Schüttelbrot nyaéta roti husus umum pikeun Tyrol kidul jeung dijieun tina tipung Rye, kapang, fennel, caraway na fenugreek, uyah, sarta cai. Ieu mangrupakeun roti datar sarta pohara Crispy, cracker-kawas. Ieu populér di Alps mana baking ieu dipigawé ngan sababaraha kali sataun jeung roti garing bisa diteundeun pikeun bulan. Ieu mangrupakeun roti hébat nyandak hiking na compliments garing ham jeung kéju. Ieu kanikmatan kana lembar dahar.
Mangka disebut "Schüttelbrot" (shaken roti) kusabab sipat baking na. Rye adonan pisan caket jeung adonan ieu ngabogaan hidrasi tinggi (100%). Potongan adonan disimpen dina, dewan kai floured na shaken kana datar, loaf buleud atanapi cracker, nu kasampak loba kawas crusts pizza.
resep ieu bisa dijieun dina sababaraha jam di imah na teu merlukeun hiji sourdough starter. gaya ieu pisan datar; aya tipe séjén "Schüttelbrot" nu aya ngeunaan 2 inci tinggi na lemes, teu Crispy.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 gelas / 375 gram tipung Rye (medium atawa lampu, dibagi)
- 2 1/8 gelas / cai 500 ml (dibagi)
- 1 séndok garing kapang
- 1 cup / 125 gram tipung roti
- 1 séndok uyah
- 1/4 séndok caraway (taneuh)
- 1/4 séndok fenugreek (taneuh)
- 1/4 séndok fennel (taneuh)
Kumaha Jieun Éta
- Campur cai 1/2 gelas jeung ragi ngaleyurkeun. Tambahkeun 1 cup tipung Rye. Campur dugi a adonan kandel kabentuk. Catetan: Lampu jeung sedeng tipung Rye sangkan hasil pangalusna. Lamun ukur bisa manggihan sakabeh sisikian tipung Rye, coba sifting kaluar bran sareng tabung rupa. Anjeun oge bisa make sakabeh Rye sisikian, tapi Crumb meureun denser ti dina gambar.
- Panutup adonan tetep tina drying kaluar sarta ninggalkeun éta pikeun tilu puluh menit dina suhu kamar.
- Campur bolu (adonan) kalawan sesa bahan jeung ngéléhkeun pikeun 2-3 menit. Adonan ieu ki sunda pikeun knead.
- Panutup adonan sarta ngantep naékna dugi dua kali dina bulk na bubbly, sahenteuna dua jam.
- Preheat oven mun 400F (200C). Upami Anjeun gaduh batu roti dina oven, éta téh alus pikeun Panggang langsung dina batu; disebutkeun, anjeun bakal Panggang dina loaves dina lambaran cookie.
- Candak 5 porsi ounce sarta nempatkeun eta dina bangku gawé ogé-floured. Ieu caket jeung pabalatak. Lambang éta jeung tipung sarta ngantep éta beristirahat bari oven anu Élmu sarta Téknik.
- Mindahkeun potongan ka dewan motong kai atawa loyang ogé sprinkled jeung tipung. Anjeun bisa milih baris dinya jeung kertas parchment tapi tepung deui, teuing.
- Ngocok dewan dina fashion sirkular sangkan adonan bersantai tur muka datar. Alternatipna, ngabentuk adonan kawas anjeun bakal a pizza kulit, ngadorong jeung flattening kana wangun buleud.
- Hayu deui beristirahat 10 menit.
- Pikeun nransfer ka batu panas dina oven. I dipaké mesek hiji tukang roti floured urang tapi anjeun bisa nempatkeun loyang lempeng dina oven ogé.
- Panggang dina loaves (kalangan adonan) pikeun 13-25 menit, gumantung kana ukuranana.
- Kmu tetep dina tempat garing. Ulah mungkus dina plastik. Pikeun garing eta up lamun janten lemes, tempat dina oven panas pikeun sababaraha menit sateuacan porsi.
roti ieu tradisional didahar pikeun "Marende" (snack atawa lampu hidangan) atawa salila "Törggelen," tipe festival anggur.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 28 |
| total Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 95 mg |
| karbohidrat | 4 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |