Dum Pukht hartina slow masak dina wadah disegel. Metoda masak populér Ieu mana deui ratusan taun. Hal ieu ampir sok dipaké masak masakan daging jeung ampir euweuh cai ditambahkeun, supaya daging cooks di juices sorangan! Dum Pukht Biryani bisa dijieun kalawan domba, daging embe atanapi hayam. favorit abdi dijieun kalawan daging embe jadi éta naon nyaéta panggero resep ieu tapi ngarasa Luncat ka ngaganti kalayan salah sahiji meats lianna. Dum Pukht Biryani sanes a piring nu bisa hurried tapi lamun ayeuna teh dilakukeun anjeun bakal cinta eta na nungguan bakal geus worthwhile. Éta piring hébat ngawula di pihak dinner Anjeun salajengna! Cobian…
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- daging embe 1 kilogram (I resep leg cut kana 2-3 "eces, tulang on)
- Keur marinade:
- 2 gelas yogurt polos (seger, kandel, unsweetened)
- 2 chilies héjo (dicincang pisan halus)
- 1/4 cangkir cilantro (daun coriander seger, dicincang pisan halus)
- 1 ciwit of turmeric
- 1 séndok uyah
- 1 séndok cabe beureum bubuk
- 1 séndok
- garam masala
- Keur kuah:
- 4 sendok minyak nabati (atawa canola atanapi sunflower minyak goreng)
- 2 badag bawang (dicincang pisan finely atanapi grated)
- 1 séndok némpelkeun bodas
- 1 séndok némpelkeun jahé
- 1 séndok khus-khus (taneuh kana bubuk a)
- 1 séndok kalapa desiccated (taneuh kana bubuk a)
- 6 ka 8 cashews (taneuh ka bubuk, atawa 1 séndok nut jambu bubuk)
- 3 tomat badag (taneuh kana némpelkeun lemes dina processor dahareun)
- 3/4 kilogram béas (Basmati)
- 2 pikeun 3 pakait ngawarnaan kadaharan jeruk
- 2 pikeun 3 pakait ngawarnaan kadaharan héjo
- 1 séndok uyah
- Pikeun garnish:
- Sababaraha untaian of saffron
- 2 pikeun 3 séndok susu (haneut)
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun kabéh bahan (kaasup garam masala bubuk) pikeun marinade kana mangkok non-logam badag tur gaul dugi a marinade lemes kabentuk tur kabéh bahan aya alusna blended.
- Tambahkeun potongan daging embe jeung aduk nepi jaket unggal sapotong ogé. Nempel Lungsi mangkok jeung tetep dina fridge ka marinate pikeun sajam.
- Panas minyak masak di jero loyang / pot ditambah lamun panas, nambah bawang. Tumis dugi bawang ngawitan ngahurungkeun warna emas bulak. Ayeuna nambah jahé jeung pastes bawang bodas jeung tumis pikeun menit a. Ieu bakal splutter di hareup jadi kudu ati bari maneh aduk.
- Nambah khus-khus, kalapa, powders jambu jeung tumis pikeun sejen 1-2 menit, diaduk terus ulah ngaduruk.
- Nambah némpelkeun tomat nu dijieun saméméhna sarta tumis pikeun menit a.
- Ayeuna nambahan daging embe marinated jeung marinade kana pot jeung aduk ogé nyampur sagalana.
- Panutup jeung masak dugi daging embe anu tilu-suku asak.
- Bari daging geus masak, nyiapkeun béas anu. Jang ngalampahkeun ieu, ngumbah béas nu tuntas dina cai ngajalankeun saacan caina ngalir jelas. Ayeuna nempatkeun kana pot jero tur nambahkeun cai cukup keur teuleum béas jeung buka 2 inci leuwih pabeungeutannana. Masak di béas dina panas sedeng nepika ampir rengse. Pikeun nguji, ngan squeeze hiji sisikian antara jempol anjeun sarta ramo indéks. Aya kénéh kudu core bodas uncooked di pusat mun anjeun ngalakukeun ieu. Sabot dis leupas rengse, solokan eta di colander sarta tetep kumisan keur engké.
- Mun anjeun ngagunakeun ngawarnaan kadaharan, ngabagi béas tiis kana 3 porsi sarua jeung nempatkeun kana masakan misah. Nambah ngawarnaan kadaharan jeruk hiji nyangkokkeun sabagian béas jeung ngawarnaan kadaharan héjo keur bagian sejen tina béas nu. Ninggalkeun bagian bodas katilu. Kalayan tiap bagian, campur béas nu kantos sagala séréal nu warna ogé. Tetep kumisan salila 10 menit sanggeus nu bisa nyampur kabeh 3 porsi tina béas babarengan dina mangkok keur dipake dina lengkah saterusna.
- Soak nu untaian of saffron dina susu haneut.
- Pra-panas oven anjeun ka 350 F / 180 C tanda / Gas 4.
- Gajih anu baking piring jero tur nambahkeun hiji lapisan anu béas asak ka handap. Ayeuna nambahan satengah daging embe (jeung kuah na) dina luhureun béas nu. Tambahkeun lapisan sejen tina béas, lapisan sejen daging lajeng lapisan pamungkas béas (béas-daging-béas-daging-béas.
- Garnish jeung ghee na saffron tur campuran susu ku drizzling sakuliah luhur.
- Panutup piring nu pageuh. Mun piring Anjeun teu gaduh panutup a pageuh kalayan foil jeung nempatkeun baking pan sami-ukuran lian ngaliwatan eta.
- Panggang pikeun 20 menit dina oven preheated.
- Pareuman oven na hayu piring nu diuk dina oven saacan anjeun siap santap. Ngan muka nalika anjeun siap santap. Cara ngawula Biryani téh keur ngagali gently di kalayan séndok a sangkan anjeun meunang ngaliwatan lapisan.
- Ngawula kalawan Raita na Kachumbar Salad.