Herring roe, atawa caviar, nu katelah "kazunoko" dina Basa Jepang, nyaeta ngeunah nu dilayanan on 1st Januari ngagungkeun "oshogatsu" atawa Taun Anyar.
Kazunoko dianggap piring tradisional Jepang Taun Anyar urang atawa " osechi ryori ". Salaku misalna, piring, kawas masakan séjén dilayanan on oshogatsu, ngabogaan harti berharga napel eta. Contona, dahar kuromame, atawa kacang kedelé hideung simmered nyaeta fortuitous on oshogatsu, sabab kacang ngagambarkeun well-mahluk na wishes pikeun kaséhatan alus dina Taun Anyar. Nya kitu kazunoko, atawa roe, ngagambarkeun kasuburan, endog, sarta barudak. Dahar kazunoko on Taun Anyar Jepang melambangkan kahayang pikeun loba anak atawa incu di taun payun.
Piring tina Herring roe ieu enteng seasoned kalayan (konbu) kelp dashi , bonito (katsuo) dashi , sarta kecap (shoyu). Aya masak aub, iwal Pergaulan bahan babarengan jeung ngamungkinkeun Herring roe ka marinate dina lampu dashi kaldu.
Hijina caveat Nyiapkeun piring téh yén mémbran sabudeureun caviar nu kudu dihapus supados rasa tina dashi bisa diserep. Hal ieu ogé dikaluarkeun pikeun tujuan estetika, dibere piring dilayanan dina kasempetan husus, presentasi penting.
Masakan séjén nu ngarasakeun on Taun Anyar Jepang, atanapi oshogatsu, diantarana: kacang kedelé hideung (kuromame), sushi , sashimi , amis beureum sup buncis dessert (zenzai).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 Kazunoko (Herring roe)
- cai 1 1/2 cangkir
- 1 séndok bonito garing dashi bubuk
- 1 3 "x 3" sapotong garing dashi konbu (seasoned kelp)
- kecap 1 1/2 séndok
Kumaha Jieun Éta
- Soak kazunoko seger dina cai tiis keur dua poé, ngarobah cai sakali sapopoé. Nyimpen dina kulkas. Ieu ngaluarkeun uyah ti roe, sakumaha ogé mun loosen mémbran sabudeureun roe ka.
- Gently dipiceun mémbran ti potongan kazunoko. Aya mémbran pisan ipis anjeun bakal aya bewara sanggeus ngeunaan hiji poe soaking kazunoko dina cai.
- Nyimpen kazunoko dina cai tiis.
- Dina pot leutik, soak dashi konbu dina cai salila kira 1 jam.
- Bawa dashi konbu na cai ka kulub lemah lembut. Tambahkeun garing bonito dashi sarta kecap sarta simmer salila kira 10 menit.
- Ngawenangkeun kaldu asak pikeun niiskeun. Piceun dashi konbu.
- Gently megatkeun eta kazunoko kana lembar ngeunaan kacamatan-ukuran maké leungeun Anjeun. Ulah motong.
- Tempat anu potongan kazunoko kana kaldu dashi na tempat di kulkas 1 ka 2 peuting bari roe ka absorbs rasa tina dashi kana.