Quark mangrupakeun husus kéju seger umum ka Jerman, Polandia, Austria, Swiss jeung sababaraha nagara Eropa lianna. Teu pisan umum di AS, sarta purchasing eta bisa jadi dalil mahal iwal mun cicing di deukeut hiji susu nu ngajadikeun éta. Pikeun sakabéh anu, éta téh leuwih gampang nyieun ti yogurt sarta merlukeun euweuh alat-alat husus.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 cangkir susu naon Susu persentase gajih bisa pasteurized tapi ulah make susu ultra-pasteurized atawa "H-Milch")
- 1/4 ka 1/2 séndok freeze-garing
- budaya quark (atawa 3 séndok buttermilk kalawan budaya hirup)
- Pilihan: 1/4 ka 1/2 séndok rennet
Kumaha Jieun Éta
- Panas susu dina pan badag ku tutup kedap-tarung nepi ngeunaan 160 F keur sahanteuna 30 detik. Éta rupa lamun eta boga kulit di dinya. Éta ogé rupa lamun datang ka kulub pikeun sababaraha detik, tapi nu teu perlu.
- Nempatkeun si Udung di susu jeung ngantep susu tiis kana suhu kamar. Baktéri quark téh mesophilic na cinta suhu 60 ka 85 F, sedengkeun baktéri yogurt cinta hawa awakna (98 F).
- Maké whisk yén pisan bersih (kulub atawa butuh eta kaluar tina hiji dishwasher panas), whisk 1/4 séndok tina budaya baktéri (dina formulir tipung) kana susu nepika urang bubar. Upami Anjeun keur make buttermilk, aduk deui di gaganti budaya freeze-garing.
- Ngaganti si Udung na hayu susu diuk matak ngaganggu dina suhu kamar pikeun sahenteuna 6 jam atawa nuturkeun pakét arah.
- Upami Anjeun keur make buttermilk, Anjeun bisa kudu ngantep budaya nu diuk pikeun 18 ka 24 jam. Jumlah baktéri dina buttermilk URANG SUNDA ti dina produk freeze-garing, sarta waktu nu diperlukeun deui pikeun éta tumuwuh.
- Sakali susu geus soured na curdled, anjeun tiasa galur eta. Mun anjeun teu galur dinya, éta "Dickmilch," atanapi buttermilk berbudaya, nu loba jalma resep nginum.
- Lapisan kana tabung kalawan cheesecloth atawa anduk katun sacara bébas anyaman. Whichever salah maneh make kudu bersih tur preferably pindang. Tuang nu "Dickmilch" kana tabung jeung ngidinan ka solokan sapeuting dina kulkas. Anjeun bisa kudu aduk deui pikeun meunangkeun quark ka solokan tuntas. Anjeun oge bisa make strainer husus lamun resep.
- Rennet dipaké dina kéju mun curdle susu jeung misahkeun whey nu. Upami hoyong, Anjeun bisa nambah 1/4 ka 1/2 tablet of rennet, leyur dina cai saeutik, mun susu anjeun di awal atawa sanggeus budaya anjeun geus soured upami anjeun hoyong ka jadi leuwih curdled. Anjeun tiasa manggihan rennet deukeut bagian pudding sahiji toko grocery.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 149 |
| total Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 105 mg |
| karbohidrat | 12 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 8 g |