Dahareun Ti Alsace - Elsaessischer Kueche

01 of 08

Elsass - pangaruh Jerman sarta Perancis

Dina kulon Jerman, tradisi dahareun téh raket pisan patalina jeung Alsace di timur laut Perancis. Nagara bagean Baden, anu Alsace Palatinate na Saarland wates, dipisahkeun ukur ku walungan Rhine. asakan Alsace deukeut kana dahareun Jerman kusabab lahan geus belonged kana naon ayeuna Jerman, Swiss, jeung Perancis dina rupa kali, gumantung kana pamingpin nalukkeun, sarta boasts dialek Jermanik, Alsatian. Masakan has wewengkon anu heavier, "deftiger," ti wewengkon Perancis lianna sarta fokus kana tegalan atawa tani ongkos.

Alsace oge ngarep sababaraha wines Perancis well-dipikawanoh ku kabaran Jerman. Gewürztraminer, hiji tipe anggur, sarta Crement d'Alsace, hiji gaya anggur bubbly, aya dua rupa nu gaduh sababaraha notoriety luar Éropa.

Alsatian resep Apple Kue

02 of 08

Flammkuchen

Flammkuchen dipasangkeun kalayan Riesling garing téh tepung has pikeun wewengkon ieu dina dua sisi tina Rhine. A Flammkuchen mangrupa Alsatian sarta Jerman-gaya pizza. Thinly - digulung adonan roti anu sprinkled jeung bawang atah jeung Bacon atah ( Speck, a Bacon kapok na smoked ) lajeng katutupan ku krim disusun ku krim haseum atawa Schmand (raket patalina jeung creme fraiche) jeung enteng seasoned kalawan uyah jeung cabé. Hal ieu dipanggang dina oven panas, kawas pizza keur waktu anu singget. Tradisional dipaké pikeun nguji panas dina kai - oven ngaduruk sanggeus firing, kerak ampir kurban sanggeus sababaraha menit lamun hawa geus katuhu.

Flammkuchen Jerman-Style Pizza resep

03 of 08

Baeckeoffe

Sapi, domba atawa babi, kaasup suku babi urang di kali, geus marinated di garing, anggur bodas kalayan sayuran keur satengah sapoé lajeng dipanggang (braised) dina oven bareng jeung leeks sarta kentang. suku release gelatin babi urang lamun dipanaskeun nu nyadiakeun hiji ketebalan unctuous kana kaldu; Tapi casserole bisa nikmat tanpa aranjeunna pisan.

Nami piring asalna tina oven bakers 'nu ieu kapanggih dina unggal kota. Wanoja bakal mawa masakan casserole maranéhna pikeun bakery jeung make panas leftover tina seuseuh masak aranjeunna. Ieu pisan umum dina Senén urang mana éta dinten laundry. Aranjeunna marinated malem Minggu, nyandak eta handap sateuacan bade walungan, terus ngangkat éta casserole sarta loaf roti nepi kana jalan balik ka imah. Tempo resep didieu jeung resep gampang (euweuh marinating) di dieu.

Baeckeoffe boga piring sorangan casserole, hiji oval, liat terrine. Soufflenheim, hiji kota Perancis ngan sababaraha kilometer ti wates Jerman, mangrupa kasohor casseroles liat maranéhanana. Aranjeunna geus ngahasilkeun gagarabah aya ti umur perunggu (ti 2500 nepi ka 1300 SM) lamun lapisan kandel liat ngan sahandapeun rupa bumi keusik kapanggih nu dipaké salaku bahan baku. Masakan tradisional anu dialungkeun dina kabayang, mangka dipapaésan sanggeus drying. Éta nu keyeng coklat dina warna sareng pola Daisy bodas (Margariten). Sajaba formulir casserole oval sipatna kasohor Panci Gugelhupf.

04 of 08

Choucroute garni

Choucroute garni atanapi Choucroute Alsacienne - Cara sauerkraut dilayanan di Alsace. Choucroute nyaeta sauerkraut, najan loba jalma ngomong URANG SUNDA haseum jeung leuwih alus tibatan sauerkraut Jerman. Saatos fermentasi, mangka rinsed tur salawasna asak dina anggur bodas.

piring ragrag jeung usum tiris kulawarga ieu, Choucroute garni, ngagabungkeun nu sauerkraut jeung bawang, anggur, rempah sarta sagala rupa motong tina babi, kaasup hocks ham, asin Bacon, smoked Bacon jeung rupa-rupa sosis. piring nu katutupan na dipanggang salila kira dua jam, teras dilayanan kalayan kentang pindang, sababaraha jinis mustards na horseradish disusun.

