Yahudi-gaya babka nyaéta roti kawas, pastry ragi-diangkat layered kalawan swirls mewah of keusikan, ti coklat atawa kayu manis pikeun garing buahan, kéju sarta kacangan. Jeung naha éta berkat interest renewed di Ashkenazi masak , chefs kawas URI Scheft - anu praktis diwangun hiji kakaisaran bakery on kakuatan stellar babka resep na , atawa stunning Instagram-worthiness anak, babka geus ngarasakeun Renaissance a.
Tapi pikeun sakabéh tina variasi, aya hiji nu sigana geus gotten ditinggalkeun ka sajarah - nepi ka kiwari. Dina Encyclopedia of Food Yahudi, anu telat Rabi Gil Marks - a sajarah dahareun renowned - catetan anu keur Purim, sababaraha bakers bakal ngawula ka "shikkera babka (sacara harfiah 'drunken grandma', pérsi unfilled drizzled ku sirop laced kalawan wiski atanapi Rum, . Akın ka savarin jeung baba Perancis au rhum (téhnisna babka au rhum) Sedengkeun versi anu meureun melong paling kawas babka Polandia sorban ngawangun , éta masih inspires sual ieu: Naha lain babka coklat kayu manis soused jawaban The:? party- ieu siap, grownups-hijina babka.
Tips kanggo Teetotalers: Lamun ngabutuhkeun pisan a babka coklat kayu manis, tapi teu alkohol, anjeun tiasa ngaleungitkeun Rum teh. Ngan plump nu kismis di cai haneut, tur sikat babka nu jeung sirop gula ngan cukup keur glaze tops - teu kudu Toké liang di aranjeunna munggaran.
Status halal: susu atanapi Pareve
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Babka Adonan:
- 3/4 gelas cai
- 2 1/4 teaspoons aktif ragi garing (1 pakét)
- 4 1/4 cangkir sadayana tipung Tujuan
- Gula 1/3 cangkir
- 1/2 séndok téh uyah halal rupa (atawa uyah laut)
- 3 endog badag
- 6 séndok mentega unsalted (potong buah leutik, atawa minyak nétral, kayaning canola)
- Pikeun ngeusian Coklat Kayu manis:
- 4 sendok mentega unsalted (atawa non-hydrogenated margarin)
- Gula 1/3 cangkir
- 1/3 cangkir gula coklat
- 4 ons bittersweet coklat chip (atawa dicincang coklat)
- 1/4 cangkir bubuk koko
- 1 séndok kayu manis
- 1 séndok madu
- 2/3 cangkir kismis emas (atawa kismis coklat, atawa cherries tart garing, atawa campuran a)
- 2 sendok Rum poék
- Keur Rum Sirop:
- Gula 3/4 cangkir
- cai 1/2 gelas
- 1/3 cangkir Rum
- 1/2 vanili buncis (pamisah, pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Dina aa mangkok badag, atawa mixer stand dipasangan ku hook adonan ngagabungkeun cai jeung ragi. Ngidinan pikeun nangtung dugi foamy, ngeunaan 5 nepi ka 10 menit.
- Dina mangkok badag sejen, whisk babarengan tipung, gula jeung uyah. Tambahkeun ka campuran kapang, Pergaulan ku séndok kai atawa mixer urang adonan hook on speed sedeng. Nambahkeun hiji endog dina hiji waktu, Pergaulan sanggeus unggal tambahan dugi aranjeunna diasupkeun. Tambahkeun mentega atawa minyak saeutik dina hiji waktu, Pergaulan dugi adonan dimimitian narik kana bola hiji. Knead jeung adonan hook pikeun 5 menit, atawa ku leungeun dina permukaan enteng floured pikeun 5 nepi ka 10 menit, atawa dugi adonan téh lancar tur elastis. (Ieu rupa lamun adonan mangrupakeun saeutik kampungan, tapi lamun eta pisan caket, knead di tipung tambahan, 1 séndok dina hiji waktu, ngan nepika gampang pikeun nanganan.) Lamun geus kneading adonan ku leungeun, balik deui eta kana mangkok, panutup sarta ngidinan naek dugi dua kali, kira-kira 1 ka 1 1/2 jam.
