Nu Daging rasa Best jeung Naha
Dina 1990, dina Kongrés AS lulus organik pangan Produksi Act, nu diatur standar pikeun sertifikasi organik sato diangkat pikeun daging jeung ternak produksi. Amérika Sarikat Dinas Pertanian (USDA) geus diatur sasuai ka nu ketat pikeun sertifikasi jeung rajin enforces kumaha daging organik jeung ternak anu dilabélan.
Sanajan upaya USDA urang, aya kénéh bingung antarana pamakéna salaku naon sabenerna nangtukeun naha daging jeung ternak anu dilabélan USDA organik atawa alami diangkat.
Ogé, daging organik nyaéta substansi leuwih mahal ti conventionally diangkat daging, sarta pamakéna heran naha biaya ngaronjat estu patut eta. Teu daging organik rasa leuwih hade tinimbang daging alami diangkat atanapi conventionally diangkat?
Daging organik
The USDA merlukeun sato daging kudu digedékeun dina amalan organik ti pihak panungtungan of gestation (pikeun sapi, kira sanggeus 190 dinten) jeung dinten kadua hirup keur jangjangan. Pikeun sertifikasi organik, sato daging:
- Kudu fed 100% sisikian organik Certified atanapi forage (hal ieu dipelak tanpa pestisida, pupuk kimia atawa irradiation salila sahenteuna 3 taun);
- Kedah teu dikaluarkeun hormon kamekaran, de-wormers atawa antibiotik nanaon nu;
- Kudu boga aksés ka ker na pastures, upami sato grazing.
Pangropéa tina tegalan raising sato daging organik nyaéta kurang hiji-katilu beuki mahal ti produser sato daging conventionally diangkat.
produser nu ogé bayaran pikeun USDA inspeksi jeung labél organik USDA.
Alami diangkat Sapi
Padahal aturan jeung sarat pikeun raising sato daging organik diartikeun jelas, standar pikeun sato daging dianggap salaku Alami diangkat téh leuwih fleksibel. The USDA urang Kasalametan Pangan sarta Inspection Service (FSIS) "sadar" istilah "Alami diangkat" salaku harti:
- Minimally diprosés;
- Teu ngandung rasa jieunan, ngawarnaan atawa kimia;
- Boga pertumbuhan hormon, antibiotik atawa mamalia, virus avian atanapi akuatik ku-produk.
The FSIS narima yén standar pikeun Alami diangkat téh keur kaperluan marketing, sarta handap standar téh sagemblengna sukarela. The FSIS salajengna nyebutkeun yén produk daging dipasarkan sakumaha Alami diangkat henteu tanda yén produk maranéhanana anu aman atawa hadé ti daging conventionally diangkat. Sajaba ti éta, lantaran aya sababaraha amalan raising sato daging - aksés atawa aksés bisa laksana pikeun ker jeung / atawa pastures, rupa eupan, mimiti weaning, manusiawi slaughtering - dinya ieu ditangtukeun yén bakal hese ngalaksanakeun tipe sarua pamaréntahan Perda sakumaha keur panyiri organik.
Sapi A Jagal urang
Aya saeutik ragu yén sasatoan organik jeung alami diangkat hirup hiji hirup leuwih hade tinimbang sato daging conventionally diangkat, nyiksa ka nu parantos luas documented. Pamakéna anu meuli daging organik bisa ngarasa yakin yén jaminan ongkos tambahan sato ieu diangkat sarta dibantai humanely. Kanyahoan mun kalolobaan urang, butchers ogé mésér daging organik dina aksara badag, nu kedah teras jadi boga muatan deui nasabah dina urutan pikeun jagal nyieun untung.
Sebastian Cortez, ko-boga / jagal of Sebastian & Co. Rupa Meats in Bandung Kulon Vancouver, British Columbia, bayaran rata-rata 40% leuwih pikeun sapi sapi organik Certified ti manéhna teu for sapi conventionally diangkat. juara Cortez etika jeung sustainable peternakan, tapi anjeunna aya dina éta ngan alatan sato anu diangkat organik, taya jaminan yén daging na bakal leuwih lembut atawa boga rasa hadé. "Tenderness jeung rasa," Cortez nyebutkeun, "pisan gumantung sapi individu."
Steaks garing-yuswa anu sellers badag, jadi minuhan paménta tinggi, Cortez ogé kudu meuli conventionally diangkat sapi sapi. Steaks, tangtosna, aya ukur bagian leutik tina hiji sisi sapi, sarta leuwih tiheula Cortez ngeusi beuki for sapi organik, éta ngan mangrupa pecahan ti harga anjeunna mayar kanggo sapi. Dina urutan ngahurungkeun untung, manehna lila sirah-to-buntut butchery kalawan meats organik jeung kabukti motong kirang populér kana charcuterie, sapi corned na meats Deli.
Lamun datang ka handap ka rasa, aya teu béda dicirian antara meats organik jeung alami diangkat. Sedih, sabab sato conventionally diangkat daging - sapi, hususna - anu fattened unnaturally, sarta gajih nambihan rasa, paling jalma mikaresep daging maranéhanana leuwih. meats organik jeung alami diangkat anu masih rada katarima sakumaha elitist, jeung sababaraha urang, expense tambahan teu patut karapihan pikiran yén sato daging dirawat humanely.