Mechoui ieu tradisional disiapkeun ku roasting sacara gembleng domba boh dina nyiduh leuwih seuneu atawa dina liang dina taneuh. daging keur didahar ku leungeun kalawan uyah na cumin pikeun dipping.
Salaku paling seuseuh imah teu bisa nampung sakabeh domba, resep mechoui ieu nyaéta panggero pikeun lambat pisan roasting a leg tina domba atawa taktak dina oven dugi daging cukup lembut pikeun narik ati balung.
roasting slow kalayan suhu pisan low tiasa nyandak nepi ka jam salapan, gumantung kana ketebalan tina cut, tapi anjeun nimu waktos masak lila ogé patut nungguan sakumaha daging bakal jadi buttery lembut anu eta harese ditarik tina tulang ku leungeun-nu kumaha ayeuna teh tradisional didahar baé!
Lamun misalna hiji panjang, manggang slow iyeu moal jalan mun kalayan jadwal anjeun, arah pikeun métode roasting pondok téh kaasup. Katiluna métode bisa dipaké pikeun manggang hiji satengah domba atawa sakabeh domba pisan leutik lamun oven Anjeun bisa nampung jalma roasts leuwih gede.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sakabeh leg tina domba (tulang-atawa taktak)
- 4 sendok unsalted mentega (kamar-hawa)
- 3 atawa 4 cengkéh bawang bodas (dipencet)
- 2 teaspoons uyah (atawa secukupnya)
- 1 séndok cabe (atawa secukupnya)
- 1 séndok cumin
- 1/2 séndok
- threads saffron (ditumbuk)
- 1/4 séndok turmeric
- 1 séndok minyak zaitun
- Garnish: uyah pikeun dipping
- Garnish: cumin pikeun dipping
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun Domba nu
- Motong kaleuwihan gajih ti leg tina domba atawa taktak, jeung ngadamel belasan atawa leuwih motong jero kana daging sareng ujung péso seukeut.
- Ngagabungkeun mentega jeung bawang bodas, asin, lada, cumin, saffron, turmeric, sarta minyak zaitun. Nyebarkeun campuran leuwih sakabéh leg atawa taktak ti domba, bisa dipake sababaraha mentega kana incisions dijieun kalayan péso éta.
- Tempat anu domba di pan roasting, sarta lumangsungna kalawan salah sahiji metodeu roasting handap.
Pisan slow-Roasting Métode: 7 1/2 ka 9 Jam
Ieu métode Marrakesh nu pikaresep. Anjeun tiasa ngurangan waktu masak pikeun 4 ka 5 jam ku maké 350 F / 180 C suhu oven.
- Panas oven ka 250 F / 120 C.
- Teundeun domba dina pan roasting jeung nutupan kalayan foil, sealing edges pageuh. Manggang domba teh, basting hourly na resealing foil nu unggal waktos, pikeun 7 ka 8 jam, atawa nepi ka juices ngajalankeun jelas tur daging anu lembut cukup keur ciwit kaluar balung.
- buah leutik tina domba, timbangan kirang ti 4 pon / 2 kg bisa salse masak di 6 jam. potongan gede bisa nyandak ngadeukeutan ka 9 jam.
- Dipiceun foil jeung ngaronjatkeun suhu oven ka 475 F / 240 C. Brown domba teh, basting remen, pikeun 15 ka 30 menit, atawa dugi daging aya alusna-berwarna.
- Mindahkeun domba ka platter a sarta ngidinan ka beristirahat pikeun 10 menit saméméh porsi. Upami hoyong, tuang di juices leuwih tur sabudeureun domba teh. Ngawula ka masakan uyah jeung cumin dina samping keur dipping.
Métode Tradisional Roasting: 3 nepi ka 4 Jam
Nalika pondok dina waktu, metoda ieu ogé gawéna kacida alusna, tapi daging moal jadi rada sakumaha lembut saperti padika luhur. domba bakal kitu, kudu leuwih tina hiji kulit garing, nu sababaraha Moroccans manggihan desirable.
- Panas oven ka 475 F / 240 C. Tambahkeun 1/2 cangkir cai ka dina loyang, jeung manggang nu domba, uncovered, pikeun 20 menit.
- Ngurangan hawa oven ka 325 F / 160 C jeung neruskeun roasting domba teh, basting kalana, keur 2 1/2 ka 3 jam, atawa dugi daging anu lembut, anu juices ngajalankeun jelas tur domba ngabogaan poek, kulit garing.
- Mindahkeun domba ka platter a sarta ngidinan ka beristirahat pikeun 10 menit saméméh porsi. Upami hoyong, nu juices bisa dituang leuwih tur sabudeureun domba teh. Ngawula ka masakan uyah jeung cumin dina samping keur dipping.
Gancang Métode Roasting: 1 ka 2 jam
- Panas oven ka 475 F / 240 C. Wrap leg kakeunaan handap domba di foil pikeun nyegah ngaduruk. Tambahkeun 1/2 cangkir cai sarta sababaraha sendok minyak zaitun ka dina loyang, jeung manggang nu domba, uncovered, keur 1 ka 2 jam, basting remen, dugi domba nu keur ogé browned jeung juices ngajalankeun jelas lamun péso diselapkeun jero kana daging.
- Lamun daging geus browned méméh juices anu jelas, nutupan daging jeung leupas foil pikeun nyegah darkening salajengna.
- Mindahkeun domba ka platter a sarta ngidinan ka beristirahat salila sahenteuna 10 menit saméméh porsi. Upami hoyong, nu juices bisa dituang leuwih tur sabudeureun domba teh. Ngawula ka masakan uyah jeung cumin dina samping keur dipping.
Kumaha Ngawula ka Mechoui
- Rencana pikeun ngawula mechoui pikeun dinner kulawarga husus atanapi nalika entertaining. Pikeun presentasi warni, garnish nu platter kalawan campuran tina salads atanapi Anggang atanapi grilled sayuran.
- Anjeun oge bisa nyieun brochettes mini ku threading batu tina kapok daging, kéju sarta olives on toothpicks na inserting kana manggang sakumaha garnish a.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 252 |
| total Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 63 mg |
| natrium | 866 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 13 g |