variétas Caviar
Seger caviar téh rada hal nu salah, saprak éta geus umur di brine pikeun hiji opat minggu atawa malah panjang. Roe seger tina lauk boga ampir euweuh rasa sama sekali sarta kudu brined for mung teu aya rasa tapi pelestarian.
Kumaha mésér caviar
Sateuacan anjeun mésér caviar , mutuskeun dina nu rupa atawa tipe bakal nyaluyukeun rasa anjeun atanapi resep pangalusna.
Beluga
Sturgeon. caviar nu lemes, jelas, sarta herang, sareng ageung, endog kacang polong-ukuran.
Éta mangrupakeun warna tina lampu pérak-abu nepi ka hideung boga creamy, ampir buttery rasa. Endog boga titik poék nonjol disebut "mata" nu endog sabenerna sorangan. The gél Maha Kawasa nu sac endog. Hal ieu dianggap pangluhurna premium kelas aya.
Osetra
Sturgeon. Sedeng-ukuran abu kana endog coklat kalawan rasa nu ampir nutty, dianggap kadua di kualitas pikeun beluga.
Sevruga
Sturgeon. endog leutik batan osetra, grayish dina warna, neneng dina rasa tina impor. Ahli manggihan sevruga mun boga rasa saltier lantaran endog anu leutik. Sanajan aranjeunna kakeunaan persentase brine asin sarua salaku beluga, salah meunang beuki endog dina ngeunaan kacamatan di sevruga ti beluga saukur alatan beda ukuran tina endog, ku kituna leuwih tina rasa asin.
Sterlet
Sturgeon. Leutik endog emas anu anu sakali dianggap caviar finest sadia tur ditangtayungan keur royalti pangluhurna di lemahna. rupa ieu ampir punah, jadi ulah ngaharepkeun pikeun manggihan naon di pasar, sanajan lamun can mampuh eta.
Lumpfish caviar
Lumpfish. Populér tur loba kurang mahal, roe ieu boga endog leutik, biasana dyed hideung atanapi beureum.
caviar Amérika
Paddlefish. Ogé kawanoh salaku caviar Amérika ti roe of a paddlefish Mississippi, a misan jauh tina sturgeon. Dina 1998, pamaréntah AS maréntah yén paddlefish mangrupa sturgeon keur kaperluan dahareun.
roe kasebut leutik keur sedeng di ukuranana, varying nuansa abu dina warna, sarta boga hiji rasa earthy yén sababaraha tingal sakumaha rada "bécék".
caviar Whitefish
Whitefish. whitefish kasebut kapanggih di wewengkon Great Lakes ogé nagara kalér lianna. Ogé kawanoh salaku Golden Whitefish caviar, roe ngabogaan leutik, endog konéng emas jeung rasa kirang kompléks nyieun eta culinarily serbaguna.
Salmon atanapi caviar Beureum
Lauk salmon. Endog anu tina ukuran sedeng, jeruk lampu keur beureum jero dina warna. Salmon caviar teh diganti paling sering dianjurkeun pikeun variétas sturgeon leuwih mahal.
Tarama
Pepes. Roe ti pepes, jeruk di warna. Hayu urang mindeng payu smoked.
trout caviar
Katumbiri trout. roe nyaeta jeruk sarta leuwih leutik batan salmon roe. rasa URANG SUNDA asin ti sturgeon sarta hampang dina rasa. Pertanian ngajadikeun eta salah sahiji pilihan sahenteuna mahal acan ngahasilkeun nilai rasa hébat.
Sarat Caviar
Malossol: Istilah malossol on labél nu sanes tipe caviar, tapi hiji istilah Rusia (tarjamah literal "saeutik uyah"), hartina nu roe lauk éta cukup alus pikeun diolah ngagunakeun jumlah minimal uyah, ilaharna lima persén tina uyah per beurat. Paling ahli satuju, anu kirang uyah, anu hadé caviar, tapi kirang uyah ngajadikeun eta kacida perishable sahingga leuwih mahal.
Pasteurized: roe ieu sawaréh asak salaku ukuran pangawét, jadi mibanda kahirupan panjang. pasteurization nu ngabalukarkeun robah slight di tékstur, a teguh bit langkung. Sababaraha caviar pasteurized jeung / atawa jarred bisa atawa teu perlu refrigeration. Pariksa labél ka pastikeun.
Dipencet: Ogé kawanoh salaku payusnaya na pajusnaya. Anjeun tiasa bet nu teu sadayana endog nu ngaliwatan squeeze prosés sieving ngaliwatan gembleng, sarta aranjeunna pasti moal tossed kaluar. Hasil tina pegat, lemah, atanapi endog ruksak dipencet caviar, nu husus dirawat, asin, sarta neken. Ieu sering kombinasi sawatara jenis roe sarta ngabogaan konsistensi jam-kawas. Sanajan eta moal bisa ngabandingkeun jeung hal nyata, éta masih leyuran giat keur resep, gaduh richer, caviar rasa leuwih sengit. Hal ieu mindeng pikaresep ku chefs home pilari nu caviar touch dina masakan kirang mahal.