Jerman Weinkraut (sauerkraut asak dina anggur bodas) resep

05 of 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - alias "Bubespitzle" atawa "Wargenudle" nu digulung indomie, sarupa jeung gnocchi (saeutik, pangsit mie kentang). Schupfnudeln nu kapanggih sakuliah Jerman kidul jeung Austria sarta bisa dijieun kalawan Rye jeung gandum flours kabeungkeut ku endog, kitu ogé tina kentang nu dipikawanohkeun ka aréa dina abad ka-17. Digulung ku leungeun, aranjeunna kandel di tengah sarta adzab di tungtung. adonan anu digulung kana log sarta keureut leutik nu lajeng ngadeg kana bentuk antara palem ti leungeun. The mie nu lajeng pindang, jero - goreng atanapi pan digoréng, gumantung kana resep. Mun aranjeunna pindang munggaran, aranjeunna mindeng sautéed ka coklat emas di pan afterward, kalawan sage - mentega jeung cubed Bacon (Speck), sarta dilayanan kalayan sauerkraut. Éta ogé bisa dilayanan amis kalawan cikal poppy, mantega dilebur sarta gula.

resep Schupfnudeln

06 of 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - kecap, "Gugelhupf," nujul kana pan baking ogé jenis cake. Perlu dipikanyaho salaku "Napfkuchen" atawa "Topfkuchen" di wewengkon séjén Jérman tapi kecap "Gugelhupf" dianggap asalna ti Alsace. Bentuk baking mangrupakeun tinggi - pan walled ku liang haseup di tengah nu Sigana mah sababaraha Panci pudding steamed tapi tanpa si Udung. Adonan anu biasana jadi adonan ragi amis, sarupa jeung hiji Sally Lunn atawa adonan roti, jeung kismis jeung lemon zest. Gugelh resep upf

Mandeltarte - Almond jajan - nu almond anu dipelak dina microclimate di Alsace dijieun ku pasir jeung pagunungan di sabudeureun Mittelwihr, hiji kota deukeut Colmar dina Anggur Jalan. Kanyataanna, éta hijina tempat di Alsace dimana tangkal almond anu kapanggih. Mandeltarte tiasa janten datar, babak jajan dijieun ku kulit katutup dina krim almond jeung dipanggang, atawa Mandelkuchen, dimana a Rührteig dijieun kalayan hidangan almond atawa tipung anu dipanggang dina formulir Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Part pai, bagian jajan, ieu "Kuchen" dijieun ku mencét halves apal di kerak a jeung tuang hiji krim endog leuwih eta anu susunan up nalika dipanggang. Resep Apple Kuchen

07 of 08

Munster Opak

Munster Opak - Ngaranna asalna ti kota leutik di Perancis di gunung Vosges antara Alsace jeung Lorraine. Éta dijieun kalawan gembleng, susu atah tina jukut - fed sapi. The leutik, roda datar, kirang ti 10 inci diaméterna, anu ripened di cellars beueus pikeun 5 minggu ka sababaraha bulan jeung dikumbah rutin kalawan brine pikeun ngamekarkeun kulit baktéri. The kéju dewasa lemes, bodas, ngeunaan 50% gajih, kalawan oranyeu, plant kulit . Mibanda kuat, penetrating bau sarta rasa kuat. Hal ieu mindeng didahar ku kentang pindang jeung bawang atah pikeun dahar peuting lampu.

Disambiguasi: "Münster" nyaeta nami sababaraha wewengkon di Jerman kaasup kota gede mindeng dieja Munster, nu boga nganggur teu jeung kéju ieu. Éta ogé kecap Jerman keur "biara".

08 of 08

Wines Alsatian

Wines Alsatian - wewengkon anggur-tumuwuh tina Alsace téh husus. Ieu cukup tebih kalér pikeun anggur variétas jadi bodas anu utamina dipelak, tapi alatan nu microclimate di wewengkon éta, anggur ieu ngahontal kematangan alus, nyieun wines pisan aromatik kalawan kandungan alkohol tinggi.

Tradisional anu dijieun garing, winemaking modern anu ninggalkeun sababaraha gula residual di loba gaya, hususna keur pasar ékspor. Memang sakumaha keur anggur Jerman, éta téh langka datang sakuliah Alsatian garing di Amérika Serikat. Schade.

The anggur utama dipelak na bottled didieu nyaeta Riesling. Dina Alsace, kawas dina sesa Perancis, varietal ieu dipake dipintonkeun dina labél, nyieun eta loba basajan pikeun asing ningali naon maranéhna nginum.

The anggur kawentar kadua nyaéta beureum - skinned rupa nu dijieun kana anggur bodas, disebutna Gewürztraminer, atawa anggur lada. Éta ogé tumuwuh Pinot gris, Pinot schwa, Sylvaner, Muscat na Chasselas.

Tempo langkung seueur ngeunaan varietals anggur Jerman dieu .