Pucuk awi, atawa takenoko, mangrupakeun hiji sayur ilahar dipaké dina asakan Jepang tur bisa disiapkeun dina rupa-rupa cara. Simmered pucuk awi, ogé dipikawanoh di Jepang sakumaha takenoko euweuh nimono, mangrupakeun istilah umum pikeun saukur Nyiapkeun takenoko ku masak eta di dashi (stock) jeung seasonings kayaning kecap , mirin , demi sarta gula. Nalika garing flakes bonito, atawa katsuobushi, ieu ditambahkeun, piring bisa ogé jadi disebut takenoko euweuh tosani.
Takenoko téh biasana di musim dina spring , salila sasih Maret ngaliwatan Méi. Bari teu sakumaha gampang sadia, pucuk awi tawar bisa kapanggih di toko grocery Jepang di Jawa Barat, atawa di pilih pasar patani. Leuwih umum, kumaha oge, anu canned pucuk awi atawa pre-asak tur vakum dipak pucuk awi. Mun tos asak vakum dipak pucuk awi nu sadia di toko grocery Jepang lokal Anjeun, abdi kacida nyarankeun ngagunakeun ieu leuwih pucuk awi canned.
Pra-asak vakum dipak pucuk awi nu digodog dina cai kalayan béas atawa béas bran, anu mantuan pikeun miceun kapaitan ti némbak seger. Sabot némbak awi anu munggaran motong dina satengah, anjeun bakal aya bewara résidu bodas gritty di tilep of némbak ka. Ieu résidu ti bran béas. Gently bilas nu némbak awi kalawan cai ngaleupaskeun résidu saméméh masak.
Asak pucuk awi boga tékstur crunchy. Lamun resep a tékstur lemes, kuring nganjurkeun nambahkeun hiji 1/2 cangkir tambahan cai resep handap, sarta simmering awi pucuk hiji tambahan 10 menit saméméh nambahkeun seasonings.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup sliced pre-asak awi némbak (kira satengah tina salah sapotong)
- 2 gelas cai
- 1/2 cangkir garing flakes bonito
- kecap 1 séndok
- 1 séndok mirin
- demi 1/2 séndok
- 1/2 séndok téh gula granulated
- Dash uyah (pilihan)
- 1 séndok garing flakes bonito
Kumaha Jieun Éta
- Motong némbak awi dina satengah na bilas dina cai tiis ngaleupaskeun sagala résidu gritty bodas.
- Nyiksikan awi kana lembar ukuran sedeng.
- Dina pot sedeng, tambahkeun cai sarta 1/2 cangkir flakes bonito garing nyieun dashi, atawa stock bonito, nu bakal dipaké pikeun simmer nu pucuk awi. Bawa campuran kulub on sedeng luhur panas salila 5 menit. Pareuman panas sarta ngidinan flakes bonito ka tilelep ka handap, ngeunaan 5 langkung menit. Baris kana tabung bolong ku anduk kertas. Nyekel tabung nu leuwih mangkok, galur dashi nu, nyoplokkeun sadaya flakes bonito. Tuang deui kana pot nu dashi jelas.
- Tambahkeun pucuk awi sliced mun dashi jeung mawa ka kulub hipu, teras ngurangan panas mun sedeng-lemah sareng simmer pikeun 20 menit. Nambahkeun kecap, mirin, demi, sarta gula jeung simmer pikeun tambahan 5 menit atawa nepi ka cairan simmering geus musna. Angkat ti panas sarta ngawula ka haneut.
- Tambahkeun 1 séndok garing flakes bonito ka pucuk awi asak, Tos sarta ngalayanan bari haneut.
resep Catetan
- Diganti 1 séndok katsuo garing dashi (stock bonito) per 2 gelas cai lamun moal nyieun dashi ti scratch.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 123 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 772 mg |
| karbohidrat | 9 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 15 g |