sautée basajan Ieu mangrupakeun cara nu panggampangna pikeun mawa kaluar rasa seger ferns fiddlehead. The richness gurih bawang bodas emas, kuduna anjeun milih ngagunakeun éta, highlights rasa alami grassy maranéhanana.
Salaku salawasna kalawan sauteing, panas pan kahiji, teras nambah minyak atawa mantega jeung jaket loyang, lajeng Tos di ferns. Anjeun bisa jadi cocoba masak aranjeunna ngan bit na tetep garing tapi nyaho yén fiddleheads pinuh masak ngurangan kasempetan karacunan kadaharan ti ieu delicacies liar-dipelak.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 séndok uyah laut rupa, tambah deui rasa
- 1 pound
- ferns fiddlehead *
- 2 teaspoons mentega atawa minyak nabati
- 1 cengkeh bawang bodas atanapi 1 bawang beureum leutik
Kumaha Jieun Éta
- Motong ferns fiddlehead, nyoplokkeun wae tungtung coklat atawa bagian mushy. Bilas aranjeunna bersih dina cai tiis. Ngan do katuhu ieu sateuacan masak aranjeunna-éta Uap ditambahkeun bakal nyieun ieu fronds hipu bari lamun dipigawé jauh teuing payun waktu.
- Mun maké bawang bodas atawa bawang beureum, mesek eta na nyiksikan eta pisan thinly. Ulah rendang atanapi mince aranjeunna: slicing na tungtung nepi ka eces badag bakal tetep ambu pungent maranéhanana ti overwhelming rasa alus tina ieu ferns geulis.
- Dina pot ageung mawa 2 quarts cai ka kulub a. Tambahkeun uyah sarta fiddleheads cleaned. Masak pikeun 1 menit. Solokan jeung bilas ku cai tiis nepi ka fiddleheads niiskeun ati (atawa dunk aranjeunna dina mangkok tina cai és pikeun niiskeun aranjeunna). Solokan aranjeunna jeung iklas aranjeunna kaluar dina lapisan towels kertas ka pat aranjeunna garing. Prosés ieu blanching ngaluarkeun ujung pait tina fiddleheads. Mun kapaitan maranéhanana henteu nyusahkeun anjeun, ngarasa Luncat ka skip hambalan ieu.
- Dina pan frying badag, panas minyak nu leuwih sedeng luhur panas. Nambah fiddleheads blanched. Cook, aduk remen, dugi aranjeunna mimiti coklat on edges, ngeunaan 5 menit (panjang lamun maranéhna teu blanched). Tambahkeun papak atawa shallots, upami anjeun resep, jeung masak, aduk terus, dugi bawang bodas téh seungit tur ngan dimimitian warna, ngeunaan 1 menit.
- Uyah secukupnya sarta ngalayanan langsung.
variasi
- Mun anjeun resep bungbu, Tos di sababaraha flakes cabe beureum atawa bit dicincang Chili-jumlah katuhu héjo seger bisa ngalengkepan rasa grassy of fiddleheads rada nicely.
- Garnish ieu ferns springtime ku naburkeun tina cinyusu ramuan flavored gently, kayaning chervil, Dill, atawa mint.
- Nambahkeun hiji dollop leutik creme fraîche atawa yogurt polos barengan éta ferns.
- Spritz on saeutik jeruk nipis saméméh porsi atawa ngilu saeutik fo lemon zest on gantina.
tips
Salawasna néangan fiddleheads anu héjo sarta caang, kalawan Browning minimal dina edges. Iwal mun forage maranehna diri, ieu tricky, tapi nyaho yén nyata browned atanapi lemes fiddleheads bakal leuwih pait ti grassy, kalawan rasa grassy hipu maranéhanana overwhelmed ku muddiness samar.
Sarerea kudu milih keur diri, tangtu, tapi sigana leuwih hadé mun forego fiddleheads sagemblengna ti nyusahkeun kalawan leuwih anu satengah-manja, utamana saprak aranjeunna mindeng rada mahal. Sedih, salah sagala teuing mindeng nilik pasar husus ngajual ferns sub-tara fiddlehead, edges coklat salaku loba mushy delight héjo sakumaha caang, di harga sabenerna premium.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 257 |
| total Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.756 mg |
| karbohidrat | 46 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 12 g |