Lauk Turki Dupi Sababaraha Of The Best Dina Dunya The
Lamun anjeun pikir ngeunaan dahareun Turki, ulah daging jeung kebabs datang ka pikiran? Percanten atawa henteu, lauk seger oge bagian anu kacida penting tina asakan Turki.
Spésiés Naon lauk anu pangalusna sarta pang populerna? Kumaha atuh ménta nalika kuring tuang kaluar di Turki? Dimana lauk asalna ti na kumaha aranjeunna asak?
Loba patanyaan anjeun ngeunaan lauk Turki anu diwaler handap.
01 10
Bluefish, atanapi 'lüfer' (loo-FEYR ')
James Baigrie / Getty Gambar Bluefish mangrupakeun salah sahiji lauk paling umum asakan Turki urang. Bluefish ngabogaan kandungan lemak beurat, sangkan éta pangalusna lamun grilled atanapi broiled. A sikat minyak zaitun jeung sababaraha uyah jeung cabé téh sadayana nu bakal diperlukeun pikeun ngahontal hiji kulit emas jeung rasa éndah.
Anjeun nimu bluefish asak cara sarua ampir mana bae di Turki. The fresher lauk nu hadé. Usum pangalusna pikeun bluefish nyaeta Agustus ngaliwatan Désémber.
The bluefish tastiest téh cenah asalna tina selat Bosphorus nu ngalir ngaliwatan Istanbul, kota panggedéna Turki urang, sarta ngahubungkeun Laut Hideung jeung Laut Marmara na Aegean Laut salajengna Selatan.
02 10
Bonito, atanapi 'palamut' (Pah-lah-MOOT ')
Poto © Gambar Mitra - Fotolia.com The Bosphorus oge tujuan fishing alus keur bonito, atanapi di Turki, 'palamut.' Sarupa bluefish nu, bonito téh pangalusna dina mangsa gugur sarta usum bulan.
Bonito ngabogaan euyeub, warna poék jeung tékstur teguh. Hayu urang dipikawanoh ku locals salaku 'lauk Bosphorus quintissential.' Bonito téh leuwih ekonomis ti bluefish, jadi éta mindeng hiji pilihan hadé pikeun kulawarga badag atawa jalma anu milih dahar lauk beuki sering.
Bonito ogé ngabogaan kandungan lemak tinggi na ngan merlukeun sikat lampu minyak zaitun jeung sababaraha bumbu saméméh nempatkeun eta on grill dina. Lamun teu tiasa ngantosan dugi September keur bonito seger, anjeun tiasa nyobian pikeun manggihan 'bonito Gypsy,' nu keur bray salajengna Kalér di Laut Hideung salaku awal salaku Juli.
03 10
Beureum Mullet, atanapi 'barbunya' (bar-BOON'-yah)
Poto © schiros - Fotolia.com mullet Beureum geus kacida prized di asakan Turki. Sakumaha thrives di colder, cai deeper, anu pangalusna mullet beureum nu nyanggap di Aegean jeung Méditérania sagara. Sipatna warna beureum saulas denok sarupa kakap beureum sarta boga hiji earthy, kantos-kitu-rada rasa pait.
Sababaraha urang resep mullet beureum goreng tapi jalan nu pang populerna ngawula deui di asakan Turki nyaeta 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' nujul kana metoda goreng umum di asakan Turki jeung Yunani dicirikeun ku dipakéna bawang bodas, tawar bumbu, wortel, rempah jeung tomat.
Lamun nuju dahar kaluar, menta 'barbunya pilaki,' tur Anjeun bakal meunang hiji, platter seungit éndah mullet beureum asak dina juices sorangan kalawan sakabéh di luhur.
04 10
Laut Bass, atanapi 'levrek'
Poto © Ilya AKINSHIN - Fotolia.com Laut bass sugan paling coveted sadaya lauk Turki. Jadi loba kitu nu hatcheries masif raising bass laut 'domestik' ayeuna titik éta basisir Aegean Turki minuhan paménta kantos-nambah.
Usum pangalusna pikeun bass laut tegalan-diangkat téh bulan usum panas, ti telat Méi ngaliwatan awal Agustus. bass laut téh pangalusna lamun grilled, deui ku minyak zaitun saeutik tur bungbu lampu.
Sababaraha réstoran di Istanbul nu kasohor roasting hiji bass laut sakabeh encrusted dina cangkang kandel hardened uyah laut nu diatur aflame kalawan Bourbon saméméh porsi. Ngabayangkeun hiji bass laut 30-pound roda kaluar ka méja anjeun dina porsi karanjang husus tur nyetel muntab-muntab!
05 10
Wahoo, atanapi 'torik' (TOR-EEK ')
Poto © sablin - Fotolia.com The wahoo, ogé dipikawanoh salaku 'peto' atawa 'ono,' nyaéta populér kalayan pamayang olahraga alatan speed na jeung alam agrésif. Wahoo geus ilahar dina cai tropis jeung sub tropis, sarta eta oge thrives di Laut Hideung.
