Éta jadi pinunjul ningali mutton deui menu nu. Mutton geus lila dibawa ka korsi deui pikeun cinyusu, atawa domba ngora nu leuwih gancang sarta gampang masak. Mutton, di sisi séjén, nyaéta daging terrific sarta gawéna pangalusna, panjang, slow asak tur salaku didieu ku Braised Mutton kalawan Creamed Leeks tur resep sambel mint.
Resep ieu teu ngan hiji perayaan mutton, éta oge hajatan super tina leek Britania hébat. Leeks mangrupakeun hiji sayur hébat sarta dipaké katuhu nyilangan dahareun Britania jeung Irlandia teu ukur salaku sayur di katuhu sorangan, maranéhna maénkeun beautifully di saham, saos, soups salaku bahan ngarojong nambahkeun rasa jeung tékstur.
Leeks anu sohor sakuliah Wales dina Poé St Daud sakumaha aranjeunna hiji lambang nagara.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 leg of mutton (approx beurat 7 lbs./3kg.)
- 20 cengkéh
- Keur Braising:
- 2 leeks (dipangkas na potong 4 rounds)
- 1 jeruk (quartered)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 kayu manis iteuk
- 1 wortel (ngurangan)
- Pikeun saos teh:
- 1/2 pint / 300ml. tina juices braising (gajih dipiceun)
- susu krim pinuh / 1 liter 1 1/4 pint
- 3oz./75g mantega
- 3oz./75g tipung (polos / sagala Tujuan)
- 8 Daun mint seger (kasarna dicincang)
- 6 leeks (dipangkas, dikumbah jeung potong 3/4-di. / 2cm rounds
- Laut uyah kana rasa
- Cabe jeung rasa
Kumaha Jieun Éta
Preheat oven ka 190C / 170C Fan / 375F / Gas Tandaan 5
- Mimitian ku gawé kaluar waktu masak nu gampang pikeun ngalakukeun. Ngawenangkeun hiji jam sarta satengah pikeun tiap kilo.
- Pop nu mutton kulit-sisi up dina pan roasting. Jieun slits leutik nyelapkeun cengkéh sakuliah kulit daging.
- Keun bahan braising sabudeureun mutton dina loyang nambahkeun cai nu ngagolak kana satengah jalan nepi daging jeung nutupan kalayan sapotong baking parchment keun di mastikeun eta nyertakeun sagalana dina loyang.
- Braise keur waktos Anjeun diitung dina oven preheated. Tetep hiji panon dinya sakumaha eta cooks sarta nambahan cai lamun diperlukeun.
- Sakali asak, skim gajih ti juices braising na cagar 300ml sakumaha dina daptar bahan keur saos teh. Beristirahat daging pikeun 30 menit saméméh ukiran kana keureut ipis.
- Jieun saos teh:
- Simmer nu leeks pikeun 3 - 4 menit atawa nepi ka ngan lembut.
- Solokan.
- Dina panci, ngalembereh mentega leuwih a panas hipu, sakali dilebur aduk di tepung. Laun nambahkeun juices braising nu ditangtayungan na susu whisking mayeng dugi saos ieu simmering. Usum ditambah mint na leeks.
- Tuang saos leuwih keureut mutton nu ukiran sarta marengan kalawan Crispy kentang manggang , wortel jeung kol beureum braised.
The Kaséhatan Mangpaat Dahar Leeks
Sarta ulah poho mangpaat kaséhatan. Dahar kavling leeks geus ditémbongkeun ka ngurangan kolesterol 'bad' - sarta di tingkat waktos kanaékan sarua koléstérol 'alus' na nyaimbangkeun gula getih, sarta mangrupakeun hiji sumber alus teuing tina mangan jeung vitamin B6, vitamin C, folat sarta beusi.
Resep ieu dumasar kana hiji ti British Leeks, dihasilkeun kalayan idin.