Naon Dupi Malted sa'ir?

Malted sa'ir, atawa malt, nyaeta gandum Brewer urang pikaresep pikeun nyieun bir. Dina éta formulir paling dasar, éta barle y nu geus diwenangkeun berkecambah ku soaking gandum dina cai. Ieu prepares nu Aci bisa dirobah jadi gula fermentable.

Malting bisa jadi salah sahiji acan sahenteuna sohor léngkah paling matak tina prosés brewing. Nu kamungkinan sabab saeutik pisan brewers masih malt sisikian sorangan.

Ku sabab eta teu dina tur brewery yén kami geus datang ka nyaho tur cinta.

Ogé, bagian paling narik tina prosés nu kajadian dina tingkat mikroskopis na sigana henteu nyieun pikeun acara pohara alus. Tapi, éta matak.

Ieu Sadaya dimimitian ku Good Soak

Malting dimimitian ku soaking boh dua-urutan atawa genep baris sa'ir . Hal ieu nu kasusun loba di kana steeping tanghi dimana eta spends sababaraha poé soaking up cai.

sa'ir nu satuluyna dibikeun ka kamar badag mana eta geus aerated, ngancik rutin, sarta dilaksanakeun di sabudeureun 60 F. Tujuanana ieu pikeun ngarojong gandum berkecambah sangkan eta beuki kabuka jeung prosés fermentasi numana Aci nu dirobah jadi gula nu jadi alkohol. Dina tahap ieu, mangka disebut "malt héjo."

trik ieu nu teu hayang sa'ir anu bertunas teuing. Sanggeus kira lima poé soaking, gandum bakal hoyong nyandak akar jeung tumuwuh tutuwuhan anyar. Maltsters-jalma terampil dina muatan tina malting prosés-hayang ngeureunkeun prosés pengecambahan saméméh ieu kajadian.

Hal ieu dilakukeun ku panas.

Kilning Héjo Malt

The maltsters kiln, atawa garing, anu malt héjo ku lalaunan raising suhu ka leuwih ti 120 F. The hawa final rupa-rupa gumantung kana jenis malt maranéhna rék di tungtungna.

Taya masalah suhu, hasilna sarua: tumuwuhna tina sprouts geus pareum.

Naon anu ditinggalkeun téh sa'ir sisikian garing pinuh gula, aci, jeung jenis nu tangtu énzim nu disebut diastase .

Ieu mangsa ieu tahap di mana bir final dimimitian nyandak bentuk na. Tingkat panas yén malt héjo geus subjected kana bakal maén peran badag dina gaya ahir bir anu dihasilkeun. Cai mibanda loba ngalakukeun jeung nangtukeun warna bir.

• hawa low bakal ngahasilkeun basa keur beers bulak-warna, kaasup ales bulak na lagers.
• Ngaronjatkeun suhu saeutik beuki malt nu bisa dipaké nyieun Amber-warna beers, kayaning ales Amber, ales Skotlandia, sarta Oktoberfest.
• Dina hawa malah luhur, malt bakal nyieun beers coklat poék kawas ales coklat sarta dunkels.
• The hawa pangluhurna anu dipaké pikeun nyieun darkest, ampir hideung, beers. Ieu kaasup kuli sarta stouts.

Jang meberkeun ngahesekeun urusan, anu malt réngsé bisa jadi rasana sanggeus kilning. Hal ieu dilakukeun dina suhu luhur pisan di roaster a. Deui, tingkat roasting bakal faktor kana gelap bir sakumaha ogé jumlah carbonation eta boga.

Salila tahap fermentasi, hiji galur nu tangtu kapang ieu diwanohkeun jang meberkeun nangtukeun bir nu. Contona, ales bulak na lagers merlukeun ampir tingkat sarua kilning.

Lamun anjeun ngagabungkeun malt ieu kalawan ragi ale, anjeun meunang hiji ale bulak. Mun anjeun ngagunakeun lager kapang jeung malt sarua, hasilna mangrupakeun lager a.

Tangtu, aya sababaraha faktor sejen anu balik kana sagala resep bir, kaasup rupa-rupa gula, adjuncts, sarta séréal lianna nu bisa ditambahkeun. Acan, anu jalan sa'ir malted dihasilkeun meunang unggal brew dimimitian handap éta jalur tangtu.

Ngaktipkeun garing sa'ir kana Beer

Saatos gandum ditransferkeun ka brewery nu, Brewer bakal nambahan gandum ka cai panas, katelah " cai jurus ". Ieu bakal ajak diastase ka ngarobah pati kana gula basajan. Sakali pamadegan gula nu leyur dina cai panas, Brewer bakal gaduh wort tur jadi siap pikeun ngamimitian fermentasi dina urutan nyieun bir.