Éclair

Hiji éclair mangrupakeun pastry Perancis lila dijieun tina pastry choux , ngeusi krim pastry atanapi custard na dipped di fondant icing.

The éclair pang populerna ieu meureun nu éclair coklat, anu geus topped kalawan coklat fondant tur ngeusi custard coklat atawa krim pastry. Anjeun tiasa nyobian leungeun anjeun dina nyieun eta kalawan ieu coklat éclair resep. variasi séjén populér teh éclair beku, nu geus ngeusi és krim sarta topped jeung sirop coklat.

• Ngucapkeun: ay-Clair
• Harti kecap: Éclair hartina kilat di Perancis. Naha eta geus dilarapkeun ka pastry ieu can kanyahoan. Sababaraha pikir éta sabab sering tuang aranjeunna pisan gancang, atawa rujukan ka gleam cahaya ti fondant icing ngagurilap.

Sajarah ti Éclair

Kecap eclair dijieun penampilan na di 1860s, ngajéntrékeun pastry saméméhna disebut Petite duchesse di Perancis. Ieu mungkin geus dijieun ku kang Oki Perancis Antonin Carême, saha jawab Manisan séjén kaasup Charlotte na Napolean cake. rujukan print kahijina dina basa Inggris éta dina artikel di kasombongan Fair dina 1861, sarta teras di Boston masak Sakola Cook Book di 1884.

eclair kasebut nyieun resurgence popularitasnya na ayeuna bisa ditempo ngeusi fillings trendi kayaning matcha tea atawa mocha krim keusikan. Tops of pastry nu mungkin ayeuna jadi dihias jeung buah seger tur glazes buah fanciful. eclairs beku oge mun kapanggih ku fillings és krim.

Naon Ngajadikeun hiji Éclair hiji Éclair?

The choux pastry (Pate à choux) ngarupakeun salasahiji komponén konci éclair nu. Hal ieu ogé dipaké dina nyieun puffs krim, profiteroles, sarta gougères. pastry Ieu naék ukur tina aksi tina uap. Teu make ragi sagala, baking soda, atanapi baking powder. Ieu ngajadikeun eclair béda ti donat ngawangun lila-saperti Long Yohanes, nu dijieun ku donat pastry anu ngagunakeun leavening lianna.

pastry Choux dijieun ku Élmu sarta Téknik susu, cai, gula, uyah, jeung mentega ka kulub a, aduk di tipung roti pikeun ngasupkeun éta, sahingga eta pikeun niiskeun saeutik, lajeng nambahkeun endog. adonan anu lajeng disimpen dina kantong pastry na piped onto hiji lambar baking dina bentuk panjang dipikahoyong pikeun eclairs. Lamun nyieun puffs krim atawa gougeres, spooning bisa dipigawé gantina. adonan anu lajeng dipanggang dina panas luhur keur ngahasilkeun uap tur meunang adonan naek. Mangka suhu oven anu lowered ka ngalengkepan baking jeung coklat pastry nu.

hasilna mangrupa airy, ampir cangkang usik nu aya garing cukup dina luhur bisa iced. Sanggeus cooling, éta siap dieusi ku rupa-rupa fillings sakumaha dipikahoyongna. A keusikan kandel téh pangalusna pikeun nyegah handap pastry ti lalaki melempem. Pastry krim téh mindeng keusikan di. Ieu mangrupakeun custard kandel dijieun kalayan yolks endog, susu, gula, aci jagong, sarta bisa ngawengku mentega.

icing kudu salah anu hardens, kayaning a fondant atanapi ganache. Hal ieu ngamungkinkeun eclair ka jadi diatur gampang. Hiji rasa kadua icing bisa jadi piped on luhur pikeun hiasan sarta ditambahkeun rasa.