A, hayam jero-emas jelas consommé nyaeta pikaresepeun teu ukur keur nempo tapi rasa nu geus ketuhanan.
resep gampang ieu ngagunakeun hayam leftover sarta tulang taleng ti Minggu dinner. Mun anjeun teu mibanda tulang taleng, mangka migunakeun sababaraha suku hayam jeung jangjangna.
Aya sababaraha soups hayam lampu denok tur saham kaluar aya kawas tradisional Skotlandia sup cock-a-leekie tapi taya boga jero sarua ku rasa saperti consommé a.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 asak tulang taleng hayam (kulit jeung gajih dipiceun)
- 1 bawang sedeng (kulit on, ngurangan)
- 1 wortel badag (dikumbah jeung kasarna dicincang)
- 1 seledri stalk (dikumbah jeung kasarna dicincang)
- 1 bawang bodas cengkeh (kulit on)
- sakeupeul alit tarragon seger
- sakeupeul badag datar-daun peterseli (daun jeung gagang)
- daun 1 bay
- 3 bule endog badag
- Pilihan: 2 pikeun 3 pakait Dapur Bouquet (atawa cairanana kuah-Browning lianna)
- Uyah jeung cabé
Kumaha Jieun Éta
- Dina stock ageung atanapi panci cukup badag nyekel tulang taleng sarta sagala sayuran, nempatkeun tulang taleng, bawang, wortel, seledri, bawang bodas, tarragon, peterseli, sarta daun salam. Nutupan kalayan cai tiis jeung mawa ka hipu, kulub rolling.
- Simmer dina kulub hipu pikeun 1 1/2 ka 2 jam. Lamun caina mimiti kulub jauh, nambahan deui sabab bahan kudu katutupan di cai.
- Rasakeun stok sanggeus waktu goreng allotted. Sakuduna boga rasa alus hayam sarta hint kasang tukang sayur na bumbu. Lamun henteu, masak bari panjang.
- Galur stock liwat colander badag, discarding nu padet, sarta balik cairanana ka dina loyang. Bawa deui kulub a jeung ngurangan ku approx 1/4.
- Ngawenangkeun cairanana pikeun niiskeun handap, teras nempatkeun dina kulkas salila 1 jam. Skim sagala gajih tina beungeut, teras nambahan bule endog jeung whisk tuntas.
- Bawa cairanana ka kulub whisking sadaya waktu. Upami Anjeun hoyong consommé darker, teras nambah pilihan Dapur Bouquet. Simmer gently, tanpa aduk, pikeun 15 menit dugi bule endog ngabentuk kulit dina beungeut cai.
- Baris kana tabung kalayan sapotong bersih, muslin henteu kapake atawa anduk teh geus dikumbah dina cai polos (tingali catetan di handap). Gently ladle kerak kana tabung anu lajeng lalaunan ladle cairan leuwih kerak, ngidinan waktu pikeun cairan pikeun ngaliwatan kulit na tabung saméméh nambahkeun sagala beuki. Ulah nyorong stok liwat (éta bakal nyieun mendung consommé).
- Balik cairan jelas ka dina loyang sarta reheat mun panas tapi teu ngagolak. sup ieu pangalusna dilayanan haneut mun panas (teu ngagolak) sakumaha eta intensifies rasa nu. consommés tiis henteu sakumaha ngeunah.
- Lamun teu porsi consommé geura, niiskeun sup jeung refrigerate dugi diperlukeun.
- Reheat sup ka panas tapi teu ngagolak sarta ngabagi antara genep pelat sup panas, garnish sakumaha dipikahoyongna sarta ngalayanan langsung.
Catetan: Kusabab tina rasa alus tina sup ieu, muslin atawa anduk teh dikumbah di detergent bakal maot rasa nu asup ka consommé nu. Salawasna nganggo sapotong anyar muslin lamun bisa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 388 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 73 mg |
| natrium | 1.616 mg |
| karbohidrat | 30 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 32 g |