8 kasalahan masak umum Éta Dupi bari Udang anjeun
Hurang téh seafood favorit America urang. Hooray! Anjeun saena rasa alus, Amerika. Tapi saméméh anjeun meunang sibuk ku ieu crustacea curvaceous, pastikeun nu nuju teu committing salah sahiji hurang-masak faux pas ieu.
01 of 08
Anjeun nuju Udang seger
Antosan, ieu téh kasalahan? Nu sigana sangkan moal aya rasa. Tawar sok hadé ti beku, henteu eta? Muhun, enya, lamun nuju meuli udang live ti tank hiji, atanapi ti sagara, mangka maranéhanana anu sabenerna seger sahingga leuwih hadé ti beku.
Upami teu kitu, kumaha urang nuju ngawangkong ngeunaan anu maranéhanana hurang teu-beku ningali ditampilkeun atop tumpukan és dina hal kadaharan ti laut. Aranjeunna teu beku kiwari, tapi maranéhanana éta. Ayeuna aranjeunna nuju thawed na geus diuk aya anu-weruh--sabaraha lila, lalaunan succumbing mun spoilage, atawa batur meuli aranjeunna, whichever asalna munggaran. Ulah jadi jalma éta.
Ieu mana ganda pikeun sakabeh udang (ie leuwih mibanda huluna maranéhanana masih napel). The huluna ngandung énzim nu bisa gancang balikkeun daging mushy lamun henteu dipisahkeun ti awak langsung saatos aranjeunna nuju bray. Katirisan reureuh prosés ieu, tapi thawing dimimitian deui katuhu nepi deui.
Jalan katuhu: Beuli IQF ( individual rusuh beku ) hurang dina cangkang jeung defrost (jeung mesek) aranjeunna diri.
02 of 08
Anjeun Defrosted eta Improperly
Dugi ayeuna mah saé. Tapi thawing nyaeta dimana urang umumna balik salah salajengna. Bisa gancang aturan kaluar metodeu paling kalakuan kakoncara, kawas gelombang mikro, atawa thawing dina counter dapur. Naon ditinggalkeun?
Cara pisan pangalusna pikeun defrost hurang beku aya dina hiji colander dina sapeuting kulkas. colander téh jadi sagala drains cair jauh. Udang bakal soak nepi cairan éta jeung ngahurungkeun melempem jeung mushy, jadi drainase alus nyaeta krusial.
Cara pangalusna salajengna nyaeta ka ngégél hurang nu pageuh dina kantong Ziploc, kalawan sagala hawa dipencet kaluar ti eta, lajeng ngajalankeun cai tiis leuwih kantong pikeun 5-10 menit. kantong nu penting. Ulah ngajalankeun cai langsung onto hurang atawa maranéhna gé jadi waterlogged. Jeung naon eusina, teu make cai haneut atawa panas.
Jalan katuhu: ngalembereh udang anjeun dina colander (kalawan mangkok dihandapeunana) dina fridge sapeuting.
03 of 08
Anjeun Overcooked eta
Kawas paling seafood, hurang teu kedah loba waktu masak. Serat otot disebut loba pondok ti dina daging atawa jangjangan, sarta jaringan konéktif nu bundles duanana babarengan loba thinner.
Ku kituna, lauk jeung kadaharan ti laut masak leuwih gancang ti daging jeung jangjangan. Teu nyebut, dina kasus udang, aranjeunna geus leutik, jadi teu butuh teuing waktos keur panas ka tembus aranjeunna. Padahal sapi atawa ternak anu asak liwat di 160F, hurang téh pinuh asak lamun interiors saeutik teeny maranéhna ngahontal 120F. Éta gé balik ti bluish-héjo tembus (eta beda- beda tergantung kana tipe udang) ka pink opak atawa bodas. Mun aranjeunna curl nepi kana kedap saeutik O urang, aranjeunna geus overcooked.
Jalan katuhu: Cook udang dugi aranjeunna geus opak jeung pink, tapi saméméh maranéhna curl up.
04 of 08
Anjeun Teu bersih Udang anjeun
Urang disebutkeun huluna, ayeuna hayu urang ngobrol ngeunaan nyali. Saluran pencernaan, janten pasti. Lian ti pamanggih eta, aya nanaon intrinsically salah dahar udang poop. Hurang sorangan dasarna mangrupakeun serangga laut badag, sarta nu nuju geus dahar eta. Leungit, peujit udang ogé bisa ngandung keusik jeung leutak, nu bari maneh bisa teu secukupnya dinya, tékstur gritty bakal taya teuing pikaresepeun. Leyuran: Devein udang Anjeun.
Cara panggampangna nyaéta ku sapasang shears dapur. Kantun snip ngaliwatan cangkang katuhu sapanjang kurva luar udang, ti tungtung cut arah buntut, jeung kerok kaluar nu saeutik saeutik wiggly hideung. Kaéndahan metoda ieu nyaeta yen lamun hayang, anjeun bisa mesek cangkang kaluar katuhu lajeng, atawa ninggalkeun aranjeunna on, nurutkeun kedah Anjeun.
