Dina kasenian kuliner, istilah en papillote nujul kana hiji metoda beueus panas masak mana dahareun ieu enclosed dina packet kertas parchment atanapi foil lajeng asak dina oven. pangan hipu kayaning lauk bisa masak en papillote sakumaha maranéhna bisa gancang asak ku metoda steaming ieu.
- Ngucapkeun: ON poppy-YOTE
- Kecap Harti: en papillote hartina "dina kertas" atawa "dina parchment" dina basa Perancis. Dina Italia, nya éta al cartoccio.
Masak en Papillote
Nalika masak en papillote, aya biasana sayuran, bumbu jeung seasonings kaasup dina packet sapanjang jeung item utama, kayaning a filet lauk. Ieu bahan tambahan marengan item utama, masihan kaluar ngukus, nu kumaha sabenerna cooks dahareun. Ku alatan éta, en papillote masak dasarna nyaeta teknik keur masak kalawan uap .
Kusabab éta alus jeung cooks gancang, lauk téh mindeng hiji pilihan pikeun masak di jalan ieu. Salmon en papillote mangrupakeun piring populér. Budi jeung lauk bodas alus sejenna bisa masak en papillote, saperti dina ieu Lauk Dina Parchment kalawan Dill na Fennel resep. Udang bisa ogé masak ku metoda ieu. resep vegetarian en papillote bisa kapanggih pikeun suung jeung cinyusu sayuran.
Aromatik bumbu na seasonings dipake gumantung kana resep jeung rasa nu dipikahoyong dina piring rengse. Bawang, bawang bodas, Dill, fennel, jahé, thyme, sage, Rosemary, lemon zest, zest jeruk, tarragon, oregano, atawa chives aya sababaraha saran.
A jumlah leutik cair bisa ditambahkeun, kayaning anggur, jeruk nipis, atawa stock. A minyak saeutik bisa ditambahkeun, utamana salah nu imparts rasa kayaning minyak wijen. Item nu biasana seasoned saméméh pakét keur ditutup, sareng uyah jeung cabé.
waktos baking na suhu bakal gumantung kana item nu keur masak.
Sabab teu bisa nempo di jero pakét ka ngabejaan naha éta dipigawé atawa henteu, anjeun bisa jadi kudu ngandelkeun resep atanapi trial and error.
Naon Kudu Anjeun Paké pikeun Pouch nu Nalika masak en Papillote?
Kertas Parchment teh wrapping tradisional dipaké pikeun nyieun pakét masak sakumaha dilambangkeun ku nami tehnik. Ieu mangrupakeun tulisan sturdy anu geus diolah dina cara nu sawaréh leyur kertas nambahan stabilitas na na di jieun na slick permukaan, jadi dahareun moal lengket eta. Eta moal ngidinan cair kabur. Anjeun kudu melu ends ogé guna ngajaga uap na jero cairan salawasna.
Aluminium foil mangrupa pilihan séjén, nu ogé non-iteuk sarta cairan moal permeate ngaliwatan eta. Bisa jadi gampang crimped Cicing tetep di uap anu.
Dina ciwit a, a kantong kertas coklat bersih bakal dianggo pikeun masak en papillote tapi cair bisa bocor ngaliwatan mangsa masak.
Pikeun masak Asia, daun badag kayaning daun cau bisa dipake pikeun masak en papillote, porsi sarua waé sakumaha parchment atanapi aluminium foil tapi nyieun pikeun presentasi langkung warni.
Porsi a Dish Disusun en Papillote
Nalika porsi resep disiapkeun en papillote, éta tradisional nampilkeun piring ku slicing buka kertas di hareup tamu teh.
A dinner romantis bisa jadi disiapkeun ku ngabentuk pakét sakumaha dua halves tina bentuk haté .