Jus (dibaca "ZHOO") mangrupakeun kecap dipaké pikeun nujul ka pan-drippings tina daging Anggang, nu sacara umum ditingkatkeun ku deglazing pan jeung stock lajeng simmering cairan jeung mirepoix saméméh straining sarta porsi.
(Oge tingali: Au Jus Resep )
meats Anggang sarta ternak nu dilayanan kalayan jus sorangan digambarkeun salaku keur disiapkeun "au jus." Contona, di antarana iga manggang sapi (kadangkala disebut perdana iga ) au jus.
Teu kawas kuah pan, jus téh unthickened, sanajan aya versi thickened tina jus, disebutna jus bohong ( "zhoo-lee-AY") atawa bohong gemar ( "fohn-lee-AY"), anu geus disiapkeun ku nambahkeun aci jagong atanapi garut mun stock coklat lajeng simmering.
Jangjangan, domba jeung daging pedet ogé bisa dilayanan jus au.
Jus ogé iringan tradisional hal disebut dip sandwich Perancis (atawa sapi dip), nu mangrupakeun sandwich dijieun kalayan sapi sliced manggang dina baguette roti -style sarta kadangkala bawang caramelized sarta kéju.
(French dip sandwiches ulah datangna ti Perancis. Aranjeunna tétéla asalna di Los Angeles, sarta anu meureun disebut French dip kusabab roti.)
jus biasana dilayanan dina mangkok alit atanapi jug jeung sandwich kasebut dipped kana jus.