Ragi mangrupakeun ngaran umum pikeun ngeunaan 1500 tipe leutik, fungi single-bersel. Sababaraha yeasts bisa ngabalukarkeun panyakit. Loba kitu, nyadiakeun kami kalawan gizi ditambah parabot alam kami kudu ngahasilkeun sababaraha pangan favorit urang. Salaku conto:
- Ragi Brewer urang, nu ngahasilkeun karbon dioksida, dipaké nyieun bir. Ieu ogé hiji powerhouse tina gizi ésénsial kaasup protéin, vitamin B, sarta kromium.
- Ragi Baker urang mangrupakeun organisme sarupa nu eupan kana gula pikeun ngahasilkeun karbon dioksida. Ieu bahan nu nyababkeun roti naek.
- Dinonaktipkeun atawa kapang gizi geus ditelasan ku panas, sarta bisa euweuh ngahasilkeun karbon dioksida atawa baranahan. Ieu teu kitu, ngajaga rasa sarta gizi. Hasilna, kapang gizi bisa dipaké pikeun nambahkeun protéin pikeun pangan atawa shakes. Ieu ogé agén rasa umum. Aya loba galur béda ti kapang dinonaktipkeun, tur masing-masing boga rasa rada béda. Sababaraha nu "nutty," sababaraha anu "creamy," sababaraha anu "meaty," jeung saterusna.
Naon ngajadikeun torula ragi unik?
Plant torula ragi tumuwuh dina alkohol kai. Nalika dinonaktipkeun sarta garing, eta Sigana mah a bubuk tan na bisa rangkep jeung dijual di toko kaséhatan sarta nutrisi.
Kusabab éta beunghar asam glutamat, kapang torula lends a smoky, gurih umami rasa-profil jeung pangan. Ieu mangrupa aditif rasa beuki umum di pangan husus diprosés kayaning chip, blends bungbu, sarta Crackers.
Alatan rasa meaty na, ayeuna teh sering dipake salaku hiji aditif pikeun ingon-ingon dahareun, sarta saprak éta ngandung kadar luhur gizi kayaning séng, vitamin B, sarta asam amino, eta kadangkala dipake salaku suplement pikeun puppies.
Salaku veganism na vegetarian geus dipelak dina popularitas, produser dahareun mimiti migunakeun kapang torula mun meniru rasa daging (dina veggie burger, contona) tanpa nambahkeun sagala produk sato.
Torula kapang ogé geus jadi gaganti populér pikeun rasa enhancer Monosodium glutamat (MSG) diantara pabrik pamasaran "sagala-alam" produk.
MSG, dina formulir tipung, ieu dipaké pikeun dekade ka ningkatkeun rasa tina meats, saos, sarta masakan lianna. Ieu aditif kimia kalayan euweuh nilai gizi, sahingga kadaharan questionable for sabaraha jelema museurkeun gizi alam. Sugan leuwih nyata, éta ogé bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi hampang atawa parna kaasup headaches na disorientation.
Torula ragi teu loba sahiji hal anu sarua yen MSG tuh keur loba pangan béda. Ieu ensures yén rasa jeung ambu teu leungit salila prosés masak. Ogé ngaronjatkeun tékstur jeung rasa loba pangan mimitian ti saos ka chip ka sup.
Kawas sakabeh yeasts, torula ogé nambihan deal alus gizi pikeun pangan. Éta ogé bisa thicken pangan kayaning protéin shakes na dips.
Pro jeung kontra ngeunaan Torula Ragi
Torula ragi mangrupakeun produk pangan-grade, nu hartina, pikeun Lolobana jalma, éta mangrupakeun aman tur ngeunah. Ogé nyadiakeun sumber signifikan gizi.
, Aya kitu patarosan ngeunaan nilai tina migunakeun kapang, sacara umum, saperti gizi a. Numutkeun sababaraha panalungtikan, aya kamungkinan pisan slight yén ragi dina dahareun sabenerna bisa ngabalukarkeun masalah kayaning ragi heunceut - tapi aya bukti pisan saeutik pikeun ngarojong ngaku ieu.