Ajiaco mangrupakeun piring Colombian unik, utamana tercinta di kota Bogota. Téh mangrupa sup hayam hearty dijieun kalayan kentang jeung jagong on cob nu. Leutik kentang Andean konéng disebut papas criollas mangrupakeun bahan penting - aranjeunna ngaleyurkeun na thicken sup sakumaha eta cooks. Ieu mangrupakeun menu hébat pikeun wengi tiis, sadaya dina hiji pot. Ngawula kalawan artisan roti na Spanyol Albarino anggur.
Ajiaco ieu seasoned ku Colombian ramuan disebut guascas sarta tradisional dilayanan kalayan keureut tina alpukat, capers , sarta krim haseum hampang.
Cubans ngadamel versi Stew of ajiaco nu ngawengku sapi, daging babi, hayam, jeung sayuran, jeung di Peru, piring téh piring samping kentang, bawang bodas, chilies, sarta bumbu.
Anjeun biasana bisa manggihan beku criollas papas ogé guascas garing di pasar dahareun Latin - aranjeunna patut néangan kaluar lamun mutuskeun nyieun piring.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Hayam jeung Kentang Stew:
- 2 breasts hayam badag, tulang-di jeung kulit on (ngeunaan 1 1/2 pon)
- 1 bawang konéng badag (kasarna dicincang)
- 5 cengkéh bawang bodas (kasarna dicincang)
- 1 séndok uyah kasar
- 1 séndok Freshly taneuh cabé
- 2 sendok minyak zaitun
- stock hayam 4 cangkir
- 1 1/2 pon dicampur kentang (beureum, Yukon emas, sarta russets), peeled sarta motong kana sakumpulan kacamatan-ukuran
- 2 pikeun 3 Ceuli jagong seger (motong crosswise kana suku) atanapi 1 1/2 cangkir beku kernels jagong
- 1 kebat cilantro, kalawan gawe (dikumbah ogé sarta dihijikeun jeung Twine)
- 1 kebat héjo bawang (dikumbah jeung dihijikeun jeung Twine)
- 2 guascas sendok garing
- Toppings:
- 2
- alpukat (diadu, peeled na thinly sliced)
- 1/2 cangkir Crema Mexicana, krim haseum atawa creme fraîche
- 1/2 cangkir dicincang
- daun cilantro
- 2 sendok lemes capers (dicincang)
Kumaha Jieun Éta
- Teundeun hayam dina kaca atawa piring keramik. Luhur jeung bawang, bawang bodas, uyah, jeung cabé.
- Panutup jeung refrigerate pikeun 8 ka 24 jam.
- Panas minyak zaitun dina 4-quart pot lidded beurat leuwih sedeng luhur panas.
- Tambahkeun hayam jeung bit marinating sarta coklat unggal sisi, ngeunaan 6 menit.
- Tuang di stock jeung ngangkat panas ka luhur.
- Nalika campuran bisul, nurunkeun panas mun sedeng-low, teras nutupan sarta simmer. Masak nepi ka hayam anu lembut, ngeunaan 30 menit.
- Mindahkeun hayam ka platter a, reserving cairan masak dina pot.
- Lamun cukup tiis pikeun nanganan, piceun kulit tina hayam jeung Piceun. Motong atawa cimata nu breasts hayam kana kacamatan-ukuran strips na Piceun tulang.
- Tempat anu kentang dina pot jeung cairan masak leftover jeung ngahurungkeun panas mun sedeng. Panutup jeung masak pikeun ngeunaan 5 menit.
- Nambah jagong, cilantro, bawang héjo sarta guascas nu.
- Simmer, katutupan, pikeun 20 menit, atawa dugi kentang mangrupakeun lembut tapi teu overcooked.
- Leupaskeun cilantro sarta bawang héjo sarta balik hayam ka pot.
- Simmer sababaraha menit deui dugi hayam keur warmed liwat.
- Ladle sup kana mangkok individu jeung nempatkeun toppings dina tabel bisa diliwatan sabudeureun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 498 |
| total Fat | 27 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| kolesterol | 80 mg |
| natrium | 1.254 mg |
| karbohidrat | 37 g |
| Serat dietary | 8 g |
| protéin | 31 g |