Asalna, sosis-pembuatan éta cara pikeun ngawétkeun trimmings daging tinggaleun leuwih dina tabel butchers '. Uyah jeung rempah lianna anu ditambahkeun pikeun mantuan manjangkeun umur rak. Sosis geus kapok boh ku drying, ngudud (panas atawa tiis), atawa salting.
Salaku téhnik ningkat jalma kapanggih sosis janten moal ukur kadaharan murah jeung gampang tapi hiji nikmat. Sosis umumna dijieun tina babi, tapi ogé ti daging sapi, daging pedet, domba, hayam, turki, sarta game.
Dina kali panganyarna, anu quest pikeun pangan gajih handap geus disetir loba jalma keur hayam jeung kalkun sosis jeung kualitas jenis ieu tina sosis tos ningkat pisan.
The curing Prosés
roko tiis lumangsung dina 70 nepi ka 90 derajat sarta bisa nyandak nepi ka saminggu. roko panas geus rengse mana antara 100 sarta 190 derajat. Mun anjeun resep nyieun sosis sorangan, mimitian ku metoda haseup panas. Metodeu tiis tiasa bahaya lamun henteu ati.
Roko panas geus rengse ngan resep maneh bakal barbecue brisket a . Panas nepi perokok anjeun sakali anjeun boga sosis Anjeun disiapkeun jeung tempat di perokok . Paké kai hampang sarta haseup dina hawa tiis. Pikeun ngaleungitkeun sagala kasempetan karacunan pangan nu peryogi mawa hawa internal ka 160 derajat. Najan kitu, anjeun tiasa nyandak taneuh tengah. Haseup sosis sawaréh dina hawa low pikeun nambahkeun hiji rasa smoky lajeng dicabut tina perokok sateuacan aranjeunna mimiti ngaleutikan tur garing.
Lajeng nalika anjeun siap ngaladénan maranéhna, masak keur 165 derajat.
Rupa Sosis
Aya kavling variétas of sosis, kaasup:
Andouille Sosis: A lada, sosis beurat smoked dijieun tina babi chitterlings na tripe. Perancis dina asal, Andouille mangrupakeun husus tina Cajun masak. Hayu urang dipake di specialties kawas jambalaya na gumbo.
Andouille oge utamina alus dilayanan tiis sakumaha hiji hors-d'oeuvre.
Bauerwurst: A kasar-textured sosis Jerman anu smoked sarta pohara seasoned. Hayu urang biasana steamed atanapi sautéed.
Bierwurst atanapi Beerwurst: (Teu ngandung Beer) A sosis asak Jerman dijieun kalayan kavling bawang bodas jeung mangrupakeun warna beureum poék. Hayu urang biasana dijual saperti daging sandwich.
Sosis getih atanapi pudding getih atanapi Hideung pudding: A sosis link badag dijieunna tina getih, suet, crumbs roti babi sarta oatmeal. Ampir hideung dina warna, sosis getih sacara umum dijual precooked. Hayu urang tradisional sautéed jeung dilayanan kalayan kentang mashed.
Bockwurst: flavored jeung peterseli dicincang jeung chives, taneuh ieu daging pedet sosis téh asalna Jerman. Hayu urang umumna dijual atah jeung kudu ogé asak sateuacan porsi.
Bratwurst: A sosis Jerman dijieunna tina babi na daging pedet seasoned kalawan rupa-rupa rempah kaasup jahé, pala, jeung coriander atanapi caraway. Padahal éta kiwari aya precooked, bratwurst umumna kapanggih seger jeung kudu ogé grilled atanapi sautéed méméh dahar.
Chorizo: A kacida seasoned, coarsely sosis taneuh babi flavored jeung bawang bodas, bubuk cabe , sarta rempah lianna. Hayu urang loba dipaké dina duanana cookery Méksiko jeung Spanyol. Méksiko chorizo dijieun kalawan babi seger bari versi Spanyol ngagunakeun smoked babi.
Frankfurter: A anjing panas.
Sirah Opak: Henteu a kéju pisan, tapi hiji sosis dijieun tina bit meaty tina sirah tina hiji anak sapi atawa babi (kadangkala hiji domba atawa sapi) anu seasoned, digabungkeun sareng kaldu daging gelatinous sarta asak dina kapang a. Lamun tiis, sosis aya unmolded na thinly sliced. Hayu urang biasana didahar dina suhu kamar.
Sosis Italia: Ieu pizza topping favorit nyaéta sosis daging babi kasar, umumna dijual di Tumbu plump. sosis Italia biasana flavored jeung bawang bodas jeung fennel siki atanapi cikal anise. Datang dina dua gaya panas (flavored jeung panas, peppers beureum) jeung amis (tanpa panas ditambahkeun). Ieu kudu ogé asak sateuacan porsi na téh cocog pikeun frying, grilling atanapi braising.
Kielbasa atanapi Polandia Sosis: sosis smoked ieu biasana dijieun tina babi sanajan sapi ogé bisa ditambahkeun. Datang dina chunky (ngeunaan 2 inci diaméterna) Tumbu tur biasana dijual pre-asak, sanajan hiji jagal occasional bakal ngajual eta seger.
Kielbasa bisa dilayanan misah atanapi potong buah salaku bagian tina piring a. Komo precooked Kielbasa raos hadé lamun dipanaskeun. Ieu karesep abdi di Bun a.
Loukanika Sosis: seasoned kalawan kulit jeruk, sosis Yunani ieu dijieun kalayan duanana domba jeung daging babi. Loukanika mangrupakeun sosis seger jeung kudu, ku kituna, masak méméh dahar. Hayu urang biasana potong sakumpulan na sautéed.
Weisswurst: Jerman keur "sosis bodas," weisswurst mangrupakeun sosis hipu dijieun kalayan daging pedet, krim, sarta endog. Hayu urang tradisional dilayanan salila Oktoberfest kalawan mustard amis, Rye roti, sarta bir.
Inget sababaraha hal. Loba sausages anu kiwari aya dina rupa-rupa uncooked sangkan anjeun bisa ngamangpaatkeun udud aranjeunna diri. Ulah coba mun haseup hiji sosis smoked iwal mun ngalakukeun eta dina hawa tinggi (225 derajat) jeung periode pondok (1-2 jam). Naha ieu dasarna haneut sosis. Mun anjeun udud sosis uncooked nonton suhu internal tur pastikeun eta meunang sahenteuna 160 derajat F.