Jalan katuhu: Devein udang anjeun méméh masak ngagunakeun pasangan shears dapur.
05 of 08
Anjeun Kénca cangkang Dina
Jalma di réa patempatan di dunya tuang udang jeung cangkang on, sarta eta urang teu dianggap deal badag. Aranjeunna geus crunchy! Cangkang oge super-ngeunah (tingali # 7 di handap). Tapi di Amérika Kalér éta normal ngaleupaskeun cangkang saméméh dahar, jadi kaputusan anjeun: Dupi anjeun kersa miceun cangkang saméméh masak? Atawa sanggeus? Atawa bakal anjeun teu nyabut eta pisan, jeung ninggalkeun tugas ka sémah anjeun?
Ieu patarosan tricky, tapi paling urang manggihan deui pabalatak na repot ka mesek unggal udang méméh dahar eta - utamana lamun aranjeunna nuju keur dilayanan salaku hors d'oeuvres di pihak cocktail. Atawa dina piring pasta, dimana anjeun kudu nyokot hurang nepi na meunang asin sakuliah ramo Anjeun. No!
Jalan katuhu: Kecuali anjeun tangtu sémah anjeun anu diurutkeun anu relish cangkang, nyieun gampang dina aranjeunna sarta miceun éta saméméh porsi. (Sanajan ninggalkeun tailfins on téh ditarima.)
06 of 08
Anjeun nyandak cangkang Pareum
Anjeun terang ieu datang, ka katuhu? Naha éta pangalusna ninggalkeun cangkang atawa mareuman téh kawas kitu loba hal: eta gumantung. Notwithstanding sagalana anjeun ngan maca luhur, salah sahiji skenario lamun teu ngan bisa ditarima tapi memang hade ninggalkeun cangkang on hurang anjeun nalika nu nuju grilling aranjeunna .
Cangkang ngajaga hurang ti sengit, panas garing tina grill, ku kituna anjeun kurang kamungkinan kana overcook aranjeunna, sarta aranjeunna tetep bakal juicy mun anjeun ngegel kana aranjeunna. Ninggalkeun cangkang on oge mantuan aranjeunna tetep bentuk maranéhanana, tinimbang curling up sakumaha aranjeunna geus rawan do. Sedengkeun pikeun mess of peeling, upami nu nuju grilling, nu nuju meureun dahar di luar baé.
Jalan katuhu: Ninggalkeun cangkang on lamun nuju grilling aranjeunna (jeung ningali # 8 di handap).
07 of 08
Anjeun threw Away cangkang
Sahingga peeled hurang nu sateuacan masak aranjeunna. Alus! Tapi pikeun demi sawarga urang, ulah ngan buang cangkang di jarian! Cangkang crustacea (nu hartina udang ogé lobster, crayfish, sarta yuyu) anu dieusian ku rasa. Jadi loba kitu nu hiji téhnik masak sakabéh, pikeun nyieun bisque a , ieu nimukeun keur kaperluan extracting eta. Ieu ngawengku roasting lajeng simmering cangkang katut sababaraha sayuran aromatik, teras ngagunakeun cairan salaku basa keur sop.
Naha anjeun milih sangkan bisque ( anjeun kedah! ) Anu nepi ka anjeun, tapi anjeun oge bisa make cangkang pikeun nyieun stock udang flavorful atanapi consommé. Nyimpen cangkang udang dina kantong Ziploc di freezer nepi anjeun siap dipake ku maranehna.
Jalan katuhu: rampak dina pamadegan cangkang hurang: Aranjeunna geus patut beurat maranéhanana di emas kuliner.
08 of 08
Anjeun Hilap kana Skewer eta
Grilling mangrupakeun cara terrific masak hurang. Tapi udang masak gancang - dua menit per samping sacara umum ngeunaan katuhu - sangkan anjeun teu hoyong runtah waktu flipping aranjeunna hiji-hiji. Ku waktu anjeun meunang ka leuwih panungtungan, aranjeunna geus asak pikeun tilu menit tinimbang dua.
Skewering udang ngajadikeun eta gampang ngahurungkeun aranjeunna, sarta henteu mung mantuan nyegah salah sahiji Fellows saeutik ti slipping ngaliwatan ngilu teh, eta oge mantuan aranjeunna tetep bentuk maranéhanana. Tapi butuh catetan: a skewer tunggal teu cukup. Coba flipping sakaligus udang dina skewer tunggal jeung maranéhna ngan gé spin sabudeureun dina skewer kawas reels dina mesin slot. A skewer ganda bakal nyegah eta jeung ngajadikeun flipping udang snap a.
Jalan katuhu: grill Anjeun udang (dina cangkang maranéhanana) dina skewer ganda.