A Guide to Ieu gurih Latin bungbu
Penting dina Spanyol kitchens Karibia jeung Amérika Latin, adobo mangrupakeun gurih, sadaya-Tujuan bumbu nu imparts rasa bawang bodas jeung biasana dipaké pikeun usum jeung / atawa marinate daging, hayam atawa lauk. Éta jadi dasar dina Cucina Latin nu adobado hartosna "marinated sarta asak dina asin adobo".
Asal Adobo
Sateuacan refrigeration, campuran adobo éta uyah jeung cuka blends dipaké pikeun ngawétkeun daging.
Kecap adobo asalna tina kecap adobar Spanyol, nu sacara harfiah ngandung harti "pikeun marinate". Dina sajarahna eta dimaksudkan tipe saos pickling dijieun kalayan olives, cuka atanapi anggur na rempah.
poé ieu, adobo geus disiapkeun dina dua cara-boh béda bungbu campuran garing atawa témpél rub baseuh. Umumna diomongkeun, ayeuna teh henteu panjang dipaké pikeun ngawétkeun daging, tapi utamana hiji bumbu sarta kadangkala ditambahkeun kana kacang, stews, sarta saos.
Bahan di Adobo
Bahan dasar dina adobo aya bawang bodas, oregano, cabe hideung, sarta turmeric . Lajeng rempah jeung / atawa bahan séjén nu ditambahkeun dumasar kana preferensi budaya jeung régional. adobos Cuban biasana ngawengku bawang bodas jeung cumin jeung jus jeruk haseum. Puerto Ricans boga leuwih sering dipake tinimbang keur cuka sarta oregano. bahan séjén kadang ditambahkeun kana mixes adobo kaasup bawang, lemon atanapi jus jeruk, peterseli jeung / atawa cilantro.
Bawang, minyak zaitun, jus jeruk, jus jeruk haseum atawa cuka nu ditambahkeun kana nyieun rubs baseuh jeung marinades.
Pikeun rasa maksimum, daging nu diwenangkeun pikeun marinate dina kulkas sapeuting.
Mangpaat pikeun Adobo
Karibia Latinos henteu dipikaresep masak sagala sapi, hayam, daging babi, lauk, seafood atawa kerang tanpa bumbu heula, sarta adobo teh bungbu paling umum tina pilihan. Ieu hiji bumbu alus teuing pikeun métode masak paling kayaning grilling, roasting, frying atanapi sautéing.
Adobo ogé bisa dipaké salaku bungbu basa keur stews, saos, kacang panjang, stock sup, kentang dipanggang, sarta sayuran.
Dina Mexico, saos adobo téh beureum, kandel jeung lada. Adobos Méksiko dijieun kalawan chilies ditumbuk, rempah, jeung cuka. potongan daging babi anu marinated di saos adobo lajeng grilled. Saos adobo bisa diluted kalawan cai atawa kaldu nyieun cairan simmering.
Di Filipina, hiji piring daging marinated atawa lauk seasoned jeung bawang bodas, kecap, cuka, jeung rempah ieu disebut minangka adobo, saperti dina adobo hayam . Ngaran ieu nujul kana piring salaku sakabeh, teu bumbu plato nu.
Resep keur Adobo
Komersil adobo disusun pales di ngabandingkeun kana adobo homemade. Tur genah bener teu faktor, sakumaha nu diperlukeun kirang ti lima menit nyiapkeun. Ieu adobo bumbu garing rub resep (adobo seco) dijieun kalawan uyah, bawang bodas granulated, oregano, cabe hideung, turmeric jeung bubuk bawang.
Sacara tradisional, nyieun hiji adobo bumbu rub baseuh (adobo mojado) a mortir jeung pestle anu dipaké pikeun pound jeung grind bahan babarengan. Maké pencét bodas ngajadikeun resep ieu saeutik saeutik gampang.
The adobo campuran garing bumbu bisa sprinkled langsung onto daging atanapi kana kacang, stews, sarta béas sedengkeun rub baseuh dipaké salaku marinade a.