Sosis ti Lucca, atawa La Salsiccia di Lucca: Salah sahiji kaunggulan gaduh urut jagal salaku hukum mitoha éta anjeunna weruh dimana meunang mimitina-rate sausages.
Barina ogé, manéhna hayang ngajual mung pangalusna. Sarta sanajan anjeunna geus pensiunan, suppliers na kénéh dina bisnis. Teu kabeh nu jadi untung, kumaha. Ieu Semenanjung sosis resep seger ti Lucca anu cukup alus.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 1/4 pon (1 k) babi, 70% nu kedah daging lean, jeung gajih sésana
- 1 cengkeh
- bawang bodas , peeled
- Hiji ounce (25 g) rupa uyah laut grained - ieu kedah ngeunaan séndok a
- a sendok babi rempah (campuran
- cengkéh ,
- kayu manis , pala, jeung allspice)
- sosis casing
- a coét daging jeung nozzle a bisa dieunakeun casing nu leuwih
Kumaha Jieun Éta
- Finely dadu daging, keur ati pikeun ngaleungitkeun nanaon ngandung getih. Nunda dadu ngaliwatan hiji coet daging, ngumpulkeun daging taneuh kana mangkok, sarta ngagabungkeun deui kalayan bahan sésana. Campur rada tuntas.
- Dieunakeun dina casing sosis ngaliwatan nozzle tina coet atawa sosis Anjeun stuffer sarta barang casing nu; Cassandra Vivian warns teu overstuff casing nu lest eta dibeulah boh langsung atanapi di goreng.
- Bisi wae, sakali geus réngsé isina casing nu, dasi nu tungtung Cicing kabuka kalayan senar jeung dasi nu casing kana Tumbu unggal 4-5 inci; Anjeun kudu ménta ngeunaan 14-15 sausages. Éta bisa masak langsung tapi bakal nguntungkeun ti 3-4 poé patut sepuh dina cool titik well-ditayangkan.
Salian grilling atanapi broiling, aranjeunna ngadamel isina nice pikeun hayam manggang: mesek sababaraha hiji jeung dieunakeun kana rongga. Sarta aranjeunna éndah kalawan all'uccelletto fagioli, kacang tomatoey Semenanjung.