Kecap "matambre" nyaeta nami pikeun cut sapi, kitu ogé kecap keur "kulit sapatu". Matambre nembongan jadi hiji kontraksi tina kecap "matar" (sono) jeung "hambre" (lapar), sarta éta ogé nami hiji piring éndah ti Argentina jeung Uruguay: flank steak digulung sarta ngeusi Sayuran jeung boh asak leuwih coals atawa braised dina anggur beureum. Téh mangrupa piring anu pasti bakal "maéhan" lapar anjeun! (Sababaraha urang malah nambahan Bacon atawa sosis kana isina nabati). Matambre ngabogaan presentasi geulis. Hayu urang mindeng dilayanan salaku kursus heula di Argentina tapi ngajadikeun hiji piring luncheon nice atanapi Tangtu utama ogé. Ngawula ka matambre kalayan saos chimichurri .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 - 2-pound flank steak
- Jus 1 jeruk
- 2 teaspoons oregano
- 1 séndok uyah halal
- hideung cabé
- 2 cengkéh bawang bodas, minced
- 1/2 séndok téh beureum flakes cabé
- 1 cup daun kangkung
- 1/2 cangkir Romano grated atawa kéju parmesan
- 2 wortel
- 1/2 bel cabé héjo
- 1 bel cabe beureum
- 1/2 cangkir ageung olives héjo (pilihan)
- 3 endog keras pindang
Kumaha Jieun Éta
- Iklas flank steak datar dina dewan motong sarta taliti nyiksikan eta dina satengah horisontal ampir kabéh jalan, motong dina arah nu sarua salaku serat. Buka steak teh nepi kawas buku, jeung iklas datar.
- Squeeze jus jeruk leuwih steak jeung Sprinkle kalawan cabe hideung, uyah halal, oregano, sarta bawang bodas minced. Ngagunakeun palu daging tenderizing kana daging pound nepika urang flattened sarta merata kandel sarta dina bentuk dumasar sagi opat hiji. Gandum daging kudu ngajalankeun sajajar jeung samping panjang sagi opat anu.
- Iklas daun kangkung leuwih daging, ninggalkeun 1-2 inci tina hiji sisi panjang uncovered. Sprinkle nu kéju leuwih bayem.
- Mesek wortel jeung nyiksikan kana suku lengthwise. Iklas wortel leuwih bayem, dina arah serat daging. Potong peppers kana strips sarta nyebarkeun éta leuwih bayem. Potong endog kana wedges jeung ngadistribusikaeun potongan leuwih bayem. Nambah olives, upami ngagunakeun.
- Taliti gulung nepi ka flank steak jeung sayuran di jero, rolling ti hiji sisi panjang ka sejen, jeung dasi roll teh nepi aman jeung dapur Twine. Musim luar kalayan uyah jeung cabé.
- Masak on grill dina: Bungkus flank steak teh boneka pageuh kalayan foil, sarta nempatkeun eta langsung dina coals (sakali maranéhna geus dibeuleum handap rada). Masak pikeun 1 ka 1 1/2 jam, atawa dugi daging geus asak mun doneness dipikahoyong. Unwrap sarta ngantep tiis, lajeng nyiksikan crosswise kana keureut ipis ngawula.
- Masak dina kompor: Brown dina flank steak roll dina stockpot badag leuwih sedeng luhur panas dina saeutik saeutik tina minyak zaitun , dugi ogé browned on sagala sisi.
- Tambahkeun 2 gelas anggur beureum sarta cukup cai (atawa kaldu sapi) pikeun nutupan daging. Simmer gently dugi daging anu lembut nalika nojos jeung garpu. Solokan jeung tiis, lajeng nyiksikan crosswise kana keureut ipis ngawula.
- keureut Matambre panggampangna sanggeus eta geus tiis sababaraha, sarta bisa dilayanan dina suhu kamar ku salad salaku hiji appetizer atanapi starter tangtu. Ngawula kalawan saos chimichurri , atawa ku sambel dijieun tina cair masak anggur, upami hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 444 |
| total Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 230 mg |
| natrium | 771 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 51 g |