Hocks babi, disebut oge Puhu curuk atanapi hocks ham, anu dipikawanoh salaku golonka (Goh-LOHN-kah) dina basa Polandia.
hock nu sabenerna nu ankle babi teh. hocks seger nu tradisional. hocks smoked henteu tradisional, tapi lamun éta kabéh bisa manggihan, inget pikeun ngurangan uyah dina resep ieu. Sacara umum, ngawenangkeun 1 hock per jalma.
Golonka dianggap piring nasional Polandia sarta bisa disiapkeun ku sababaraha cara. Kuring resep kulub milik munggaran (ngahemat stock nu euyeub pikeun sup) lajeng I rengse aranjeunna dina oven ku glaze bir jeung madu.
Hocks nu nikmat dilayanan kalayan sauerkraut, kentang pindang atawa pangsit , Rye roti , mustard lada sarta bir tiis.
Bandingkeun resep ieu kalawan kang Oki Bogdan Gałązka urang Puhu curuk tina Babi di Beer Resep (Golonka w Piwie).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Hocks:
- 4 badag babi hocks (atawa hocks ham, seger atawa smoked)
- 1 séndok uyah (kirang upami ngagunakeun hocks smoked)
- 1
- daun salam
- 6 peppercorns hideung
- Pilihan: 2
- berries juniper
- 1 wortel badag (peeled)
- 1 bawang badag (peeled na quartered)
- 1 sapotong parsnip (peeled)
- 1 iga seledri
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 1 séndok peterseli seger (dicincang)
- 1 siki séndok caraway (pilihan)
- Keur Glaze:
- 1/2 ka 1 can bir
- 2 nepi ka 4 sendok madu
- 2 sendok ditangtayungan cair masak
Kumaha Jieun Éta
Sangkan Hocks
- Singe kaluar bulu naon on 4 badag hocks babi seger ngaliwatan hiji seuneu muka. Bilas sarta nempatkeun hocks dina oven Walanda lidded ageung atanapi pot. Tambahkeun cukup cai nutupan ku sababaraha inci. Bawa ka kulub a, skimming kaluar busa wae nu naék ka beungeut cai.
- Tambahkeun 1 séndok uyah (kirang upami ngagunakeun hocks smoked), 1 bay daun, 6 peppercorns hideung, 2 berries juniper (lamun maké), 1 badag wortel peeled, 1 badag peeled na quartered bawang, 1 sapotong peeled parsnip, 1 iga seledri, 2 cengkéh minced bawang bodas, 1 séndok dicincang peterseli seger jeung 1 siki séndok caraway (lamun maké), sarta mawa deui kulub dina.
- Ngurangan panas ka simmer, panutup jeung masak 1 1/2 ka 3 jam atanapi dugi daging ampir ragrag off tulang.
- Panas oven jeung 375 derajat. Dipiceun hocks tina pot, reserving cairan goreng (anjeun gé butuh 2 sendok keur glaze tur sésana tiasa dasar pikeun sup alus) jeung mindahkeun ka pan baking nu ngan accommodates daging. Anjeun hoyong hocks janten ampir noel.
Sangkan Glaze
- Dina panci leutik, tambahkeun 1/2 ka 1 can bir, 2 ka 4 talespoons madu jeung 2 sendok resereved cair masak. Panas dugi madu geus bubar.
- Tuang campuran leuwih hocks ham na Panggang 30 nepi ka 45 menit, basting kalana, dugi daging sagemblengna lembut sarta glazed.
- Catetan: Galur cairan masak, ngadorong kana sayur nimba juices maranéhanana, chill lajeng skim off gajih congealed. Paké sangkan soups, engkol, kacang atawa naon baé piring sejenna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 276 |
| total Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 1.905 mg |
| karbohidrat | 29 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 19 g |