'Kuzu tandır' (koo-kebon binatang 'tahn-DUHR') nyaéta nu paling tercinta domba piring di asakan Turki. Ieu domba jadi seungit sarta lembut, tumiba jauh ti tulang jeung melts dina sungut anjeun kawas permen katun.
ngaranna, 'tandır,' asalna tina téknik kuna daging masak dina oven husus dijieun tina liang dina taneuh. Téhnik ieu dipaké pikeun abad ku Kapuloan Turks Seljuk jeung karuhun maranéhanana ti Asia sentral. Hayu urang masih katempo di Turki, Yunani, Kaukasus, India, Pakistan, jeung Afghanistan kiwari.
Ieu pit husus "seuseuh" anu dijejeran ku campuran leutak sarta thatch atawa bulu embe ngawangun kana wadah anu lega nu aya dina dasar tur sempit di beuheung. Ieu ieu ditinggalkeun nepi ka garing dina panonpoe panas tina stépa Asia.
Sakali bejana hardened ieu ditempatkeun di pit, kai sarta batubara anu dibeuleum jero tur sagala tapi bubuka sempit bakal ditutupan ku taneuh. seuseuh 'Tandır' anu dipake henteu ngan pikeun masak tapi pikeun dwellings pemanasan ogé.
Cara tradisional masak daging dina 'tandır' téh ngagantung dina domba sakabeh ti hook ditunda ngaliwatan coals, teras nutupan luhur tur ninggalkeun eta masak pikeun jam dina tungtung.
Dinten, aya loba tempat na loba réstoran kawentar di Turki anu masih domba manggang dina cara tradisional ieu. Ayeuna, nami 'tandır' ogé nujul kana daging naon rasana lalaunan di juices sorangan leuwih coals, dina kompor atawa dina oven.
'Kuzu tandır' gampang dijieunna dina oven maké baking baki logam jeung nyokot ukur menit nyiapkeun. Paling waktos ieu spent pikeun masak-hiji cooks leg domba pikeun ampir tilu jam. Pastikeun anjeun sabudeureun ngahurungkeun daging remen jadi eta cooks.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 leg tina domba (drumstick na pingping porsi)
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Jus ti 1/2 lemon
- 1 séndok uyah
- 1/2 séndok cabe hideung
- 4 ka 5 daun salam
- 2 pikeun 3 sprigs Rosemary seger
- 1/2 cangkir cai panas
Kumaha Jieun Éta
- Sawaktos Anjeun meuli leg anjeun tina domba, ménta jagal Anjeun pikeun ngabersihan kaluar salaku loba kaleuwihan gajih jéntré. Lajeng, geus leg ka dipisahkeun kana tilu potong di mendi.
- Preheat oven anjeun ka 285 F. Tempat domba dina hiji deet, oven logam roasting baki. Dina mangkok, whisk babarengan minyak zaitun, jeruk nipis, sarta rempah. Tuang campuran leuwih domba teh.
- Maké sarung karét, rub campuran sakuliah domba teh, massaging kana daging pikeun sababaraha menit. Tambahkeun daun salam jeung sprigs Rosemary. Tempat anu baki dina oven uncovered.
- Hayu domba teh masak lalaunan dina suhu low ieu ngeunaan 1 1/2 jam. Anjeun bakal ningali yén daging bakal ngaleupaskeun gajih sarta juices, teras reabsorb aranjeunna salaku eta cooks. Saatos kahiji 30 menit, balikkeun potongan domba leuwih. Ngulang ieu dua kali leuwih dina mangsa proses masak.
- Nalika 1 1/2 jam geus kaliwat jeung anjeun tos daging tilu kali, tuang di 1/2 cangkir cai panas leuwih daging, teras tutup pan roasting lengkep sareng aluminium foil. Hurungkeun nepi ka suhu oven ka 365 F jeung ninggalkeun daging keur manggang pikeun sahanteuna hiji jam leuwih.
- Sanggeus ngeunaan hiji jam, nyabut pan ti oven jeung ngantep eta beristirahat pikeun lima menit. Dipiceun foil nu. daging kedah pisan lembut sarta digolongkeun bersih ati tulang. Ngagunakeun dua forks, piceun sagala daging tina tulang jeung Piceun aranjeunna. Ogé, nyabut daun salam jeung Rosemary.
- Anjeun 'kuzu tandır' nyaeta siap ngaladénan. Ngawula ka dinya jeung piping panas pilaf béas Turki kalawan orzo , atawa kalayan puree béntang .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 162 |
| total Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 32 mg |
| natrium | 28 mg |
| karbohidrat | 2 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 9 g |