turnips ferméntasi mangrupakeun kadaharan tradisional di duanana Asia jeung Éropa. Di Korea, turnips anu dipaké dina bentuk kimchi . resep Ieu ferment Jerman tradisional kalayan basajan, rasa beresih. The turnips bisa abon kawas sauerkraut (katelah sauerruben), atawa sayur nu bisa potong Cakram atanapi wedges pikeun acar crisper. Crunchy tur enteng tangy sipatna unggulan minangka bagian ti salad sayur dicampur, atawa ngan ngarasakeun salaku crunchy, snack tangy.
Lactofermented sayuran boga kauntungan kaséhatan signifikan. Prosés fermentasi mantuan ngarecah struktur sél, sahingga zat gizi langkung bioavailable. Éta ogé dieusian ku probiotics anu alus pikeun sistim pencernaan urang jeung kaséhatan sakabéh.
resep ieu teu bisa jadi gampang - euweuh Pangaléngan, euweuh sterilizing kendi, teu daftar panjang bahan. Anjeun tiasa gaduh sagala usaha nu dipigawé di handapeun 10 menit. Hijina bagian hésé keur ngantosan saminggu bari nu turnips ferment jeung rasa tumuwuh.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 7 ka 8 turnips sedeng, peeled
- 4 gelas cai
- uyah laut 1 séndok (atawa uyah halal)
- Pilihan: 1 jalapeño seger
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun turnips. Anjeun tiasa julienne atawa ngilu aranjeunna sangkan a sauerruben kraut-gaya tradisional, atawa motong kana rounds ipis atawa wedges pikeun acar crunchier. Dina boh bisi, coba nyieun potongan sakumaha seragam jéntré.
- Mun maké jalapeño, nyabut tungtung bobot, sarta nyiksikan kana rounds ipis, discarding siki anjeun balik. Pastikeun ngagunakeun sarung karét lamun gawé bareng peppers panas, sarta jadi Kade ulah noél panon anjeun atanapi mémbran mukosa lianna.
- Sacara bébas pak nu turnips na peppers kana kendi gelas bersih. Ulah pak teuing pageuh; rék mastikeun brine nu bisa nyieun kontak pinuh ku turnips. Teu perlu ngajadikeun steril nu kendi keur pangan Lacto-ferméntasi . Ngan pastikeun aranjeunna bener beresih.
- Jieun brine ku ngagabungkeun antara uyah na cai. Kadé ngagunakeun cai non-klorinasi sabab klorin tiasa ngaganggu jeung prosés fermentasi. Disaring cai ketok mangrupa rupa. Anjeun tiasa ngajalankeun hiji ketok biasa ngaliwatan Brita filter. Alternatipna, Anjeun bisa kulub caina sarta ngidinan pikeun niiskeun sagemblengna, atawa anjeun bisa ninggalkeun caina kaluar pikeun 24 jam pikeun ngidinan klorin ka dissipate. Lamun cai ketok Anjeun pisan teuas, mertimbangkeun meuli cai disaring.
- Tuang nu brine uyah leuwih sayur. Gently mencet handap dina sayuran rék dipegatkeun wae gelembung hawa jeung ka beuleum aranjeunna dina brine kana.
- Nutupan kendi sacara bébas kalawan tutup a, atawa kalayan cheesecloth atawa dishtowel beresih. Alternatipna, anggap maké leutik-angkatan fermentasi kit . Tempat anu kendi dina piring anu nyekel sagala mudal nu bisa lumangsung sakaligus fermentasi aktip bakal bade.
- Ninggalkeun kendi dina suhu kamar pikeun 3 dinten. Antukna, nyabut nyertakeun sahenteuna sakali sapoé sarta pariksa ningali yén sayuran anu masih submerged di brine nu (nambahkeun brine uyah tambahan lamun perlu). Anjeun kudu ngamimitian ningali sababaraha gelembung di luhur, anu mangrupakeun tanda yén fermentasi keur dijalankeun. Lamun ningali sagala pilem atawa kapang bintik bodas dina brine nu, skim dipareuman.
- Nepi ka tungtun taun ka 3 dinten, anu turnips kudu boga bersih, bau enteng haseum jeung rasa. Nunda kendi dina kulkas (teu kudu nempatkeun pelat dina aranjeunna dina tahap ieu). Antosan sahenteuna 5 beuki poé pikeun rasa tina turnips Anjeun ferméntasi ka garap.
- Resep ieu ogé gawéna ogé kalawan rutabagas .
- turnips Lactofermented bakal tetep dina kulkas salila sahenteuna 6 sasih tapi anu didahar pangalusna dina 3 bulan. Sanggeus 3 bulan aranjeunna condong leungit sababaraha crispness maranéhanana.
Tip: ngagunakeun turnips Spring ngora moal hasil dina acar milder. Ninggalkeun kaluar cabé Chili jeung saukur ngarasakeun rasa refreshing tina turnips Spring ferméntasi.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 147 mg |
| karbohidrat | 0 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |