Mouthfeel

panjelasan

Mouthfeel teh sensasi fisik hiji dahareun atawa inuman nyiptakeun di muara, kaasup basa jeung hateup muara. Ieu mah béda ti rasa atawa rasa, sanajan sababaraha istilah mouthfeel tumpang tindih jeung rasa atawa aftertaste.

Istilah "mouthfeel" (atawa "sungut ngarasakeun") bisa dipaké pikeun nerangkeun sensasi dihasilkeun nalika kadaharan / inuman aya dina sungut atawa sanggeus eta geus swallowed (sakumaha dina kasus jeung sensasi drying disababkeun ku rasa astringent).

Istilah mangrupa pangalusna-dipikawanoh pikeun pamakéan taun tasting anggur, tapi ogé lumaku pikeun inuman sejen, kayaning kopi , teh jeung bir, sareng anu museur kana rheology dahareun (élmu textures dahareun).

"Awak" dina Mouthfeel

Dina diskusi ngeunaan mouthfeel keur inuman, anjeun bakal sering ngadangu jalma tingal "awak" tina inuman nu. Ieu geus ngalakonan jeung kumaha beurat, kandel atanapi kentel asa dina sungut jeung tikoro. Cara panggampangna pikeun mikir éta kawas susu: susu skim mangrupa lampu-bodied, susu 2% anu sedeng-bodied jeung full-gajih susu pinuh-bodied (atawa beurat-bodied).

The pemisahan antara, sebutkeun, pinuh-bodied tur sedeng-bodied mah béda gumantung kana inuman sual - éta sadayana dulur. Contona, hiji bir full-bodied kamungkinan ngarasa heavier tur leuwih kentel di muara ti tea full-bodied.

Conto Mouthfeel di tasting

Bisa oge conto best of mouthfeel dina anggur tea sarta tasting kopi téh astringency , anu geus sering dianggap rasa, tapi nu sabenerna ngarupakeun sensasi drying on basa jeung dina sungut.

descriptors umum lianna pikeun mouthfeel dina kopi, anggur, bir na tasting tea kaasup:

• Hipu atawa lampu
• Beurat atawa hampang
• Lemes atawa kasar
• caian
• Creamy atanapi susu
• Oily, buttery atanapi kentel
• "Tea-kawas" (a descriptor mouthfeel umum di tasting kopi)
• silky
• Velvety
• lapisan wulu
• Drying
• logam
• Sungut-watering, moistening atawa ciduh-inducing

• Tingly, effervescent atanapi bubbly
• Powdery (istilah kadangkala dipake dina tasting bir)
• Global atanapi cooling
• Minty atanapi refreshing
• Brisk

Dina tasting dahareun, descriptors mouthfeel umum lianna kaasup teguh / teuas, lemes / lembut, chewy, gelatinous / jelly kawas, gummy, slimy / leueur, grainy, garing / crunchy, seger / bulukan, asak, tahan banting / springy, spreadable, chunky sarta crusty.

Mouthfeel di Tea tasting Cina

Dina Cina terminologi tasting tea, anjeun nimu sababaraha cara identifying mouthfeel anu béda tina istilah tasting tea Kulon. Salaku kategori a, mouthfeel katelah Co Gan di tasting tea Cina. kategori ko Gan ngawengku:

• Fong Fu, istilah kasarna sarua jeung "full-bodied"
• Gan, kombinasi mouthfeel na rasa
• Hui gan, kombinasi mouthfeel na aftertaste
• Ruan, hiji istilah tea mouthfeel-spésifik
• Se, kombinasi rasa, aftertaste na mouthfeel
• Shen Jing , kombinasi rasa jeung mouthfeel

The Asasi Manusa Unsur dina Mouthfeel

Sanajan usaha geus dilakukeun pikeun ngitung mouthfeel jeung sagala rupa téknologi, aya henteu acan wae alternatif téhnologis nu ngabandingkeun jeung pangabisa manusa pikeun akal tur nangtukeun ciri mouthfeel.

Ieu di bagian lantaran puseur mouthfeel sabudeureun hiji set kompléks sensations jeung asosiasi, nu pisan hésé pikeun mesin pikeun nganalisis jeung ngitung.

Hal ieu ogé dipangaruhan ku kanyataan yén mouthfeel bisa rupa-rupa substansi ti lamun dahareun atawa inuman munggaran ngaliwatan biwir mun keur sawaréh atawa pinuh chewed (dina hal dahareun) kana sanggeus eta swallowed. (Contona, tea bisa ngamimitian kaluar sareng tékstur creamy tur ditungtungan ku a sensasi sungut-watering, atanapi mimitian ku mouthfeel kasar jeung finish ku astringency drying.)

silih ngeja

sungut-ngarasakeun, sungut ngarasa