Genoise (dibaca "JENN-wahz") mangrupakeun bolu jajan basajan dijieun kalayan endog, gula, tipung jajan na dilebur mentega sapanjang kalawan ekstrak vanili .
Hayu urang dijieun maké metodeu foaming jajan-pembuatan, numana gula jeung endog digabungkeun jeung gently warmed, lajeng keok ku whisk a dugi kandel jeung foamy. Pemanasan campuran mantuan ngahasilkeun busa fluffier. Ékstrak vanili ditambahkeun dina tahap ieu.
Salajengna, tipung cake ieu sacara saksama narilep jadi campuran endog dikocok, saeutik dina hiji waktu.
Tilepan (tinimbang aduk) ngabantuan pikeun nyegah busa ti deflating. Anu pamungkas, mentega dilebur ogé narilep dina saméméh mindahkeun adonan ka pan jeung baking.
Ku kituna, muih genoise anu leavened ukur ku hawa dikocok kana endog tinimbang agén leavening kimia kawas baking soda atanapi baking powder , atawa agén leavening biologis kawas ragi.
Coklat genoise mangrupakeun variasi baku dina genoise polos tur dijieun ngaganti ku bubuk koko pikeun bagian tina tepung.
Dina sakola kuliner, salah sahiji tes kami éta nyieun kueh genoise, sarta instruktur urang nyieun deal badag ngeunaan mastikeun yén suhu oven éta ngan katuhu, sabab lamun eta teuing panas, jajan bakal naek unevenly, sarta lamun ieu teuing low, éta moal bakal naek pisan. Kami jadi paranoid yén kami kukituna nangtung hansip ku seuseuh kami mangsa tés urang pikeun mastikeun hiji euweuh sumping sapanjang na robah hawa atawa dibuka panto oven atanapi hal.
Teu ngahaja, tapi jalma anu salawasna ngarambat ngaliwatan dapur néangan seuseuh aya.
Atoh, aya hiji murid, "Mike" (moal ngaran nyata na; I ulah apal ngaran nyata na), nu bisa jadi saeutik saeutik dina samping inattentive jeung dijieun loba kasalahan. Kuring poho kahayang hawa ieu sakuduna dituju janten, tapi ieu hal kawas 360 ° F salila 25 menit.
Atoh, satengahna ngaliwatan uji-Na, anjeunna sadar eta geus diatur ku cara teuing low. Kawas 310 ° atawa hal. Ku kituna anjeunna shrugged, sarta asumsina anjeunna bade gagal atoh, manehna bumped eta nepi ka 400 ° pikeun sesa waktos baking.
Ku waktu ieu dulur terang naon ieu jalan na urang sadayana ngadeg sabudeureun oven oyag huluna urang, nyaho yén jajan goréng hapless Mike urang bade janten musibah. Ngan lamun datang kaluar, ieu geulis. Anjeunna hayu eta tiis, sarta instruktur nu sumping di sabudeureun jeung potong eta sarta dilafalkan hiji genoise sampurna. Leuwih hade tinimbang saha wae urang, anjeunna ditambahkeun.
Titik mahluk, sakapeung maneh ngan meunang untung, tapi ogé, keur sagala hikmah konvensional nu baking boga janten kitu leuwih hade ti jenis séjén masak, sababaraha resep anu harder ka mess up ti Anjeun bisa mikir.
Langkung Kue Resep: