Dina ahir 1980 s, anggur master Rosemary George wrote hiji buku unggulan dijudulan Chianti jeung Wines Toscana nu kuring kacida nyarankeun ka saha saha museurkeun wines Italia. Nalika kuring mimiti maca éta, abdi ieu struck ku hiji kanyataan: Iraha manehna némpél dina masalah thorny, contona ngagunakeun disebut "buah anggur lawanna" (anggur tambahan-Semenanjung kayaning Cabernet, Merlot, atanapi naon) mikeun Chianti rasa beuki internasional, manéhna invariably kutipan Paolo de Marchi of venerable Isole e Olena kebon anggur Toscana urang.
Bari ngalakonan panalungtikan pikeun rancana perjalanan di wewengkon Chianti Classico, abdi patepung anjeunna jeung dipikaharti naha. Paolo jeung pamajikanana, Marta, nu dua ti urang kindest I nyaho; pisan buka na rada daék nyokot waktos pikeun mantuan urang. Anjeunna ogé dianggap salah sahiji luhur sapuluh produser anggur leutik di dunya. pendapat na anu taliti panginten kaluar sarta nyieun hiji deal agung akal pikiran. Na enya, maranéhna geus robah rada saprak anjeunna dikaitkeun kalayan Rosemary pikeun buku nya.
Waktu éta, Paolo ieu masih intrigued ku prospek tina ngagunakeun anggur tambahan-Semenanjung pikeun nambahkeun Polandia sarta luster jeung Chianti Classico, sarta ieu merlukeun parenthesis ringkes. Padahal wewengkon antara madang na Siena geus salawasna dihasilkeun wines alus teuing, lamun Baron Bettino Ricasoli dimekarkeun rumus pikeun Chianti Classico dina 1850-an anjeunna dipaké lolobana Sangiovese, anggur beureum hébat Toscana, sarta sababaraha Canaiolo Toscano (anggur beureum sejen, mun watek nu Sangiovese) .
Padahal wines éta alus teuing jeung meunang medali, aranjeunna diperlukeun sepuh, jadi manehna oge ngembangkeun hiji anggur beuki siap-to-inuman anu kaasup Malvasia del Chianti, a anggur bodas.
Hanjakal, KPK anu mekarkeun doc pikeun wilayah Chianti Classico diadopsi rumus dimungkinkeun sarta kapaksa produser ngawengku anggur bodas di wines maranéhna; jauh tina anggur dihasilkeun nurutkeun aturan éta goréng, gambar tina Chianti ngalaman, sarta loba ti produser hadé mimiti ékspérimén kalawan blends of Sangiovese na Cabernet atanapi variétas anggur asing lianna - contona, Antinori dimekarkeun Tignanello, a Sangiovese- luhung Cabernet adun anu dilabélan Vino da Tavola (tabel anggur, anu kategori panghandapna) sabab teu cocog keur status doc.
Moal lami deui dulur ieu experimenting kalawan wines alternatif sapanjang garis ieu, sarta loba ogé nambahkeun percentages leutik Cabernet atanapi Merlot mun maranéhna Chianti Classico méré eta rasa leuwih internasional. Paolo dipelak kebon anggur tina Cabernet, "di bagian kusabab lahan éta alus keur anggur Cabernet, sarta di bagian lantaran dulur sejenna ngalakonan éta." Anjeunna asalna tadi panginten nganggo Cabernet pikeun ngaronjatkeun awak jeung warna na Chianti Classico, tapi lajeng mutuskeun yén Cabernet bakal overpower nu Sangiovese (anjeunna teu boga titik hiji; loba Chiantis anu gaduh Cabernet di antarana nu gaduh hint has tina underbrush di bouquets maranéhanana).
Anjeunna tungtungna mutuskeun yén anggur idéal pikeun compliment Sangiovese nyaeta Syrah, anu anggur Perancis mulya ti Rhône Valley, sarta dipelak sababaraha acres tina eta. Sanajan kitu, ku waktos nu pakebonan sumping kana produksi, anjeunna ngabogaan pikiran anu kadua ngeunaan sakabeh pamanggih maké anggur lawanna: "Éta perlu reconsidered," nyebutkeun anjeunna. "Kakuatan Toscana urang, kawas nu ti mana wae anggur ngahasilkeun wilayah, perenahna di typicity tina wines, anu ciri unik nu nyieun wines undeniably Semenanjung". ciri ieu datangna utamina ti anggur Sangiovese, sarta anjeunna ayeuna geus datang kana kacindekan yen Tuscans kudu digawekeun ku clones Sangiovese maranéhanana (clone hiji rupa-rupa anggur), milih ngan maranéhanana ngahasilkeun anggur pangalusna sangkan jadi pikeun ngahasilkeun pangalusna wines mungkin .
Dina pamadegan-Na, konci pikeun ngahasilkeun anggur kualitas anu gawé di pakebonan; naon kajadian di winery sanggeus panen anu sekunder. Ieu buah anggur anu cacah.
kapercayaan Paolo di pentingna tina typicity tina wines teu saukur snobbery; anjeunna ékspor ka 26 (dina count panungtungan) nagara, geus digawé di California, geus dilongok Australia sababaraha kali, sarta geus sakecap wines ti sakuliah dunya.
Australia boga daya rongkah, Chili boga waragad kuli pisan low, sakumaha teu Afrika Kidul, sarta Éropa Wétan nyaéta hiji kuantitas kanyahoan yen mungkin giliran kaluar jadi buta keur sare. Salaku anjeunna nunjuk kaluar, ampir saha tiasa ngahurungkeun kaluar hiji "internasional" anggur jeung komponén signifikan tina Cabernet jeung buah anggur lianna, sarta ngalakukeun hiji pakasaban unggulan; produser Semenanjung anu nuturkeun jalur ieu usaha daya tarik pikeun rasa internasional bisa manggihan diri dibanderol kaluar pasar alatan waragad maranéhanana anu laér leuwih luhur ti pamadegan pesaing anu bisa employ kuli mirah atawa mechanization.
Lamun, gantina sabab tiasa dianggo pikeun ngahasilkeun pangalusna wines Semenanjung mungkin, maranéhna bakal ngahasilkeun hiji hal anu uniquely theirs, sarta anu bakal salawasna ditéang sanggeus ku connoisseurs.
Anjeun bisa wondering, dina titik ieu, naon Paolo manten ku anggur ti na Cabernet na Syrah kebon anggur. Jieun wines, anu anjeunna labél Collezione De Marchi. Aya Cabernet Collezione De Marchi, anu geus meunang Gambero Rosso urang coveted 3 goblets jeung skor Parker dina 90an tinggi, L'Eremo, a Syrah anu ditempatkeun kaopat dina buta a tasting sababaraha taun ka tukang, balik tilu wines Rhône Valley hébat, sarta Chardonnay Collezione De Marchi, a Chardonnay laras-ferméntasi yén Paolo masih tacan lengkep wareg jeung, "sanajan nya meunang hadé unggal taun".
The Isole e Olena labél, di sisi sejen, anu ditangtayungan keur wines Semenanjung tradisional salah bakal nyangka ngeunaan hiji estate di wewengkon Chianti Classico. Aya Chianti Classico, dijieun tina ngeunaan 80% Sangiovese, Canaiolo, sarta (lamun sataun butuh eta) nepi ka 5% Syrah. Lajeng aya Cepparello, "naon Isole e Olena téh sadayana ngeunaan" hiji pisan refined 100% Sangiovese anggur tabel nu bakal geus Paolo urang Chianti Classico Riserva kagungan komisi doc diwenangkeun Chianti Classico bisa dijieun tina ngan Sangiovese. Kiwari éta Chianti Classico bisa dijieun tina ngan Sangiovese, urang wajib ningali naon Paolo megatkeun. Tungtungna, aya Vinsanto, anggur tradisional Toscana ngeunaan welcoming na conviviality, nu dijieun tina buah anggur bodas (Malvasia na Trebbiano) nu ngangkat mimiti di panen, diwenangkeun wither kana kismis, dipencet dina Januari, lajeng laras-ferméntasi na yuswa pikeun 4 taun saméméh bottling. ngahasilkeun Paolo urang nu ridiculously leutik, sarta Vinsanto na dianggap salah sahiji luhur wines dessert Italia.
Datang aya wilujeng sumping di Isole e Olena, sanajan anjeun teu kedah nyangka jalma eureun naon nuju aranjeunna ngalakonan kana kadatangan anjeun iwal mun geus disebut payun sangkan pasini; pertama kali kuring indit kuring kapanggih sababaraha guys ngaropéa trailer anu mibanda hiji busur-welder di pakarangan nu ( "clearing batu ketukan sih kaluar tina mesin"), sarta réngsé nepi nyetir kaluar ka pakebonan anyar (dina sagala, estate nu boga bit leuwih ti 100 acres sahiji kebon anggur) kalawan Piero Masi, anu manajer estate, ningali kumaha hal anu datang sapanjang.
Pikeun ngahontal Isole e Olena, nyandak jalan raya ti madang mun Siena, sarta kaluar di San Donato; ngajalankeun kaliwat San Donato, nuju Castellina, sarta tobat ka katuhu mun anjeun datang ka tanda pikeun Isole. Jalan, nu kiwari sawaréh diaspal, nyaeta salah sahiji alesan Paolo teu latihan Agritourism: "Ku naon nyéwa kamar keur saminggu, sakali," manehna ngawartoskeun kuring. "Bodo The kungsi Bentley. Anjeunna bottomed kaluar salaku anjeunna drove nepi ka imah teh, sarta ninggalkeun pikeun madang isuk salajengna." Alesan sejenna? "Ieu bakal nyandak waktos ti wines abdi."
[Diédit ku Danette St. Onge]