Dina basa Turki, wahoo disebut 'torik' sarta eta urang prized pikeun meatiness sarta tekstur silky. Dina asakan Turki, wahoo utamana dipaké pikeun nyieun hiji appetizer populér, atanapi 'meze' (Meh-ZEH ') disebut' lakerda '(lah-KEYR'-dah).
'Lakerda' paling nyarupaan sushi. Dasarna, éta sakumpulan badag tina kualitas luhur, wahoo uncooked nu geus pickled dina brine tina jeruk nipis, cai és sarta uyah, tuluy diteundeun dina minyak zaitun.
06 10
Turbot, atanapi 'kalkan' (kahl-Kahn ')
balono / Getty Gambar Turbot pisan umum dina mangsa usum dina keusik, harbors bécék Laut Hideung. Lamun anjeun milih turbot tawar di réstoran atawa lauk lokal pasar anjeun, putusan hardest bakal kumaha masak eta.
Turbot pohara populér dilayanan grilled tapi ogé bisa potong strips kandel, coated jeung tipung jeung goreng. Duanana cara anu nikmat, ku kituna bakal nepi ka anjeun.
Nyieun hal malah leuwih pajeulit, abdi gaduh resep kuring sorangan pikeun turbot steamed. Kantun baris baki badag oven jeung aluminium foil, pakakas handap turbot seger anjeun, nambahan jumlahna berehan tina uyah jeung cabé, a drizzle berehan minyak zaitun, sliced nipis, sliced tomat, daun salam, peppercorns na dicincang bumbu seger pilihan Anjeun.
Panutup luhureun kalawan leuwih foil jeung nutup edges lengkep. Panggang dina ngeunaan 400 ° F / 210 ° C oven salila kira sajam satengah.
07 10
Sardines, atanapi 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)
Rochelle Ramos / Getty Gambar Sardines anu pohara populér di asakan régional Aegean, utamana dina mangsa gugur mimiti nalika aranjeunna geus di mangsa. Sababaraha pangalusna sardines Turki anu dipanén deukeut Gallipoli, dimana nu Aegean jeung Marmara sagara nepungan.
The locals di wewengkon ieu keukeuh yén cara pangalusna nyiapkeun sardines teu pickled atawa goreng kawas salah bisa mikir. Aranjeunna boga cara éndah wrapping sardines seger dina daun Vine na grilling aranjeunna ka kasampurnaan.
08 10
Mackerel, atanapi 'uskumru' (oos-koom-Roo ')
Poto © RTimages - Fotolia.com Hayu urang ngomong yén spésiés ngeunah ieu sakali loba pisan di Laut Hideung jeung Laut Marmara, tapi alatan overfishing jeung polusi, populasi nu dwindling. Dinten, fishing pikeun mackerel ieu ngan diijinkeun di wewengkon kawates deukeut Gallipoli na Saros, ngan Selatan of Istanbul.
Mackerel geus asak dina anggur bodas tur capers.
09 10
Pandora, atanapi 'mercan' (meyr-John ')
Poto © lunamarina - Fotolia.com Pandora geus dipikawanoh di Turki salaku 'lauk usum panas.' rasa alus nyaeta sakumaha denok jadi daging pink lampu na.
Wayah pangalusna pikeun dahar Pandora nyaéta mangsa Juni jeung Juli. Pandora bisa kapanggih ampir unggal madhab tapi urang bisa disebutkeun pangalusna di Laut Aegean.
Pandora bisa tumuwuh janten rada ageung, ngahontal nepi ka 30 pon. Lauk leutik antara dua jeung sapuluh mina anu pikaresep.
Rasa hipu lends ka bumbu hipu. A sikat minyak zaitun, jeruk nipis, uyah jeung cabé cukup hayu rasa alam datangna ngaliwatan. Ngan nempatkeun aranjeunna dina grill jeung anjeun bakal siap balik.
10 10
Anchovies, atanapi 'hamsi' (hahm-tingali ')
Poto © manola72 - Fotolia.com Wewengkon Laut Hideung di Sumatera Turki kasohor na anchovies . Anchovies mangrupakeun pokok di wewengkon ieu sarta aranjeunna dipaké dina sagalana ti soups na salads, appetizers sarta kursus utama, mun breads komo asinan sarta manisan.
Di Laut Hideung, dina anchovies pangalusna anjog di kandel tiis, antara bulan Désémber jeung Fébruari. Lamun balik bit salajengna Selatan ka Laut Marmara, anu anchovies téh leuwih badag sarta meatier tapi nu disebut boga loba kurang rasa.
Cara nu pang populerna nyiapkeun anchovies nyaeta mun debone aranjeunna kalayan ramo anjeun, jaket aranjeunna ku dusting lampu tina cornmeal tur tumis aranjeunna. A platter badag tina crunchy, anchovies digoréng ngajadikeun appetizer hébat. Lamun dina hiji mangsa, anjeun tiasa manggihan anchovies Goreng madhab ti réstoran lauk fanciest ka dapur tatangga anjeun.