Hungaria Esterhazy torte mangrupakeun dessert euyeub diwangun ku buttercream coklat sandwiched antara opat lapisan jajan bolu. Hal ieu purportedly dingaranan abad-19 Pangeran Esterhazy Hungaria, tina hiji kulawarga deukeut royalti Austria (jeung sagala Manisan fabulous maranéhanana!).
Ieu resep tradisional Old Dunya, ku kituna baris nyandak sababaraha waktu, tapi nu fondant icing teu jinis anu boga bisa kneaded, ripened sababaraha jam jeung remelted.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur bolu Kue:
- 5 endog badag (nu yolks)
- 1 3/4 ons gula
- 1 3/4 ons almond (taneuh, moal dicincang)
- 2 1/2 sendok tipung (sagala-Tujuan)
- 3 endog badag (bule, stiffly keok)
- 1/2 lemon (jus sahiji, atawa 1 séndok vanili)
- Keur Coklat Buttercream:
- 10 ons coklat (semisweet, dicincang)
- 1 pound mentega (softened, unsalted)
- 5 endog badag (bule)
- Gula 1 cup
- Keur aprikot Glaze:
- 1/4 cangkir aprikot jam (dilebur dicampur 1 séndok cai panas)
- Keur icing Mudah Fondant:
- 3 gelas gula (confectioners ')
- cai 1/4 gelas
- sirop jagong 1 séndok (lampu)
- Pikeun garnish nu:
- 2 ons coklat (dilebur semisweet dicampur minyak nabati 1/4 séndok)
- 4 ons almond (toasted atanapi untoasted sliced)
Kumaha Jieun Éta
- Keur bolu cake: Panas oven jeung 350 derajat. Garis opat (8 inci) babak Panci baking kalawan bunderan parchment. Alternatipna, Anjeun bisa baris salah (8 inci) pan babak kalawan parchment, tapi maneh kudu dibeulah cake ieu kana opat lapisan.
- Darso yolks endog jeung gula dugi lampu jeung lemon warna. Sprinkle almond taneuh jeung tipung leuwih adonan sarta melu di gently. Melu di bule endog jeung jeruk nipis atawa vanili taliti ku kituna teu deflate adonan.
- Bagian adonan merata kana Panci disiapkeun. Pikeun opat Panci, Panggang ngeunaan 10-15 menit atawa nepi ka muih tarik jauh ti sisi pan jeung underside téh coklat emas. Pikeun hiji pan, Panggang 30-40 menit atawa nepi ka emas on handap. Cool dina Panci.
- Samentara éta, nyiapkeun Coklat Buttercream: ngalembereh coklat dina mangkok heatproof dina microwave nu. Aduk sarta sisihkan pikeun niiskeun. Ku mixer ngadeg atawa mixer leungeun, ngéléhkeun mentega jeung ngawelah kantétan dina low keur 2 menit, sedeng pikeun 3 menit tur luhur pikeun 5 menit. Mindahkeun kana mangkok badag.
- Teundeun bule endog jeung gula dina luhureun hiji alat keur ngagolakkeun ganda leuwih panas sedeng. Whisk gently ka 120 derajat dina thermometer bonbon. Mindahkeun kana mangkok mixer beresih jeung garing jeung ngéléhkeun jeung whisk balon on tinggi dugi formulir puncak kaku, ngeunaan 5 menit. Melu coklat dilebur kana mentega, lajeng melu di bule endog.
- Pikeun Nyusun: Dina hiji platter porsi, nempatkeun kue lapis salah bolu na nyebarkeun jeung 1/4 coklat buttercream. Ngulang 2 leuwih kali tur luhur jeung kue lapis bolu panungtungan. Cagar panungtungan 1/4 tina buttercream pikeun sisi. Refrigerate, katutupan, 1 jam.
- Nyiapkeun aprikot Glaze: Galur campuran aprikot jeung sikat sakabéh luhureun cake jeung glaze sarta ngantep garing salila 15 menit.
- Samentara éta, sangkan Fondant icing: Tempat kabéh bahan fondant dina panci leutik sarta aduk nepi ka ogé dicampur. Atur leuwih panas lemah sareng aduk nepi ka bubar. Ulah ngantep suhu ngaleuwihan 100 derajat dina thermometer bonbon. Mun glaze henteu kasampak cukup opak, tambahkeun gula leuwih confectioners '.
- Teundeun campuran coklat-minyak dina botol squeeze na sisihkan. Tuang haneut fondant leuwih torte, cara ngadengdekkeun sangkan sakabéh luhur katutupan. Lamun sababaraha drips handap sisi, éta OK sabab bakal katutup ku buttercream ditangtayungan. Lamun Sigana teuing transparan, anjeun bakal kudu nerapkeun jaket sejen, tapi antosan dugi ieu dries.
- Mun fondant nyaeta cara anjeun resep éta, saméméh éta dries, nyandak botol squeeze tur digambar 4 atawa 5 bunderan concentric dina luhureun torte kana. Maké skewer atanapi ujung péso, sered enteng ngaliwatan garis ti puseur torte nu tepi ka 8 kali nyieun pola Chevron.
- Ibun sisi torte nu ku frosting ditangtayungan, mencét di almond sliced. Refrigerate dugi siap ngaladénan. Pikeun slicing gampang, motong torte bari éta tiis tapi ngantep eta datangna ka suhu kamar saméméh porsi. Ieu dessert pisan euyeub, jadi keureut leutik dianggo pangalusna.