- Bari adonan geus rising, nyiapkeun keusikan di: Dina hiji beurat bottomed, panci leutik diatur leuwih panas sedeng, ngagabungkeun mentega, gula, sareng coklat. Aduk dugi campuran aya alusna dikombinasikeun jeung adil rata. Angkat ti panas sarta aduk di kakao, kayu manis, jeung madu. Sisihkan.
- Dina mangkok leutik misah, ngagabungkeun nu kismis na Rum, sarta sisihkan.
- Gajih dua 9 inci ku Panci loaf 5 inci. Nalika adonan geus risen, punch eta handap gently jeung ditilik dina satengah. Mindahkeun ka permukaan enteng floured na pat potongan heula adonan kana sagi opat hiji. Gulung adonan kaluar nepika kira 11 inci ku 15 inci, sarta kandel ngeunaan 1/8 inci. Nyebarkeun jeung keusikan coklat kayu manis, ninggalkeun wates 1 inci sabudeureun sisi. Sprinkle merata jeung satengah tina nu kismis Rum-soaked atanapi cherries. Dimimitian dina samping panjang, gulung adonan nepi jelly roll-gaya. Ciwit ends babarengan gently mun ngégél. Tempat anu roll samping kelim handap.
- Anu ngagunakeun péso seukeut, motong lengthwise ngaliwatan salempang roll-don't lamun ditambahan keusikan di oozes kaluar-shaping babka nu bisa meunangkeun saeutik pabalatak! Iklas halves samping ku samping, ngeusian samping nepi. Dimimitian di tengah, sarta ngajaga samping keusikan up saloba mungkin, pulas nu gulungan babarengan ku peletakan salah leuwih séjén dugi anjeun meunang ka tungtung. Ciwit ends babarengan pikeun ngégél. Saatos Anjeun geus twisted hiji tungtung, ngalakukeun sisi séjén dina cara nu sami. Ngulang kalayan adonan sésana sarta keusikan.
- Taliti mindahkeun unggal babka, ngeusian samping nepi, kana Panci loaf. Lamun loaf twisted téh leuwih panjang batan loyang, gently niiskeun ends antara leungeun anjeun ka shorten loaf nu. Nutupan Panci sareng anduk teh bersih atanapi bungkus plastik sarta ngidinan naek dina tempat haneut dugi ka babkas lolobana ngeusi Panci, ngeunaan 1 1/2 ka 2 jam. Lamun kukituna resep, anjeun ogé tiasa nutupan Panci sareng plastik jeung sapeuting refrigerate. (Anjeun bakal kedah nyangking babkas ka suhu kamar saméméh baking.)
- Preheat oven ka 350 F. Teundeun Panci dina salembar foil atawa lambar baking nyekel drips nanaon. Panggang dina babkas dina oven preheated keur 30 nepi ka 35 menit, atawa dugi tops téh emas sarta tester diselapkeun dina adonan asalna kaluar beresih.
- Sedengkeun babkas téh baking, nyieun sirop: Dina panci sedeng, ngagabungkeun gula, Rum, cai jeung vanili buncis (lamun maké). Bawa ka kulub leuwih panas tinggi sedeng. Ngurangan panas sarta simmer, aduk remen, dugi gula bubar sarta campuran nyaeta syrupy. Angkat ti panas sarta sisihkan.
- Sabot babkas kaluar tina oven, nempatkeun eta di Panci maranéhanana dina rak cooling. Toké sakuliah kalawan skewer a, teras sikat atanapi sendok hirup aing Rum ngaliwatan babkas, letting aranjeunna nyerep sirop saloba mungkin saméméh nambahkeun leuwih. Ngidinan babkas pikeun niiskeun saméméh nyoplokkeun ti Panci.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 247 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 55 mg |
| natrium | 183 mg |
| karbohidrat | 35 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 4 g |