Beda antara ieu masakan Southern Tradisional
Waktu ditanya, "ngalakukeun Mana maneh resep - steak nagara-gorengan atawa steak hayam-gorengan?" sababaraha urang boga jawaban definitif alatan maranéhna tumuwuh nepi asih hiji atawa lianna. jalma séjén meta jeung sual ieu ku scratching huluna maranéhanana sarta ngabales, "Aya bédana anu?" Lolobana jalma mikir aranjeunna ngan dua ngaran pikeun piring Southern Palasik sarua. Tapi nu teu sagemblengna bener.
The Sajarah
The "gorengan-steak" konsep dipercaya geus dibawa ka Selatan ku pendatang Jerman dina pertengahan abad th 19.
Germans anu dipikawanoh pikeun schnitzel piring Wiener rada sarupa (breaded jeung goreng daging pedet cutlets). Sajarah ngaran "nagara-gorengan" jeung "hayam-gorengan" ieu didebat salawasna. Sababaraha percanten nami "nagara-gorengan steak" mana deui ka pertengahan 1800s (sanajan aya henteu sigana loba catetan anu - ngan bukti wewengkon plato sorangan), jeung istilah "steak hayam-gorengan" didn 't muncul dugi ka 1900 mimiti (sugan dina menu réstoran di Colorado, nurutkeun Kamus Oxford English).
The kamiripan
Bari sababaraha pikir teh ngaran anu ditukeurkeun, batur yakin yén aya béda anu signifikan. Tapi hayu urang neangan kamiripan kaluar tina jalan munggaran. Variasi ulah aya, tapi rumus dasar pikeun duanana nagara-gorengan jeung hayam-gorengan anu sami: Anjeun nyandak salembar steak (biasana tenderized kubus steak), dip eta di adonan a, tumis deui dina skillet matak-beusi, panutup eta mibanda kuah jeung Preanger.
Bedana
Ayeuna ka bedana utama. Aya hiji bédana jelas antara dua masakan: warna kuah di. Steak Nagara-gorengan katutupan di kuah coklat , bari steak hayam-gorengan hadir kalawan peppery kuah bodas . (Sanajan kitu, pikeun nambahkeun ka bingung, sanajan ieu teu sagemblengna diatur dina batu - sababaraha réstoran bakal ngawula ka "steak nagara-gorengan" kalayan kuah bodas.)
Bedana lianna anu leuwih halus. steak hayam-gorengan biasana ngabogaan palapis crispier. Kadang-kadang, hayam-gorengan ieu malah dilayanan ku kuah di sisi ka ngawenangkeun crispiness ka jadi pinuh ngaapresiasi. Nagara-gorengan steak, di sisi séjén, kadangkala smothered kalayan kuah saméméh tahap ahir masak, supados lapisan luar meunang infused kalayan saos anu.
The Géografi
Kota Lamesa di Texas kidul nyokot kiridit keur keur lahirna steak hayam-gorengan jeung kituna hayam-gorengan anu pang populerna di Texas (Threadgill di Austin dipikanyaho pikeun ngaladénan sababaraha pangalusna di nagara). Hayam-gorengan oge favored di nagara tatangga ngeunaan Oklahoma na Arkansas. steak Nagara-gorengan anu langkung populér sapanjang sesa Selatan.
Ngaran
Hiji catetan ahir mupus up a sual biasa: naha ieu dinya disebut "hayam-gorengan" lamun aya nu euweuh hayam di dinya? steak hayam-gorengan meunang ngaranna sabab geus disiapkeun dina luhur sarua salaku hayam goreng tradisional. Nyieun urusan langkung ngalieurkeun, sababaraha réstoran ngawula hiji piring disebut "hayam goreng hayam" anu mangrupakeun filet boneless hayam disiapkeun dina tata cara steak hayam-goreng.
Ayeuna nu nyaho bédana nu baris anjeun milih - nagara-gorengan atawa hayam-gorengan?