resep ieu asalna dingaranan pikeun ragù hare, tapi saprak daging hare geus langka tur hese neangan dina AS - na tiasa rada mahal lamun anjeun manggihan hal - hal nu geus Cirian kalawan daging kelenci di adaptasi ieu. Lamun kitu, Sadérék nu gaduh sumber daging hare, ngarasa bebas ngagunakeun eta. Hare daging, sacara umum, nyaeta rada darker, tougher, sarta gamier ti daging kelenci, bit ngadeukeutan ka venison dina rasa sarta tekstur, bari daging kelenci geus dibandingkeun daging hayam.
Anjeun oge bisa nyieun resep ieu kalawan sapi taneuh atawa daging taneuh sejenna gantina. Eta moal boga tékstur sarua atawa rasa, tapi tetep bakal nikmat!
Masangkeun piring kalawan Amarone della Valpolicella Classico anggur beureum, kayaning Masi Costasera.
[Adaptasi ti kahadean resep Koswara Senà Guilera, Culinary Panalungtikan & Juara Manajer, Pastificio Giovanni Rana, dimekarkeun dipasangkeun sareng Masi Agricola wines ti Valpolicella wilayah anggur-nambah.]
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Ragu:
- 2 sendok minyak zaitun (tambahan parawan)
- 3 séndok mantega
- 2 ons wortel (finely dicincang)
- 1-ounce bawang (finely dicincang)
- 1/2 ounce seledri (finely dicincang)
- 1 1/2 pon kelenci (boneless, daging taneuh; hare pilihan)
- 5 ons pancetta (taneuh)
- 1/2 cangkir anggur (beureum)
- 1 Bouquet garni (daun sage, daun salam, sarta Rosemary)
- 8 ons tomat puree (passata di pomodoro)
- cai 1 cup
- 1 ciwit uyah laut rupa
- 1 ciwit cabe hideung (Freshly grated)
- Pikeun pasta nu:
- 1 pkg. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 ons kelenci ragu
- 1 séndok mantega
- 2 ons Parmigiano-Reggiano kéju (Freshly grated, pikeun ngaladénan)
- 1/4 ka 3/4 Rosemary seger
- 1 nepi ka 2 sdm. minyak zaitun (parawan tambahan, pikeun ngaladénan)
Kumaha Jieun Éta
Sangkan ragù nu:
- Panas minyak zaitun tambahan-parawan dina stockpot ageung atanapi oven Walanda leuwih panas sedeng. Tambahkeun 1 séndok tina mantega jeung keur dilebur na foaming geus subsided, nambah wortel, bawang daun, jeung seledri.
- Tumis sayur dugi softened, ngeunaan 10 menit.
- Tambahkeun EVOO dina panci, sakali deui urang panas nambahan wortel, bawang, seledri tur tumis sakabéh éta di mentega.
- Sanggeus anjeun sauteed sayur nambahkeun daging taneuh jeung taneuh pancetta sarta ngantep masak pikeun 10 ka 15 menit.
- Nambah anggur beureum sarta ngantep éta menguap, ngeunaan 1 menit, lajeng nambahkeun garni Bouquet kana pot.
- Tambahkeun tomat puree, cai, asin, lada, tur sésana 2 sendok mentega jeung simmer, katutupan, leuwih panas low salila kurang leuwih 5 jam, atawa dugi daging pisan lembut.
- Dipiceun jeung Piceun nu garni Bouquet; Nyetél ragù nu kumisan bari maneh nyieun pasta nu.
Sangkan pasta nu:
- Masak di tagliatelle dina pot ageung tina cai nu ngagolak asin keur 1 menit, lajeng solokan tur nambahkeun kana panci ageung atanapi mangkok kalayan 10 ons tina ragù jeung mentega jeung Tos kana jaket merata.
- Ngawula, garnished ku sprig Rosemary na drizzled kalawan saeutik minyak zaitun tambahan-parawan, kalawan grated kéju Parmigiano-Reggiano pikeun sprinkling di luhur.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1740 |
| total Fat | 95 g |
| jenuh Fat | 35 g |
| jenuh Fat | 38 g |
| kolesterol | 614 mg |
| natrium | 984 mg |
| karbohidrat | 21 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 182 g |