Braised shanks domba nu a piring éndah sangkan lamun cinta daging slow-asak éta lembut sarta ragrag kaluar balung. Domba geus lembut, tapi shanks geus loba jaringan konéktif di aranjeunna, sarta slow masak ngarecah eta handap sarta méré Anjeun daging succulent ku euyeub, cair flavorful nu lajeng bisa ngagunakeun pikeun nyieun sambel luscious.
Sangkan ieu shanks domba braised anjeun gé kudu badag oven Walanda atawa brazier - salah éta cukup badag pikeun nampung daging jeung stock, sarta aman pikeun duanana stovetop na oven. Pastikeun mibanda tutup kedap-pas pisan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 domba shanks (1 pound unggal kaleuwihan gajih dipiceun)
- 1/4 cangkir minyak canola (atawa minyak nabati lianna)
- 1 bawang badag (peeled na dicincang)
- 2 sedeng tulang rusuk seledri (dicincang)
- 1 wortel badag (peeled na dicincang)
- 5 cengkéh bawang bodas (peeled jeung rada ditumbuk)
- 1 cup tomat (canned tomat diced kaasup cair)
- 1 1/2 gelas anggur beureum
- 5 gelas stock coklat (atawa domba stock)
- 4 sprigs thyme
- 1 nepi ka 2 sprigs Rosemary
- 3 nepi ka 4 batang peterseli
- 6 peppercorns hideung kuma
- 1/2 cangkir sadaya-Tujuan tipung
- uyah secukupnya (halal)
Kumaha Jieun Éta
- Pra-panas oven jeung 325 ° F (165 ° C).
- Pat sagala kaleuwihan Uap kaluar domba nu shanks kalawan towels kertas beresih. Ieu bakal ningkatkeun Browning dina hambalan salajengna.
- Dina, tuang-beusi oven Walanda beurat atawa brazier, panas minyak nu leuwih panas luhur, teras nambah shanks domba na sear aranjeunna tuntas dina sagala sisi, ngagunakeun pasangan tongs ngahurungkeun aranjeunna. Lamun anjeun saena a kulit coklat nice on sagala sisi daging, dicabut tina loyang tur nyetel eta kumisan.
- Tambahkeun satengah gelas anu anggur jeung kerok kaluar sagala bit roasty dina handap pan. Tambahkeun wortel, seledri, bawang sarta bawang bodas nepi ka pot jeung masak pikeun 5 menit kapayun, atanapi dugi bawang rada tembus.
- Ayeuna balik domba ka pot ditambah tomat diced , stok, sesa anggur, sarta daun salam, thyme, Rosemary, sarta peppercorns. (Anjeun tiasa dasi nu peppercorns kana kebat cheesecloth lamun resep, ku kituna anjeun bisa meunangkeun éta leuwih gampang engké.) Panas on stovetop nepi cairanana datang ka kulub, mangka nutupan ku tutup kedap-pas na mindahkeun sakabeh hal mun oven.
- Cook 3 jam, sarta giliran shanks sakali ngeunaan satengahna liwat. Lamun domba nu aya lembut jeung daging keur narik jauh ti balung, ayeuna teh rengse.
- Dipiceun pot ti oven, nyabut shanks domba tur nyetel poto eta kumisan, katutupan, bari maneh nyieun sambel teh.
- Anjeun bakal ningali lapisan gajih dina luhureun cairan braising. Simkuring nuju bade nganggo gajih ieu ngadamel Roux keur saos teh. Skim kaluar salaku loba gajih anjeun tiasa, sarta simpen ngeunaan ¼ cangkir eta. Anjeun tiasa Piceun sésana, sabab bakal nyieun sambel teh teuing ngandung lisah.
- Panas gajih dina panci misah, lajeng laun aduk di tepung dugi a bentuk témpél. Panas pikeun sababaraha menit, aduk, dugi Roux nu mangrupakeun warna coklat euyeub.
- Ayeuna balik cairan braising sésana ka kulub a, ngurangan kana simmer sarta whisk di Roux nu. Ngurangan salila kira 15 menit, lajeng galur liwat kana tabung rupa-bolong jeung usum secukupnya kalawan uyah halal .
- Susun shanks domba dina plat haneut (atop sababaraha kentang mashed atanapi polenta creamy lamun resep), asin generously sarta ngalayanan katuhu jauh.
Ogé tingali: Braised Oxtail Resep
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1549 |
| total Fat | 99 g |
| jenuh Fat | 39 g |
| jenuh Fat | 43 g |
| kolesterol | 425 mg |
| natrium | 1.068 mg |
| karbohidrat | 29 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 120 g |