The Festival of Idul el-Adha, hadé dipikawanoh di Turki salaku 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'mésér-RAHM'-uh) , atawa' festival kurban, 'nyaéta waktu hébat ngarasakeun imah tradisional Turki masak di na pangalusna . Salaku waktos ieu taun mangrupakeun festival kurban, ménu anu diwangun sabudeureun daya tarik utama. The kurban daging.
The meats paling umum aya domba jeung sapi. Sakali sato ditunda handap nurutkeun tradisi Islam, daging sarta sumputkeun aya ukiran up pikeun dikonsumsi ku kulawarga jeung tambahan disumbangkeun amal pikeun kadaharan nu lapar.
Dina nagara mana loba kulawarga jarang bisa nanggung dahar daging, distribusi daging antukna ieu disambut ku sadayana.
Sanajan nanaon tapi alkohol bisa dikonsumsi sapanjang kalawan daging kurban, aya dina salah sahiji piring anu mangrupakeun konstanta dina unggal tabel. Maksudna daging sorangan.
Naon Dupi Kavurma?
Naha éta domba atawa daging sapi, wewengkon plato mimiti bisa disiapkeun sanggeus kurban mangrupa pot ageung tina 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' mangrupakeun piring basajan, dasarna daging tina sato nu bakal asak dina juices sorangan babarengan jeung sababaraha uyah.
Daging jeung gajih ti sato anu cubed teras nahan langsung dina pot katutup pikeun ngamimitian prosés roasting slow. Saatos sababaraha jam roasting slow, mindeng ngaliwatan hiji seuneu kabuka, daging ngarecah tur janten salaku lemes sakumaha katun.
Cara tradisional sejen pikeun nyiapkeun 'kavurma' nyaéta masak eta dina lembaran logam disebut 'saç' (SACHT '). The 'saç' ieu disimpen leuwih hiji seuneu kabuka jeung domba diced atanapi sapi dihurungkeun sabudeureun ku spatula logam badag nepika Kaluaran juices sarta gajih. Sababaraha milih pikeun nambahkeun sayuran diced sarta rempah kana daging, sedengkeun nu sejenna resep eta kalawan ukur uyah.
Lamun hoyong nyiapkeun ngalembereh-di-anjeun-sungut domba 'kavurma,' turutan resep basajan handap. Konci teh nyaeta pikeun manggihan hiji cut lembut tina domba jeung ninggalkeun gajih on. Mun anjeun meunang domba ti warung jagal anjeun, menta sakeupeul gajih domba atawa gajih buntut di sisi tur nambahkeun ieu kana 'kavurma' sakumaha eta cooks. gajih bakal ngabantu tenderize daging sarta ngaronjatkeun rasa nu.
Sarta ulah poho, anjeun teu boga nungguan pikeun 'Kurban Bayramı' sangkan terasrasakeun 'kavurma.' Anjeun tiasa ngahakan eta kabeh buleud sataun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pikeun 3 pon boneless domba manggang atanapi leg boneless na pingping tina domba
- ¼ pound domba atawa buntut gajih
- 2 teaspoons uyah
Kumaha Jieun Éta
- Mun anjeun bisa dipake ku leg tina domba jeung tulang gembleng, ngagunakeun péso seukeut ka nyiksikan daging kaluar tulang dina sakumpulan badag. Piceun sagala bagian dihoyongkeun ngan nyésakeun daging lemes sareng gajih. Anjeun tiasa nyimpen tulang nyieun kaldu engké on.
- Upami Anjeun gaduh daging boneless, éta sanajan leuwih gampang. Motong daging jeung lemak kana batu kacamatan-ukuran teras nahan eta kabeh dina panci. Tambahkeun uyah jeung ngahurungkeun liwat jeung leungeun anjeun.
- Hurungkeun panas dina luhur dugi handap dimimitian pikeun sizzle. Panutup pan jeung ngurangan panas ka low. Ninggalkeun pan ka simmer pisan gently pikeun sababaraha jam. Hurungkeun daging leuwih aya kalana ku séndok kai.
- Anjeun bakal nyaho daging anu siap lamun aya cairan ditinggalkeun iwal gajih dilebur jeung daging geus ragrag eta sarta geus darkened dina warna.
- Ngalayanan panas 'kavurma' sareng piring sisi béas atawa bulgur pilaf na masakan Turki tradisional lianna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 577 |
| total Fat | 40 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| kolesterol | 195 mg |
| natrium | 934 mg |
| karbohidrat | 0 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 51 g |