta téhnisna moal seafood, spésiés lauk nu biasana dilayanan barengan masakan kerang. Dua jenis pangan nu mindeng lumped babarengan dina kategori sarua dina réstoran ménu jeung tanda na di cookbooks sakumaha pescados y mariscos (lauk jeung kadaharan ti laut).
Méksiko boga leuwih 6.000 mil (10,000 kilometer) tina shoreline on dua basisir, jadi sacara alami jumlah hébat lauk jeung kerang diolah tur dikonsumsi di nagara éta. Asakan Méksiko nawarkeun rupa-rupa hébat teu ukur spésiés seafood tapi ogé tina métode préparasi: cocktails, ceviches, soups, sarta dipanggang, digoréng, sarta grilled masakan.
Loba rébuan establishments seafood dahar aya di Mexico, mimitian ti seaside rickety nangtung atawa pasar warung populér - mindeng disebut coctelerías atanapi marisquerías - mun réstoran bintang lima di perkotaan badag tebih ti basisir sapertos Mexico City.
Mariscos anu disusun jeung dikonsumsi dina rupa saperti tina cara jeung di sahingga loba komunitas seaside beragam di Mexico nu bakal mungkin nyieun nafsirkeun masakan seafood Méksiko. A sakeupeul masakan iconic digambarkeun di handap ieu.
Tampico boneka yuyu (Jaibas rellenas)
- Seafood téh kacida pentingna pikeun Tampico, hiji kota palabuan di kaayaan Méksiko kalér-wétaneun Tamaulipas, yén locals informal nyebut dirina jaibas (keuyeup). Pikeun piring, daging yuyu ieu sautéed kalawan bawang, bawang bodas, tomat, jeung chiles, teras boneka deui kana cangkang na, anu satuluyna breaded jeung goreng atawa dipanggang.
Tiram Sup ti Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit mangrupakeun kaayaan ngeunaan satengahna Basisir Pacific Mexico. Hiji sup tiram exquisite geus disiapkeun ku dimimitian ku aromatik, herby kaldu basajan (dijieun jeung bawang, seledri, daun salam, oregano, cilantro). Teu lila saméméh porsi, tiram atah anu taliti ditambahkeun jeung simmered cukup ngan panjang mun masak tanpa ngarobah teuas.
Abalone di Baja California
- Dianggap teu ngeunah di nagara Asia, abalone ieu komersil fished kaluar semenanjung of Baja California dina barat laut Mexico. Padahal beku sarta canned pikeun duanana konsumsi domestik sarta ékspor, abulón ieu paling mindeng dikonsumsi aya atah dina ceviche -like persiapan.
Arroz la Tumbada ti Veracruz
- A lila, kaayaan ipis dina Teluk Mexico, Veracruz dipikanyaho pikeun loba masakan seafood na. Sanajan nami Arroz (Rice) a la Tumbada, piring sabenerna ngarupakeun éndah, tomatoey, dicampurkeun kaldu seafood ngandung udang, gurita, jeung umang - na enya, béas.
- Kaayaan ieu téh ogé kasohor na Veracruz-Style Beureum kakap ( Huachinango a la Veracruzana ), tradisional sakabeh lauk dilayanan dina asin tomat, chiles, capers, sarta olives. Campuran bahan dina persiapan ieu illustrates nikah of Éropa / elemen Tengah jeung bahan Anyar Dunya nu geus dijieun asakan Méksiko tradisional jadi has.
Cumi jeung gurita di Semenanjung Yucatán
- Dua invertebrata nu fished dina cai tina nagara bagian tina Campeche na Yucatán di tenggara Méksiko, sarta aya loba cara pikeun nyiapkeun aranjeunna. Salah sahiji anu pang tradisional nyaéta en escabeche, atawa pickled dina leyuran cuka, cai, uyah, sarta bumbu na rempah. Sejen piring well-dipikawanoh geus gurita asak dina tinta sorangan (pulpo en su tinta). Leuwih lengkep ngeunaan asakan Yucatán.
Aguachile ti Sinaloa
- Kaayaan Sinaloa, di Mexico barat, boga nyatu basisir Pasipik jeung ékspor jumlah agung hurang. Aguachile dijieun kalawan udang atah, seger peppers Chili panas, jus jeruk, sarta cai; eta geus remen dilayanan kalayan bubuahan seger atawa sayuran kayaning bonténg atawa melon.
- Rada leuwih elaborate teh Sinaloa-gaya udang cocktail, nu ngagabungkeun asak udang, jus tomat-kerang, bawang, cilantro, cucumbers dicincang, sarta sawatara jenis peppers Chili jeung / atawa asin panas.
Acapulco urang Resuscitation bantuan
- Ieu aya kejutan yen hiji kota wisata badag kawas Acapulco, di basisir Pasipik Mexico urang, bakal jadi dipikawanoh pikeun cocktails seafood réstoratif na. Vuelve a la Vida (anu ditarjamahkeun salaku "datangna deui ka kahirupan") nyaeta salah sahiji concoction misalna. Diwangun ku kombinasi kadaharan ti laut spésiés-udang, gurita, snail, tiram, jeung lauk téh campuran-tambah dicincang bawang has sarta cilantro, peppers Chili, tomat, alpukat, sarta gabungan kapur sarta juices jeruk, mangka purported mun reanimate partyers anu geus leuwih imbibed malem saméméhna, kitu ogé maranéhanana anu nalangsara ti patah hati.