01 of 07
Naon Dupi Spatchcock Maksudna?
clubfoto / Getty Gambar Naon hayam spatchcock?
Sarjana anu unsure tina asal pasti ngeunaan istilah, tapi paling satuju eta balik deui ka Irlandia Abad-18. Kecap nu digunakeun salaku verba a, (ie., Mun spatchcock hayam), salaku hiji kecap sipat, (sakumaha dina hayam spatchcocked), sarta salaku nomina on sorangan (kawas di "manuk spatchcocked rengse").
Pokokna spatchcocking mangrupakeun metoda Nyiapkeun hayam keur masak. Métode ngalibatkeun nyoplokkeun tulang tonggong tina buntut ka beuheung supaya manuk bisa dibuka kaluar datar (disebut ogé butterflying). Metoda ieu ngakibatkeun hiji waktos masak pondok. Ogé ngamungkinkeun pikeun aksés gampang rohangan na exterior sahiji hayam keur kaperluan bungbu.
Terus di pikiran nu metoda ieu asalna di gunana keur sakabeh tipe jangjangan, kaasup tapi teu diwatesan ka hens Cornish game , capons, soang, pheasant, puyuh, sarta kalkun .
handap léngkah gampang némbongkeun kumaha spatchcock hayam atawa tipe séjén jangjangan. Hiji pasangan hade shears ternak atanapi gunting pawon anu diperlukeun.02 of 07
Prepping Hayam nu
Trowbridge Filippone Sateuacan Anjeun ngawitan proses spatchcocking, Anjeun kudu Prep hayam. Dipiceun sagala bagian beuheung na gizzards. Freeze pikeun kagunaan séjén (kayaning stock hayam homemade atawa sop hayam ) atanapi Piceun. Bilas sakabeh hayam, jero tur kaluar na pat garing kalayan towels kertas. Tempat anu hayam, payudara-sisi handap, dina dewan motong.
03 of 07
Motong Sapanjang tulang tonggong éta
Trowbridge Filippone Hambalan munggaran pikeun flattening hayam téh ngaleupaskeun tulang tonggong éta. Anjeun tiasa make boh pasangan shears ternak atanapi gunting pawon pikeun hambalan ieu. Motong sapanjang bener tina tulang tonggong tina buntut ka beuheung.
04 of 07
Motong nu Sisi lianna
Trowbridge Filippone Salajengna, motong sapanjang sisi kénca tulang tonggong, kakara anjeun tuh di sisi katuhu. Freeze ieu sapotong tulang tonggong dihapus pikeun stock hayam hareup atawa Piceun.
05 of 07
Megatkeun Breastbone nu
Trowbridge Filippone Pikeun rarata manuk, Anjeun kudu megatkeun breastbone nu. Jang ngalampahkeun ieu, mencet handap dina tiap tina jangjang, dina waktos anu sareng dugi retakan tulang.
06 of 07
Nyoplokkeun Tips Wing
Trowbridge Filippone Hurungkeun hayam leuwih meh ngaluarkeun datar. Kusabab jangjang-tips biasana kaduruk sarta jadi bisa didahar mangsa proses masak, éta pangalusna pikeun snip aranjeunna pareum. Nganggo shears pawon pikeun ngalakukeun ieu. Tambahkeun tips jangjang ieu pikeun tulang tonggong pikeun ngahemat pikeun stock hareup atawa Piceun.
07 of 07
Hayam Spatchcock Anjeun
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, dilisensikeun mun About.com, Inc. hayam spatchcocked anjeun ayeuna siap jadi seasoned tur asak ngagunakeun sagala resep ayam sakabeh. Pastikeun leres ngabersihan dewan motong anjeun sanggeus proses ieu dina urutan ulah cross-kontaminasi nu bisa ngakibatkeun kasakit foodborne.
Upami anjeun hoyong nyandak proses ieu undak salajengna jeung cabut sakabéh tulang, diajar kumaha carana debone hayam atawa kalkun .