Dipikawanoh salaku cuy, Sato ieu Protéin, Teu Pets
Anjeun bisa geus ditebak, babi guinea henteu pets tercinta di Peru. Gantina, sipatna sumber tradisional jeung penting protéin dina Andes, dimana maranéhna keur katelah cuy (diucapkan COO-ee), dingaranan sora sato ngajadikeun. Daging Guinéa babi éta bagian penting tina diet pra kolonial di Peru, jalan saméméh bangsa Éropah diwanohkeun hayam, babi, jeung sapi keur Amérika Kidul, sarta eta geus dituluykeun jadi tradisi.
Steeped dina Tradisi
Dahar cuy mangrupa tradisi kitu, dina kanyataanana (hiji diperkirakeun 65 juta babi guinea anu dikonsumsi taunan di Peru), yen aya festival celebrating nu gunana hina, kalawan contests keur pangalusna diasah, panggedena sarta tangtu pangalusna-tasting guinea pig. (Anjeun tiasa lalajo video tentang hiji festival misalna, tapi Waspada - video anu bisa jadi disturbing mun vegetarian jeung guinea pig boga piaraan.) Peruvians malah ngadéklarasikeun libur nasional unggal Jumaah kadua di bulan Oktober ngagungkeun ka guinea pig.
Hiji pasangan jalangan babi guinea anu mindeng dibikeun ka barudak, newlyweds, sarta sémah salaku hadiah jeung sato anu diteundeun di jalan hayam sarua nu diangkat di imah, versus diteundeun sakumaha pets.
Sajarah sarta Budaya
Dianggap teu ngeunah pikeun leuwih 5,000 taun, cuy geus bagian masakan Andean keur waktu anu pohara lila. Ieu dinikmati ku bangsawan Incan kuna, sarta dipaké pikeun nétélakeun fortunes tur sakumaha kurban.
Hiji lukisan agama kawentar di katedral di Cusco (tenggara Peru) nembongkeun bogoh jeung murid-murid babagi hiji platter badag tina cuy. Teu aya Lah a game tohan (tómbola de cuy) anu dimaénkeun mana babi guinea dileupaskeun kana aréa sirkular jeung sababaraha buleud wilanganana; pamaén bet on nu wilanganana kotak nu guinea pig bakal asupkeun.
Sing saha jalma nu milih jumlah bener mangrupakeun juara.
Persiapan keur Dahar
Cuy ngabogaan rasa sarupa kelenci atawa sato jangjangan liar. Hal ieu umumna dilayanan sakabeh, boh goreng, Anggang atanapi grilled, kalawan béas, kentang, jagong jeung sambel panas di sisi. A cuy digoréng flattened disebut "cuy chactado," na paling datang anu sampel cuy sigana resep versi, goreng henteu. Tapi lamun dahar guinea pig pasti moal hal anjeun, aya loba pangan lianna tradisional Andean na masakan nyobian, kayaning chupe de Mani (suuk jeung sup kentang) , humitas (tamales jagong tawar) , quinoa na kiwicha (hiji tutuwuhan kembangan plant ) jeung tangtu rupa-badag kentang.